Що таке цибуля-порей?

Порей - їстівна рослина, науковою назвою якої є Allium porrum, і він належить до ботанічного сімейства лілійних, що складається з понад 4000 видів, серед яких є інші смачні продукти, такі як цибуля, цибуля, спаржа або часник. .

Хоча назва, яку часто використовують для цього виду - цибуля-порей, як рослина, так і їстівний овоч, подекуди його називають часниковим суглобом або часниковим суглобом.

Якщо ви знайдете рецепт англійською мовою, стане очевидним, що найпоширенішою назвою для визначення цибулі-порею на цій мові є цибуля-порей, але її також іноді називають зеленим часником, буквальний переклад якого буде “зелений часник”.

Хоча це дуже нагадує цибулю, велика різниця полягає в тому, що цибулина не кругла, а циліндрична і витягнута, незважаючи на те, що в саду, принаймні під час першої частини врожаю, вони виглядають дуже схожими на цибуля та цибуля-цибуля.

Але, як і цибуля-побратим, цибуля-порей також складається з шарів, які стають м’якшими до центру, якщо тільки вони не мають шипів: у такому випадку держак цибулі-порею буде досить жорстким і важким для вживання.

Що стосується вирощування, ця рослина може пристосуватися до всіх типів клімату, хоча в умовах від 12 до 22 градусів саме там вона росте найкраще. Це не означає, що його можна висаджувати в холодному кліматі, оскільки цей овоч дуже стійкий до низьких температур.

Властивості та користь цибулі-порею

Щодо властивостей цибулі-порею, слід зазначити, що це дуже повноцінна їжа за своїми вітамінами, оскільки вона містить практично всі групи вітамінів. Звичайно, деякі у дуже низьких пропорціях, а інші, такі як вітамін В12, щодо якого існують суперечки щодо того, чи можливо його знайти чи не в царстві рослин, явно його не містить.

Цибуля-порей має дуже цікаві харчові властивості, починаючи з вітаміну С, саме цього вітаміну найбільше містить ця їжа.

Мало що можна сказати про невідомий вітамін С , але ніколи не заважає пам’ятати, що цей вітамін має антиоксидантні властивості, він дуже необхідний для метаболізму, синтезу нейронів та засвоєння заліза, крім того, що сприяє зміцненню системи імунної системи та у формуванні органічних тканин завдяки її ролі у створенні колагену в організмі.

Порей також містить вітамін В6 , який діє на метаболізм поживних речовин і на підтримку нервової системи. Ця поживна речовина також допомагає в органічному синтезі гемоглобіну.

Ще одним вітаміном, який містить цибуля-порей, є вітамін Е , відомий своїми антиоксидантними властивостями та підтримкою мембран організму, борючись із вільними радикалами, які пошкоджують клітини.

Слід додати, що оскільки він також містить вітамін С, необхідний для засвоєння заліза, це дуже повноцінна їжа для поглинання цього мінералу, тому що в іншому випадку, щоб засвоїти залізо належним чином, особливо рослинне залізо, його потрібно вживати разом з деякими їжа, що містить вітамін С.

У меншій мірі він містить інші вітаміни групи В, такі як вітаміни В1, В2 і В3 (або тіамін, рибофлавін та ніацин), фолієву кислоту, а також вітамін А.

Щодо мінералів, слід зазначити, що він містить залізо, і насправді саме цей мінерал містить найбільше цього овоча - 2,1 мг на 100 грамів їжі. Це не мізерна кількість, враховуючи, що варена сочевиця містить 3,3 мг на 100 грам.

Іншими дуже важливими та життєво важливими мінералами, які містить цибуля-порей, є кальцій, фосфор, магній і калій, усі вони значними мірами, і меншою мірою цинк та натрій, інші мінерали, також важливі на харчовому рівні.

Користь цибулі-порею

Завдяки властивостям цибулі-порею, вони забезпечують значну користь для здоров'я та самопочуття, крім того, що вони є чудовим побічним інгредієнтом або зірковим інгредієнтом (як у вішіссоа або пурусальди). З цих переваг для здоров'я ми виділяємо:

Анемія

Оскільки це їжа, яка містить як залізо, так і вітамін С, а також обидва у значній кількості, цибуля-порей є дуже важливою їжею для збалансованих дієт, спрямованих на боротьбу з анемією або її запобігання.

Як ми вже говорили, залізо потребує вітаміну С для засвоєння, а оскільки цибуля-порей містить обидва поживні речовини, вона є повноцінною їжею.

Як би цього було недостатньо, вітамін В6 або піридоксин, які цибуля-порей містить у хороших кількостях, дуже корисний для синтезу гемоглобіну, тому він також сприяє здоров’ю при формуванні та догляді за еритроцитами.

Профілактика серцевих захворювань

Поживні речовини, які містить цибуля-порей, такі як флавоноїди, а також токоферол або вітамін Е, приносять користь здоров’ю серцево-судинної системи.

Сечова кислота

Сечова кислота, кислота, яка присутня в нашій крові, може вибухати і порушувати рівновагу з різних причин. Порей сприяє метаболізму та усуненню надлишку цієї кислоти в крові через сечу.

Не забуваємо, що надлишок сечової кислоти в крові може мати дуже болючі наслідки, такі як запалення суглобів, відоме як подагра.

Кровообіг

Регулярне вживання цибулі-порею допомагає запобігти утворенню варикозного розширення вен, оскільки воно забезпечує величезну користь для судин. Вони, коли вони погано працюють, створюють те, що зазвичай називають варикозним розширенням вен.

Переваги для вагітності

Фолієва кислота, залізо, вітамін С та вітамін В6 дуже важливі для вагітності як для формування плода, якому сприяє фолієва кислота, так і для наступних місяців, коли залізо та вітамін С, а також вітамін В6 можуть допомогти уникнути анемії у вагітних.

Калорії порею

Цибуля-порей має 61 калорію на 100 грам приготованої їжі. Це робить його настійно рекомендованою їжею для людей, які сидять на дієті для схуднення.

Порей протипоказання

Цибуля-порей є безпечною їжею, хоча люди з проблемами жовчного міхура або нирок повинні вживати його в помірних кількостях.

Це пов’язано з оксалатами. Ця хімічна сполука щавлева кислота може пригнічувати всмоктування кальцію, оскільки зв’язується з цим мінералом і робить його нерозчинним. Але в малих дозах хвилюватися не слід.

Хоча якщо у вас є камені в нирках або проблеми з жовчним міхуром, перед вживанням цибулі-порею проконсультуйтеся з лікарем або фахівцем.