Як вибрати смачно корисний шоколад
Шоколад смачний і може бути дуже корисним, але коли ми його їмо, ми часто споживаємо набагато більше цукру, ніж уявляємо собі, і це не має антиоксидантних переваг какао.
Шоколад , ймовірно , один з найулюбленіших цукерок, і один з тих задоволень , які витрати піти в відставку. І правда полягає в тому, що це не потрібно робити, але бажано, щоб ми добре вибирали наш шоколад.
Основна проблема цієї їжі полягає в тому, що вона дуже багата цукром . Особливо молочні шоколадні цукерки (включаючи веганські), які містять незначний відсоток какао , і взагалі не можуть розглядатися як варіант споживання щодня.
Темний шоколад - завжди кращий варіант , але в межах них ви повинні знати, як вибрати ті, у яких більший відсоток какао.
На ринку є чорні шоколадні цукерки, на яких на упаковці є легенда “чистий шоколад”, і коли ми читаємо дрібний шрифт, виявляємо, що вміст їх какао становить 50–52%. Ці таблетки містять велику кількість цукру, ми навіть не повинні розглядати шоколадні цукерки з відсотком какао нижче 70% , і навіть при цьому відсотку вміст цукру високий, давайте це побачимо.
Найголовніше: відсоток какао
Чорний шоколад має в основному три інгредієнти : какао-масло, какао-порошок або какао-пасту та цукор. Потім, залежно від марки, він може мати ароматизатор, такий як ваніль або якийсь інший інгредієнт.
Кількість цукру в темному шоколаді змінюється залежно від відсотка какао, і хоча можуть бути різниці залежно від марки, приблизно, кількість цукру, що міститься в шоколаді різного відсотка, буде такою:
- 70% какао-шоколаду : приблизно 29 г цукру на 100 г таблетки
- 85% какао-шоколаду : приблизно 14 г цукру на 100 г таблетки
- 90% какао-шоколаду : приблизно 7 г цукру на 100 г таблетки
Ми бачимо, що, коли ми наближаємося до 70%, відсоток цукру вже становить близько 30% від таблетки і зазвичай з’являється на першому місці списку інгредієнтів (список інгредієнтів упорядковується від найвищого до найнижчого вмісту), тоді як 90% навіть не досягає 10%.
Це означає, що в порції шоколаду 20 г, якщо це 90% какао-шоколаду, ми будемо вживати менше 1,5 г цукру, що є дуже невеликою кількістю, і тому шоколад з високим відсотком какао рекомендується дієтологи для тих людей, яким подобається це солодке, і в цьому випадку не було б проблем споживати шматочок щодня.
З тими самими 20 г, у 70% шоколаді з какао, ми б приймали близько 6 г цукру, що трохи менше, ніж типовий 8 г пакетику.
Якщо ви один з тих, хто вважає, що такі відсотки какао роблять шоколад занадто гірким , ви можете спробувати підніматися потроху : починайте з 70%, потім підніміть до 80%, продовжуйте з 85% і спробуйте потрапити в шоколад із вмістом какао 90% або більше. Небо здатне адаптуватися, і ви насолоджуватиметесь справжнім смаком шоколаду, і це створить набагато менше занепокоєння, ніж ті, що містять велику кількість цукру.
Какао порошок
Ще одним з найбільш споживаних продуктів, отриманих з какао, є розчинне какао для додавання молока або овочевого напою. Найпоширеніші торгові марки, які ми всі маємо на увазі, з грудками або без них, - це 70% цукру. Вони аж ніяк не є здоровим варіантом або придатними для регулярного споживання.
Однак легко знайти чистий какао-порошок , який на 100% є какао. Це какао використовується як для додавання до нашого овочевого напою, так і для випічки або інших кулінарних препаратів. І, очевидно, це гірко.
Знову ж таки, потрібно буде звикнути до нашого смаку , потроху знижуючи солодкість (або змішуючи його з традиційними розчинними какао, або додаючи трохи підсолоджувача).
Цукерки без цукру
На ринку є шоколадні цукерки без цукру, виготовлені з підсолоджувачами. Вони не є хорошим варіантом, споживання підсолоджувачів не є безпечним, і їх відсоток какао зазвичай не високий. Вони нічим не кращі за 90% шоколад із незначною кількістю цукру та високим вмістом какао, який також є інгредієнтом, що містить всі антиоксиданти та поліфеноли з корисним ефектом шоколаду.
Тож їжте шоколад, але не будь-який!
