Сира темпура
Хав'єр Медведовський та Глорія Гарсія
Темпура - це спосіб тіста в японській кухні. Не пропустіть цю сиру веганську версію, яку підготував наш кухар.
Японія має глибоко вкорінену вегетаріанську історію завдяки буддистському впливу. Імператор Темму заборонив споживання м’яса дикими тваринами в 675 році, і протягом дванадцяти століть японська дієта складалася в основному з бобових та овочів.
Давні японці були дуже довгожителями в цей період, хоча це почало змінюватися зі вступом на престол імператора Мейдзі, який скасував стару заборону на вживання м'яса у другій половині 19 століття.
Хрустке тісто без потреби в яйці
Ця культура заслуговує великого визнання, і ми віддаємо їй належне цим сирим рецептом, натхненним оригінальними інгредієнтами та рецептами. Як кажуть закусочні в Японії: Ітадакімасу!, Щоб висловити вдячність людям, які приготували їжу.
Інгредієнти для 4 осіб
- ½ кабачки
- ¼ цибуля
- Жменя листя шпинату
- ½ морква
- 3 гриби
Для темпури:
- 100 г горіхів кеш'ю (попередньо замочені у воді, від 3 до 8 годин)
- 20 г меленого льону
- 1 чайна ложка харчових дріжджів
- ½ чайна ложка морської солі
- 200 мл води
- Перець
Для соусу:
- 4 столові ложки тамарі
- Якийсь тертий імбир
- Сік ½ лимона
Підготовка (20 хв + час замочування та зневоднення)
Для темпури:
- Процідіть і промийте кеш'ю та подрібніть їх з рештою інгредієнтів, поки вони не досягнуть кремоподібної консистенції.
- Наріжте овочі соломкою або будь-яким іншим способом.
- Промажте кожен овоч сумішшю темпури, щоб він добре покрився.
- Покладіть їх на лотки для дегідрататора і доведіть до зневоднення при температурі 45 ° C протягом 4 годин. Потім переверніть їх і дайте їм зневоднюватися ще 2 години.
- Ви можете використовувати будь-який овоч, гриб або навіть якийсь фрукт.
- Якщо хочете, можете додати в темпуру змочену цілу білизну. У вас будуть плями насіння.
Для соусу:
- Змішайте тамарі, імбир та лимонний сік .
- Подавайте темпуру у супроводі соусу на тарілці .
