Йдіть веганом, крок за кроком

Клаудіна наварро

Після прийняття рішення виникають сумніви: "З чого почати?" "Чи буде це корисно для мого здоров'я?" Будучи добре поінформованим і надаючи собі місця для поступового перетворення, це полегшує роботу

Бажання йти веганські особа суворої реальності. Ви не можете перейти від однієї всеїдної дієти до іншої без продуктів тваринного походження протягом ночі, як той, хто переодягається. Щоб відмовитись від їжі, яку вживали протягом усього життя і яка і надалі буде поруч із нами, потрібна наполегливість.

Вам доведеться зіткнутися з опором, який походить від ваших власних звичок , над якими працювали роками, до не менш культивованих смаків і навіть до емоційних залежностей. Тепер ми будемо говорити «ні» улюбленому тушонці нашої мами?

"Після перегляду документального фільму" Встановлення зв'язку "(" Встановлення зв'язку "), я провела вихідні, думаючи про це, і одного понеділка вирішила не їсти більше м'яса, молока чи меду", - говорить Сабріна, гіперактивний рекламний ролик.

Раптова зміна - це спосіб негайного задоволення , особливо якщо ви страждаєте від будь-якого дискомфорту чи проблем зі здоров’ям, пов’язаних із кинутими продуктами:

• Ви починаєте втрачати зайву вагу, і вам стає легше.
• Дискомфорт у травленні або диханні, викликаний молочними продуктами, зникає .
• Вина полегшується , припиняючи сприяти стражданню тварин.

• Спочатку ви можете відчувати слабкість. Це може бути відчуття, засноване на фізіологічній реальності, якщо дієта не збалансована, або враження незахищеності.
• Заміна тваринних білків і жирів може викликати реакцію з такими симптомами, як головний біль, вугрі, втома або дратівливість. Травна система може страждати від припливу клітковини; може з’явитися здуття живота, газ або надмірна дефекація.

• Ми можемо робити помилки, які нас засмучують. Наприклад, ми вибираємо продукти, які, мабуть, не є тваринами, але коли ми звикли до них, ми виявляємо, що вони мають шкідливі або дуже тваринні добавки. Або ми усвідомлюємо, що рослинна їжа не забезпечує необхідний вітамін В12.

Джон є партнером Сабріни, і він вибрав інший варіант, поступово перейти до веганства: "Мій спосіб існування змушує мене спокійно досліджувати і пробувати кожну зміну, яку я роблю в своєму житті. Не знаю, чи стану в кінцевому підсумку книжковим веганом, але мене також не турбують етикетки ".

Для більшості помірний перехід є менш стресовим і дозволяє уникнути неправильних рішень. Серед переваг:

• Знайти альтернативу кожному продукту тваринного походження не є проблемою. Ви починаєте, наприклад, замінюючи м’ясо тофу, сейтан, нові страви бобовими … Витрата часу дозволяє задавати питання, шукати інформацію, порівнювати продукти …
• Ми будемо почуватися в безпеці і не будемо звинувачувати у фізичному дискомфорті, пов’язаному з відмовою від м’яса.

• Нам не потрібно буде витрачати багато грошей, щоб замінити всі речі тваринного походження, які є вдома, на інші, яких немає. Ми можемо це зробити, наприклад, коли вони зношуються або руйнуються.

Хоча ми вважаємо, що прийняли рішення на основі достатніх причин, бажано читати, переглядати документальні фільми та розмовляти з іншими людьми, які мають перевагу, щоб щодня знати більше. Усі ці знання допомагають робити щоденні рішення простішими та послідовнішими.

• Не всі ми рівні. З різних причин деякі люди вирішують обмежити своє веганство їжею, а інші хочуть приймати її у всіх сферах свого життя: одяг, гігієна, відпочинок …
• Веган, але здоровий. Що ми повинні зробити, це перестати їсти продукти тваринного походження, але їсти згубну веганську дієту. Паралельною метою має бути те, щоб дієта була більш збалансованою, природною і, отже, здоровою. Ви повинні навчитися насолоджуватися вибором їжі, прогулюючись фермерськими ринками.
• Експериментуйте на кухні. Інший сценарій великої веганської зміни - це кухня: йти веганом - це також означає проводити в ній більше часу, вивчати нові техніки та рецепти.
• Можна піти з дому. Веганське життя має також соціальний аспект. Ми можемо скласти список веганських ресторанів, які є в нашому оточенні. У них ми спробуємо нові ароматизатори та препарати, які ми зможемо відтворити вдома.
• Асоціації, що підтримують. Веганські асоціації та захист прав тварин - це місце зустрічей для здобуття тренінгів та обміну досвідом.

Складаючи списки, ви дізнаєтесь багато нового. Ми побачимо, що продукти, яких ми не помічали, пов’язані з стражданнями тварин. Наприклад, деякі виробники білого цукру для його бланшування використовують обвуглені кістки.

• Овочеві друзі. Серед горіхів ми виявимо в кешью великого союзника; крім того, з ними можна робити сири та соуси. Інші дуже корисні насіння - це насіння гарбуза, льону та кунжуту (особливо макарони тахіні, які дуже багаті кальцієм) та мигдаль. Як джерело білка ви відкриєте для себе корисність лободи або сейтану. А рослинне молоко дозволить вам робити веганські десерти та сири, а також «вершки» для приготування.
• Немолочне ферментоване. Соєві йогурти, темпе і ферментовані овочі, такі як квашена капуста, місо, соус тамарі або кімчі, не можуть бути відсутніми у вашому списку. Зі своїми живими бактеріями вони перешкоджають зміні мікробіоти кишечника.
• Щотижневе планування. Наступне - зарезервувати розслаблений час для планування меню на тиждень. Бажано не ставити занадто амбітні короткострокові цілі. Ми можемо почати з того, що пропонуємо два-три повних веганських дня з двома замінами щотижня. Наприклад, соєвий йогурт замість коров’ячого молока та кленовий сироп замість меду.
• Крок за кроком робиться шлях. Коли ми інтегруємо ці зміни, давайте шукати нову мету, наприклад, замінити рибу чи сир. Ми станемо веганами, майже не витрачаючи на це часу чи енергії.