Інтеграл, будь ласка!
Шеф-кухар Прабху
Вживання цільних зерен корисніше, ніж споживання рафінованих. Різні дослідження показують, де вони корисні і чому.
Зернові культури є основними інгредієнтами здорового харчування. Їсти без пшениці або рису майже немислимо. Вони є основним джерелом вуглеводів , з яких повинно надходити 60% калорій - енергії, яка нам потрібна щодня.
Крім того, повільно поглинаючі вуглеводи доставляють цю енергію поступово, не виводячи рівень глюкози з рівноваги, як це робить цукор.
Вони також забезпечують значну дозу білка (від 8 до 13%), мінеральних речовин (залізо, магній …) та вітамінів (особливо групи В).
Зручно розширювати різноманітність круп, що використовуються на кухні, тому можна скористатися особливими достоїнствами кожного і насолодитися новими смаками.
Щоб отримати максимум корисних злаків, їх потрібно їсти цілими, тобто цілими, так само, як їм пропонує природа, оскільки вони зберігають всі свої поживні речовини та нерозчинні клітковини. Для порівняння, рафінована їжа набагато бідніша.
5 причин їсти цільнозернові страви
Кілька досліджень стверджують, що існують важливі причини вибирати цільнозернові, а не рафіновані.
З’їдання щонайменше трьох порцій цільних зерен на день пов’язане зі зниженням захворюваності на рак прямої кишки на 17% , згідно з дослідженням, проведеним в Імперському коледжі Лондона та опублікованому в British Medical Journal.
Вони запобігають інфарктам , люди, які споживають більше цільного зерна, страждають на 30% менше від серцево-судинних захворювань, які є основною причиною смерті у світі.
Споживання рафінованої борошна пов’язане з розвитком діабету 2 типу , тоді як споживання цільного зерна зменшує цей ризик. Це висновок розслідування Дагфіна Оуна з Норвезького університету наук і технологій у Тронхеймі.
Щоденне споживання кількох порцій цільних зерен сприяє контролю ваги та запобігає накопиченню жиру в животі, згідно з дослідженням, опублікованим у Public Health Nutrition.
Дослідження, проведені в Гарвардському університеті, показали, що люди, які віддають перевагу цільним зернам перед рафінованим, знижують ризик смерті на 9%, а ризик серцевого нападу - на 15%.
Деякі експерти попереджають, що відмова від глютену, коли немає діагностованої чутливості, може завдати шкоди зменшенню споживання злаків. Щоб уникнути проблем, замініть кожну порцію безглютенової каші, яку ви мали, на іншу порцію безглютенової крупи або псевдозернової.
