Що корисніше, оливкова олія чи кокосова олія?
Клаудіна наварро
Кокосова олія набуває престижу серед людей, які цікавляться здоровою та натуральною їжею. Чи можете ви сказати, що це корисніше за оливкову олію?
Оливкова олія екстра вірджин на користь того, що воно є частиною здорової середземноморської дієти та сотнями наукових досліджень, які доводять його властивості. З іншого боку, кокосова олія є недавнім відкриттям для науки, і досі немає єдиної думки щодо її переваг. Однак популярність кокосової олії зростає серед людей, які цікавляться натуральною та здоровою їжею.
Дієтолог Емілі Гельсомін пише в блозі Гарвардського університету, що наукові дослідження вказують на те, що рослинні олії, як правило, кращі жирам тваринного походження, особливо для здоров'я серця.
Оливкова олія зменшує запалення
Гельсомін вважає, що користь оливкової олії доведена дослідженнями, проведеними серед європейських популяцій. Він згадує нещодавнє дослідження, опубліковане в журналі Американського коледжу кардіологів, яке доводить, як заміна маргарину, масла або майонезу оливковою олією зменшує ризик серцево-судинних захворювань.
Згідно з цією роботою, користь починає приноситись від споживання половини ложки оливкової олії на день. А при збільшенні дози посилюються позитивні ефекти. В Європі середнє споживання становить три столові ложки на день.
Зокрема, відомо, що оливкова олія зменшує запалення, що сприяє прогресуванню серцево-судинних захворювань завдяки вмісту поліфенолу. Ці антиоксидантні сполуки в значній мірі присутні в оливковій олії першого віджиму (EVOO), яку отримують холодним пресуванням, не вдаючись до хімічних розчинників.
Якщо ви берете кокосове масло, зробіть його холодним віджимом, нерафінованим
Прихильники кокосового масла називають насиченими жирними кислотами середнього ланцюга, що містять корисні речовини. Вони стверджують, що ці жири мають переваги щодо втрати ваги та контролю холестерину. Хоча ці властивості були показані в наукових дослідженнях з невеликим обсягом вибірки, є й інші дослідження, які суперечать їм. Багато дієтологів, які продовжують думати, що це небажано насичені жири.
Гельсамін вважає, що головне може полягати в якості кокосової олії, яка використовується в дослідженнях. Кокосовий горіх є основним продуктом у традиційному харчуванні населення Азії, і там спостерігаються лише корисні ефекти. Тобто проблем із холестерином не так багато, як у європейських країнах чи США. Але в цих громадах споживається сирий, необроблений кокос. М’якоть кокосового горіха також багата клітковиною.
Есе, опубліковане в BMJ Open, показує, що кокосове масло першого віджиму (нерафіноване) не підвищує рівень холестерину ЛПНЩ, і його ефект порівнянний з EVOO і завжди кращий, ніж масло коров'ячого молока.
Gelsomin робить висновок, що оливкова олія первинного відтінку продовжує залишатися основним жиром на виборі в західних дієтах. Однак кокосова олія першого холодного віджиму та, якщо можливо, органічного виробництва, є харчовим продуктом, що в принципі рекомендується.
