"Жива їжа змушує вас відчувати себе бадьорим"
Гема Сальгадо
Жива їжа - це не просто дієта, а спосіб життя, як заявила Лалита Салас, одна з головних промоутерів у світі, яка продовжує популяризаційну роботу Енн Вігмор.
"Ви - природа, якщо ви дасте своєму тілу інструменти, що походять від природи, ваше тіло на них реагуватиме", - говорить Лалита Салас із глибини своїх мудрих очей. Лалиті 71 рік і вона є спадкоємицею знань однієї з найбільш емблематичних вчителів сирої веганської їжі: Ен Вігмор.
Вона аргентинка, викладач початкової освіти та випускниця фармації, але особисті пошуки привели її до йоги, а в 1991 році до Інституту природного здоров’я Ен Вігмор у Пуерто-Рико. Зараз Лаліта є одним з головних розповсюджувачів «живої їжі» у світі.
-Лалита, як пройшла ваша зустріч з Енн Вігмор у Пуерто-Рико?
- 4 липня 1991 року я зустрів доктора Вігмора в інституті, який вона заснувала. Вони запросили мене провести уроки йоги, і я пам’ятаю, як мене вразила їх присутність. Я шукав іншого способу життя, який додав би мені внутрішнього спокою … Я заглиблювався в медитацію, але навіть не знав, як я цього хочу, бо я типова аргентинська жінка, тобто "з м’ясом", як усі знають. Хоча, коли я знайшов Енн Вігмор, я вже був кроком вперед, я дотримувався ово-лакто-вегетаріанської дієти.
Наше тіло цінує цілющу силу
-Що ви дізналися чи відкрили?
-Я був дуже вражений філософією Енн Вігмор, тому що, хоча я мав певні знання про здоров'я, тому що я вивчав фармацевтику, Вігмор запропонував такий спосіб життя, де змінилася не тільки фізична частина, але й духовна та психічна. Ще одне, що мене дуже вразило, це усвідомлення того, що ми цінуємо цілющу силу нашого власного тіла. Незважаючи на всі роки навчання, я не знав цього факту. Можливо, я знав це теоретично, але пережити це, побачивши, що сила в мені, ні … Тож це було відкриттям. Я дізнався, що моя цілюща сила іноді блокується і що, коли я даю їй природні знаряддя, вона активізується.
-У Енн Вігмор є дві основні причини хвороб: дефіцит поживних речовин, що походять від приготування їжі, і токсикоз … -
Вона сказала, що, неправильно харчуючись, ми не даємо організму того, що йому потрібно для повноцінного функціонування. У нас дуже потужна імунна система, готова захиститися від бактерій, вірусів чи будь-якої загрози, але коли ми погано харчуємось, організм працює примусово, змушений розпізнавати та обробляти хімічні речовини та добавки, для яких воно не підготовлене. Ці токсини накопичуються, а імунна система слабшає, залежно від нашої генетики …
-І ця токсичність робить нас хворими …
-Так. Ось чому він наголосив так сильно, що нам доводиться звертати увагу на природу, щоб розпочати очищення організму. Якщо зараз у нас є хвороба, ми її маємо, бо походимо від способу життя; якщо ми його змінюємо, вдосконалюємо і відчуваємо бадьорість, саме такий спосіб життя нам слід дотримуватися.
-Що робить пирій для Енн, щоб вважати це однією зі своїх харчових якостей?
-Він сприймає це як щось основне, оскільки в пирісі є важливі елементи для того, щоб організм очищався та живив себе. У пшеничній траві є мінерали, велика кількість антиоксидантних вітамінів, ми маємо незамінні амінокислоти, а також вітамін В17, який називається лаетрил (амігдалін), не дуже відомий, але він міститься в пшеничному соку і вважається протираковим та протигрибковим.
Ми повинні досягти екологічної рівноваги (в мікробіоти кишечника), і для цього ідеально підходить такий тип дієти,
-Яку користь від живої їжі вона сприяє здоров’ю товстої кишки та мікробіоти?
-Що робить здорову мікробіоту тим, що вона має велику кількість пробіотиків та пребіотиків. Товста кишка має свою екологію, і справа не в тому, що будуть лише здорові бактерії, а в багатьох інших. Ми повинні досягти екологічного балансу, і для цього такий тип живого раціону є ідеальним, оскільки ми маємо клітковину, яка потрібна цим корисним бактеріям, а саме м’які волокна та містять життєву енергію.
- Чи все волокно однакове?
-Не можна порівнювати кількість клітковини, яка надходить в енергетичний суп Ен Вігмор, наприклад, з клітковиною у висівках. Оскільки клітковина в лушпинні зерна тверда і може дратувати стінки товстої кишки … Це не те саме. І цей тип клітковини також не обслуговує бактерії. Їм потрібні клітковина, мінерали, деякі бактерії, цинк … Крім того, у цих стравах ми забезпечуємо хлорофіл, який пов’язаний з білками і який є у всій зеленій їжі. Всі ці продукти очищають товсту кишку від небажаних речовин, що створюють токсичність, яка інтоксикує вас, насамперед печінку, оскільки існує прямий зв’язок між товстою кишкою та печінкою.
-А як щодо взаємин кишечник та мозок?
-У нас є все більше інформації, і ми можемо з’єднати крапки. Наприклад, було виявлено, що люди, які страждали на хворобу Альцгеймера і які померли від цієї хвороби, мали дріжджі в мозку. Чому це відбувається? Кандида є частиною нашої екології кишечника, але коли баланс порушений і ці бактерії починають рости, це може призвести до малоймовірних речей, таких як це …
Дієта для нового тисячоліття
"Яке повідомлення ти маєш від Енн Вігмор?"
-Перед смертю (1994) він сказав нам, що це дієта для нового тисячоліття. Вона пережила Другу світову війну і сказала, що тепер нам доведеться пережити інші війни, екологічні. Коли ми їмо так, ми відкриваємо канали елімінації, то ми отримуємо забруднення, тому що ми не можемо цього уникнути, але за допомогою цієї дієти та інших фізичних інструментів, які ми використовуємо: чистка сухої шкіри, батут, йога, медитація, постуральні техніки … ми будемо ліквідувати швидше.
-Чи всі фрукти, овочі та горіхи використовуються на вітальні кухні?
-Так. Для горіхів ми використовуємо мигдаль, соняшник … Вони не повинні мати грибків, бути старими, або прогорклими …, але ми їх використовуємо. Але сира їжа - це одне, а жива їжа - це інше, тому що люди купують горіхи і їдять їх сирими, а це важко перетравлюється, це додає кислоту рідинам, їжа не повноцінна … Отже, ми ми їх замочуємо і пророщуємо. Ми використовуємо їх активованими. А в сирому вигляді ми можемо їсти його в салатах, але ми будемо шукати найніжніший для салату, що легше засвоюється. Якщо у вас є салат з салату, і ви не кладете на нього паростки, він буде не таким поживним. Для цього вам потрібно додати паростки, мікрозелені …
-Які емоційні наслідки детоксикації організму за допомогою цієї дієти?
-Багато людей приходять до наших господарів із великою кількістю гніву, люті, страху, з речами, які вони не вирішили. Ви помічаєте, що в перші дні ця поверхня проявляється з більшою інтенсивністю. Деякі студенти отримують поганий настрій і кажуть вам: «Як довго у мене буде боліти голова? Наприклад … Ви повинні допомагати, кожне тіло різне. Є й інші, з якими цього не відбувається. Це залежить від обставин кожного з них. Важливі любов, увага та емоційна підтримка …
