6 рецептів 100% овочевого йогурту: нічому не заздрити молочним продуктам
Консоль Родрігес
Ці веганські йогурти смачні, корисні, надзвичайно поживні та дуже прості у приготуванні. Замочіть, подрібніть, дайте відпочити і все!
Йогурт з фундуком ванільний
Інгредієнти для 4
Для йогурту
- Півсклянки сирого фундука, активованого 8 годин і промитого
- Половина чашки кеш'ю, активується 8 годин і промивається
- Півтори склянки омолоджувача
- ¼ чайна ложка ванілі
- щіпка солі
Для карамелі
- 2 дуже стиглих банана
- 4 фініки medjool, без кісточок
- Щіпка солі
Для супроводу
- 1 яблуко
- 1 банан
- Трохи кориці
Підготовка 15 хвилин + 24 години відпочинку
Щоб активувати горіхи, дайте їм замочитися протягом 8 годин, процідіть воду і вимийте їх. Це зробить їх більш травними і допоможе бродінню.
- Помістіть йогуртові інгредієнти в блендер і збивайте до отримання однорідного крему.
- Помістіть суміш у скляну миску і дайте їй відпочити протягом 24 годин у теплому, сухому місці від прямих сонячних променів або у ферментері. Накрийте його чистою бавовняною тканиною.
- Після закінчення цього часу розділіть йогурт на чотири невеликі скляні банки з кришкою і зберігайте в холодильнику, поки не збираєтеся його споживати.
- Готуйте карамель на даний момент, подрібнюючи інгредієнти в блендері, поки не вийде дуже однорідний крем.
- Подавайте з карамеллю, корицею та шматочками яблука та банана. йогурт з фундуком і ваніллю
З малиною: розімніть їх кількома краплями стевії або кокосового цукру для отримання цукерок з низьким вмістом глікемії.
Кокосовий йогурт з гранатом
Інгредієнти для 4
- 3 молодих кокосових горіха, м’якоть
- 1 склянка свіжої кокосової води, зарезервована зі свіжих кокосових горіхів
- ⅛ чайна ложка пробіотиків
Для супроводу
- 1 граната
- 1 манго
Підготовка 15 хвилин + 24 години відпочинку
- Помістіть кокосову м’якоть у блендер і збивайте на малій швидкості, потроху додаючи кокосову воду, поки не отримаєте однорідний крем.
- Перелийте суміш у скляну миску і додайте пробіотики.
- Перемішайте столовою ложкою і дайте їй відпочити протягом доби в сухому і теплому місці, поза прямими сонячними променями або у ферментері. Накрийте його чистою бавовняною тканиною.
- Через 24 години йогурт розділіть на 4 невеликі скляні банки з кришкою і зберігайте в холодильнику до часу, щоб спожити.
- Ви можете подати його зі смужками граната та манго, навіть збагатити якимось насінням.
На додаток до фруктів, ви можете додати насіння конопель та трохи порошку ріжкового дерева.
Йогурт на основі кешью
Інгредієнти для 4
- 2,5 склянки кеш'ю, активувати протягом 8 годин і промити
- 1 склянка омолоджувача
- Сік лимона
- ¼ чайна ложка морської або гімалайської солі
Підготовка 10 хвилин + 24 години відпочинку
- Помістіть усі інгредієнти в блендер і збивайте, поки не отримаєте гладку і кремову текстуру.
- Помістіть цю суміш у скляну миску і дайте їй відпочити протягом 24 годин у теплому, сухому місці на кухні, поза прямими сонячними променями або у ферментері. За цей час залиште його накритим чистою бавовняною тканиною.
- Через 24 години йогурт розділіть на 4 невеликі скляні банки з кришкою і зберігайте в холодильнику до моменту, коли ви збираєтеся його споживати.
- Цей рецепт - йогуртова основа, до якої можна додати як солодке, так і солоне, або просто взяти його самостійно як закуску.
Сюрприз! Подрібніть цибулю дуже дрібно і змішайте, щоб створити особливий смак; Супроводжуйте його кредітами.
Золотий йогурт з куркумою
Інгредієнти для 1 миски
- 3 склянки кефіру кефіру
- 1 столова ложка кокосового масла, спочатку холодного віджиму
- 1 чайна ложка порошку куркуми
- Половина чайної ложки меленого чорного перцю
- 2 дати
Для супроводу
- Ожина
- Апельсини
Підготовка 10 хвилин + 1 година відпочинку
- Помістіть усі інгредієнти в блендер і збивайте до отримання однорідного крему.
- Розділіть цю суміш на чотири невеликі скляні чашки з кришкою і залиште її відпочивати в холодильнику на годину для отримання ще більш кремової текстури.
Йогурт з насіння мигдалю та чіа
Інгредієнти для 4
- 1 склянка мигдалю, шкіра активується і промивається
- 2 склянки омолоджувача
- 4 фініки medjool
- ¼ чашка насіння чіа
- Щіпка солі
Для супроводу
- 2 груші
- 40 г очищених фісташок
Підготовка 24 хвилини + 24 години відпочинку
- У блендері збийте мигдаль з омолоджувачем, фініками і сіллю.
- Процідіть, щоб зберегти лише молоко, і в мисці змішайте це мигдальне молоко з насінням чіа. Перемішайте дерев'яною ложкою або лопаткою, щоб вона добре розподілилася.
- Дайте постояти близько 15 хвилин, щоб чіа вбрав рідину і створив консистенцію пудингу.
- Помістіть цю суміш у 4 скляні ємності з кришками і дайте їй відпочити протягом доби при кімнатній температурі в місці на кухні, де вона не знаходиться під прямими сонячними променями або у ферментері.
- Через 24 години ви вже можете його споживати. Те, що ви не з'їстете миттєво, зберігайте в холодильнику.
- На час подачі наріжте тонкі скибочки груші, збризніть її лимонним соком, щоб вона не окислювалася, і прикрасьте деякими очищеними фісташками.
При контакті з рідиною Чіа виділяє слиз , волокно, що забезпечує текстуру пудингу. Чим довше ви залишите його, тим більше він загусне.
Йогурт макадамії з полуницею
Інгредієнти для 4
- 1 склянка горіхів макадамії, активована і промита
- 3 склянки омолоджувача
- Сік половини лимона
- Щіпка гімалайської солі
Для полуниці
- 6 великих полуниць, нарізаних невеликими шматочками
- 1 щіпка свіжомеленого чорного перцю
- Сік лимона
- 10 крапель рідкої стевії
Підготовка 30 хвилин + 48 годин відпочинку
- У блендері збивайте інгредієнти йогурту, поки не вийде дуже однорідна суміш.
- Процідіть за допомогою пакетика для приготування веганського молока та викиньте зайву м’якоть.
- Залиште отримане вершкове молоко в холодильнику в скляній ємності для йогурту з макадамії на 24 години, залишаючи чверть ємності порожньою, щоб могла відбуватися плавна і повільна ферментація.
- Через 24 години крем відділиться від більш водянистої частини, і ви зможете наповнити окремі склянки цього йогурту разом із полуницею. Щоб витягти його, використовуйте ложку і будьте обережні, щоб він не змішався знову з рідиною.
- У миску до полуниці додайте лимон, стевію та перець. Добре перемішайте за допомогою лопатки або дерев'яної ложки.
- Розкладіть цю полуничну суміш у підставі чотирьох невеликих скляних банок з кришкою і покрийте кремом, відокремленим від молока макадамії. Тримайте в холодильнику мінімум 24 години, щоб він набрав дуже кремоподібну консистенцію і могло відбутися друге м’яке бродіння.
Навіщо брати веганські йогурти
У рідкісних випадках я отримував критику щодо "смаку" веганів для імітації препаратів, що нагадують інші тваринного походження. Це спостереження цікаве, оскільки воно свідчить про значну відсутність знань про те, що означає бути веганом.
Веганство це спосіб життя , в якому ви намагаєтеся , щоб жити без експлуатації та жорстокого поводження з тваринами в усіх аспектах повсякденного життя . Звичайно, це дуже присутнє при виборі того, що покласти на тарілку. Основна мотивація - етично-моральна, а не дієтична.
І хтось може насолоджуватися вживанням продуктів тваринного походження, але вирішив більше цього не робити. Препарати, які «імітують» або «пам’ятають», ідеально підходять у таких випадках або роблять перехід до більш здорової та рослинної дієти більш стерпним . Овочеві «молочні продукти» це чудово ілюструють.
Більше причин уникати молочних продуктів
Молоко, сир або йогурт, виготовлені з насіння, горіхів або круп, вже поширені в будь-якому супермаркеті . Зміни даються не лише цим веганським попитом, але також нетерпимістю та бажанням багатьох споживати здоровий варіант.
За словами доктора Нормана Кемпбелла, серед усіх продуктів тваринного походження молоко є найбільш шкідливим. Він стверджує, що він містить білок, казеїн , який є прораком. Тим не менше, галузь змусила нас думати, що молоко є основною їжею, і збалансоване здоров'я без нього неможливе.
Крім казеїну, молоко містить цукор, лактозу , що також є причиною непереносимості та алергії. Це відбувається тому, що приблизно з трьох років ми починаємо виробляти менше лактази - ферменту, необхідного для її перетравлення.
Кажуть, що йогурти та молочні сири при ферментації засвоюються краще, і в цьому є певна правда, оскільки бактерії, що виникають при бродінні, споживають частину природного цукру. Але казеїн залишається цілим, а лактоза лише мінімізована.
Вегетаріанський варіант здоровіший і простіший
Веганів йогуртів готовий стиль дієти живий або сирої їжі, що не перевищують температури 42 ° С, які , звичайно , здоровіше, прості в приготуванні в домашніх умовах і дуже досягнута.
Найбільш достовірна ферментація проводиться з реджувелак, а вода ферментованої з проростків , а також легко зробити в домашніх умовах . У пробиотик підвищення здоров'я кишечника і імунітету до нього; вони також роблять поживні речовини в їжі краще засвоюваними.
Деякі люди вважають за краще робити йогурт з порошковими пробіотиками , які продаються в лікарні-травнику, магазині біопродуктів або аптеці. Якщо так, переконайтесь у походженні врожаю. Більшість походить з галузі тваринництва. Але ви також знайдете штами, вирощені без використання тварин.
Окрім пробіотиків, ці йогурти містять клітковину, вітаміни, мінерали, включаючи кальцій та залізо, якісний білок, природні вуглеводи, омега-3 та 6 жирних кислот.
Щоб збільшити їх антиоксидантну силу , ви можете подавати їх зі свіжими сезонними фруктами або з улюбленими начинками: ріжковим деревом, чистим какао, коноплями, родзинками, червоними фруктами …
