4 рецепти домашніх овочевих кремів з гурманом
Шеф-кухар Прабху
Хочете натхненні ідеї на вечерю чи обід? Це 100% рослинні та багаті поживними речовинами.
Взимку найбільше хочеться теплих і м’яких домашніх рецептів, які заспокоюють наш шлунок і забезпечують нас поживними речовинами. У цих трьох ми знаходимо необхідні продукти харчування в зимовій коморі: чистотіл , цвітна капуста та солодка картопля .
Що нам приносить кожен з них? Селера або селери , один круглий корінь з багатьма корінці переплетені, має солодкий смак, трохи анісу апетитний. Він лущиться, як картопля, і його можна готувати так, ніби він був: його можна готувати на пару, варити, смажити, смажити тощо. Його також можна використовувати як замінник макаронних виробів у деяких рецептах.
З поживної точки зору чистотіл є низькокалорійним і багатим вітаміном К, С і В6 , а також клітковиною та мінералами, такими як фосфор, калій та марганець. Він також містить флавоноїд апігенін, який має протипухлинну дію.
Зі свого боку, цвітна капуста необхідна для здорового харчування. Як і решта сімейства капустяних, вони містять сполуки сірки, серед яких виділяється глюкозинолат синігрін . У поєднанні з ферментом мірозиназою ця сполука утворює ізотіоціанати, здатні сповільнювати проліферацію пухлинних клітин . Цю суміш отримують, жуючи цвітну капусту або зменшуючи її до пюре або вершків.
Вони також багаті антиоксидантами , особливо альфа-ліпоєвою кислотою , чудовим союзником здоров’я серця.
А що стосується солодкої картоплі, вона завантажена вітаміном А у формі бета-каротину - пігменту, який надає м’якоті оранжевий колір і завдяки якому печінка може перетворюватися на вітамін А у міру необхідності організму. Бета-каротин також є антиоксидантом, і його засвоєння посилюється в рецепті завдяки наявності в рецепті оливкової олії, багатої поліфенолами.
Тоді як морква - найбагатший овоч на бета-каротин і клітковину . Їх настійно рекомендують в сирому вигляді, але при варінні всмоктування бета-каротину покращується.
3 рецепти домашніх кремів на кожен день
Крем із чистотілу та петрушки з печеними грушами та чебрецем кришиться
Інгредієнти на 4 порції:
- 1 великий чистотіл
- 80 г картоплі
- 8 г петрушки
- 2 великі груші
- Овочевий рисовий напій
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль і перець
Щоб чебрець розсипався:
- 50 г рисового борошна
- 40 г органічного маргарину
- 70 г порошкових волоських горіхів
- Чебрець, сіль і перець
підготовка:
- Очистіть і наріжте кубики чистотілу і картоплі і варіть до готовності.
- Посоліть, поперчіть і змішайте з оливковою олією до отримання бажаної кремової текстури.
- Потім додайте петрушку і продовжуйте подрібнювати, поки все повністю не інтегрується.
- З іншого боку, запікайте груші в духовці при 180 ° C протягом 10 хвилин з дрібкою солі. Після смаження очистіть їх від шкірки, ламінуйте та зарезервуйте для покриття.
- Крихти можна приготувати, поки чистотіл вариться з картоплею. Змішуйте всі інгредієнти, поки не отримаєте землисте тісто для печива.
- Викладаємо на деко з пергаментним папером і готуємо при 175 ° C протягом 8 хвилин .
- Подавайте вершки гарячими або теплими , разом із смаженими грушами та чебрецем, що обсипається зверху. Робіть це прямо під час їжі, щоб крихта і груші не змокли.
Антиоксидантний крем з кольорової капусти та вапна у текстурах
Інгредієнти на 4 порції:
- 1 середня цвітна капуста
- 2 білі цибулини
- 1 вапно
- Рисовий напій
- Pped брокколі, нарізаний кус-кусом, а стебло очищене і нарізане кубиками
- Оливкова олія екстра вірджин
- Перець
- Сіль
Для липового майонезу:
- 1 склянка соєвого напою
- 2 склянки рослинного масла
- Сік лайма за смаком
- Сіль
підготовка:
- Цибулю наріжте соломкою жульєна і покрийте його сіллю і перцем приблизно 10 хвилин. Відкладіть його.
- Після приготування додайте цвітну капусту, фон води, і варіть ще 10 хвилин .
- При нагріванні додайте цедру вапна, натертого мікротрубкою.
- Поправте сіль і перець і обробляйте додаванням достатньої кількості рисового напою, поки не отримаєте однорідний, шовковистий і однорідний крем.
- Додайте нитку оливкової олії, щоб надати йому більше блиску і посилити його смак.
- Для майонезу змішайте інгредієнти міксером, додавши в кінці вапно. Якщо вона пухка, додайте в нитку ще кілька крапель олії. Виправити сіллю.
- Подавати з кускусом з брокколі , нарізаною кубиками стеблом і майонезом лайма.
Солодкий картопляний і кокосовий крем з імбирним повітрям
Інгредієнти для 4 осіб:
- 250 г цибулі
- 250 г батату
- 250г кокосового молока
- Оливкова олія екстра вірджин
- Рисовий напій
- Кокосовий напій
Для імбирного повітря:
- 20 г свіжого імбиру
- 150 г холодної мінеральної води
- 2 г соєвого лецитину
Для апельсинового желе:
- 100г води
- 100 г апельсинового соку
- 20г кокосового цукру
- 2 г агар-агару
Підготовка (30 хвилин):
- Цибулю Жульєна і обсмажте його з великою кількістю солі.
- Очистіть і наріжте солодку картоплю скибочками , додайте їх, коли цибуля стане прозорою, і тушкуйте кілька хвилин.
- Потім додайте фон мінеральної води, закип’ятіть і тушкуйте кришкою 20 хвилин.
- Змішайте, додаючи рисове молоко за смаком , до досягнення бажаної текстури, і нарешті емульгуйте кокосовим напоєм та оливковою олією. Покладіть до солі.
- Щоб зробити повітря , подрібніть імбир з водою. Процідіть і подрібніть лецитином, щоб гідратувати принаймні чверть години.
- На момент подачі зберіть повітря, розмістивши турмікс у діагональному положенні та ретельно встановивши повітря. Нехай воно сидить мінімум 2 хвилини.
- Щоб зробити апельсиновий желатин, розведіть агар-агар і цукор у воді. Довести до кипіння. Як тільки закипить, добре перемішуйте суміш протягом 30 секунд. Зніміть його з вогню і додайте апельсиновий сік. Нарешті, нехай це гель у формі.
- Подавайте крем у мисці або глибокій посуді та додайте повітря та желатин.
Смажений морквяний крем з кмином і лимоном
Вітамін А необхідний для здорової шкіри, слизових оболонок і м'яких тканин. Це також важливо для здоров’я очей. Якщо ви помітили, що ваш зір при слабкому освітленні поганий, то, ймовірно, у вас дефіцит цього вітаміну. Ще одним фактором, що покращує засвоєння бета - каротину , присутнього в моркві, є його прийом разом з жирною їжею. У запропонованому нами рецепті цю функцію виконує оливкова олія , яка також забезпечує мононенасичені жирні кислоти, вітамін Е та антиоксидантні поліфеноли .
З іншого боку, ви можете змінювати смак цього рецепту, використовуючи різні овочеві напої . Пам’ятайте, що найкращі - це ті, які ви можете приготувати вдома, і якщо ви купуєте їх, уникайте тих, що містять добавки та доданий цукор.
Смак завершують часник і лимон з відомими лікувальними властивостями та кмин, спеція з інтенсивним ароматом, яка сприяє травленню.
Інгредієнти на 4 порції:
- 4 моркви
- 1 зубчик часнику
- 1 г кмину
- 1 лимон, шкірка і сік
- 1 л рисового напою (або іншого овочевого напою)
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль і перець
Розробка:
- Розігрійте духовку до 200 ° С .
- Очистіть моркву і покладіть її на скляний піддон разом з часником, спеціями та цедрою лимона. Випікайте 20-25 хвилин.
- Коли препарат буде холодним, подрібніть його разом з рисовим напоєм та лимонним соком, поки не отримаєте бажану текстуру. Повторно використовуйте оливкову олію в піддоні, щоб посилити смак крему.
- Додайте сіль і перець за смаком, і тепер ви можете подавати гарячі вершки!
