"Нульові відходи виходять за рамки видалення пластику з вашого життя"

Майра Патерсон

Енн Марі Бонно, творець блогу Zero Waste Chef, ділиться своїми порадами щодо зменшення відходів, які ви створюєте на кухні, особистої гігієни та інших сфер вашого життя.

Енн Марі Бонно вирішила приєднатися до руху « Нульові відходи» майже за інстинктом. У 2011 році він почав уникати того, щоб пластмаси менше забруднювались, і з часом він в кінцевому підсумку запропонував не утворювати жодного типу відходів. Саме про це запитала його логіка згодом.

Шлях зменшення сміття, який ми виробляємо, є непростим , особливо коли суспільство заохочує вас споживати у будь-який час і пропонує вам усі види готових продуктів харчування та споживчих товарів, які нібито спрощені для вашого життя та заощаджують ваш час.

Але зробити це можливо, і все більше людей демонструють це. Anne Marie Bonneau працює з редактором, але також визначається як нульовий шеф втрачай кухар нульового залишку . І це саме те, що вона вирішила розпочати свій план без відходів на кухні.

У своєму щоденнику він закликає людей йти по його стопах та пропонує найкращі поради щодо того, як це робити щотижня. Зменшення сміття до мінімуму дозволило не тільки зменшити екологічний слід, але й наблизило вас до набагато більш природного , спокійного та наповненого відкриттями способу життя .

-Багато людей можуть подумати, що піти на нуль - це перестати використовувати пластик, але це йде набагато далі. Що означає варіант «нульового залишку»?
-Для мене нульові відходи означають не відправлення нічого на звалище. Це означає не брати практично нічого для переробки, тому що ви більше не купуєте нічого, що йде в упаковці або обгортці, що потребує переробки. І це означає компостування залишків їжі, але лише після того, як буде використано навіть найменший шматочок.

Це схоже на те, що робити без пластику, але це йде далі . Це означає, що ваша їжа ніколи не повинна створювати відходи. На звалищі все нагромаджено настільки, що харчові відходи не отримують кисню, тому анаеробні бактерії беруться за роботу, щоб їх розщепити. При цьому виділяється газ метан, який у кілька разів шкідливіший за парникові гази.

Крім того, марно витрачати їжу означає також витратити всі ресурси, вкладені в її виробництво: воду, енергію, землю, працю …

-Що привело вас до рішення усунути сміття зі свого життя?
-У 2011 році, прочитавши про руйнівний вплив пластику на океани та дику природу, я вирішив обійтися без пластику.

В результаті цього я хотів зменшити, в межах своїх можливостей, мій внесок у цю катастрофу. І логіка закінчилася тим, що перевела мене на наступний крок (або той напівкрок, якого мені не вистачало): зменшіть свої відходи до нуля.

-Чому ви зосереджуєтесь на смітті, яке утворюєте на кухні? Чи простіше там почати?
-Перед тим, як почати все це, я вже не був дуже споживачем, тому більшість сміття, яке я генерував, надходило з кухні. Я думаю, що це трапляється з більшістю людей. Отже, я здатний обійтися без багатьох речей, і я давно схильний до мінімалізму (крім книг!). Але їсти потрібно кожному …

Починаючи з кухні, я б не сказав, що це найпростіший спосіб. Насправді, я думаю, що це той, хто вимагає від вас найбільше. Основна частина нашого сміття, як я вже сказав, виходить звідти.

Щоб викинути менше пластику, я почав купувати більше на місцевому ринку, постачати собі основи в магазинах, де можна було купувати оптом, і готувати все вдома (я це завжди робив, але можна сказати, що зараз я став досить радикальним у що). Я перестав купувати упаковані речі і швидко зрозумів, що на практиці це означає відмову від оброблених продуктів.

-Природа не утворює відходів. Все використовується повторно або переробляється. Яким чином природа може бути корисною як модель зменшення відходів?
-Це прекрасна тема! Ви ніколи не побачите птаха, який літає навколо і скидає сміття скрізь. І ми є частиною природи, ми не є чимось від’єднаним від неї, і не знаходимося над нею.

Перш ніж дозволити собі щось спокуситись у магазині, я запитую себе: як я позбудусь цього, коли це мені вже не буде корисно? Речі чарівним чином не зникають. Коли щось кидаєш, воно кудись йде . Йдеться про те, щоб не купувати нічого, від чого згодом доведеться позбутися.

"Перш ніж дозволити собі щось спокусити в магазині, я запитую себе: як я позбудуся цього, коли це мені вже не буде корисно?"

Це означає, наприклад, прийом їжі в сезон, більш здоровий і природний спосіб харчування. Якщо ви купуєте їжу не в сезон, вони, мабуть, проїхали тисячі миль, щоб дістатися до вас. Це божевілля! Крім того, продукти, які в сезон є смачнішими, поживнішими та дешевшими.

Треба спробувати замкнути коло. Я купую їжу на місцевому ринку, використовую живці та утилізацію овочів для приготування бульйону, а потім, як тільки я отримаю бульйон, я кладу ці залишки в компостер. Компостом збагачую грунт і вирощую нові рослини.

-Що для вас було найскладнішим, коли ви розпочали цей шлях до нульових витрат?
- Найдорожче мені коштувало не генерація сміття за допомогою засобів особистої гігієни: зубної пасти, дезодоранту та шампуню. Зараз я роблю власну зубну пасту та дезодорант. А моє волосся або миють содою, а потім обполіскують оцтом (оцет я роблю самостійно), або шампунем, який купую оптом.

Моя дочка-підліток відмовляється вживати харчову соду та оцет, тому я повинен купити для неї «справжній» шампунь.

Це підводить мене до наступного, важкого для мене аспекту. Протягом багатьох років я усвідомлював, що найбільшою проблемою у зменшенні ваших відходів до нуля є люди . Мої кохані, хоча вони не надто скаржаться на мій спосіб життя, вони не проживали його з таким самим ентузіазмом, як і я.

Коли ви живете з іншими людьми, вам потрібно досягти якоїсь згоди і поступитися деяким речам, нехай це буде тому, що ви вирішили вилучити своє сміття, перейти у веганство або сповідувати релігію, на яку інші не погоджуються.

Ще одна складність, з якою я стикаюся, - це невід’ємна нездатність, яку ми, люди, маємо бути досконалою. Тож я кажу людям, щоб вони старались з усіх сил. Неможливість бути ідеальною може призвести до паралічу і нічого не робити. Розвиток краще, ніж досконалість.

-Ви встигли буквально звести сміття до нуля чи є якісь відходи, які вам не вдалося ліквідувати?
-Додому ми п’ємо трав’яне молоко, а з молочними продуктами все ще утворюємо залишки. Повернуті скляні пляшки мають невелике пластикове кільце, яке неможливо переробити.

Я хотів би, щоб вони використовували паперову кришку, як ті пляшки, коли моя мама була дитиною. Я мрію одного разу влаштувати свою маленьку ферму вдома і виростити кілька козлів для молока та сиру.

-Як все це вплинуло на інші зони, крім кухні?
-Я вже згадував про особисту гігієну: у цьому сенсі я використовую мінімум. Моя програма краси - займатися йогою вранці, дуже рано. І я залишаю своє сиве волосся, свій природний колір, бо не маю ні часу, ні бажання вести битву, яку заздалегідь програв.

Що стосується прибирання, то для чищення ванної кімнати та кухні використовую харчову соду та домашній оцет. Пральний порошок та посудомийну машину я купую оптом. Іноді я навіть їх роблю.

Я також купую секонд-хенд одяг і при необхідності поправляю одяг, або доробляю. Ремонт і обслуговування моїх речей позбавляє мене від сміття … і економить гроші!

-У цьому питанні щодо усунення сміття, мабуть, можна багато чому навчитися на цьому шляху. Якими особистими відкриттями ви найбільше задоволені?
-Я думаю, що найбільше мені сподобалось бачити, що я можу знайти в усьому користь і що зараз я став більш незалежним. Я багато років займався переробкою та компостуванням. Але сьогодні я бачу, що що-небудь є ресурсом, і я всім користуюся.

Перш ніж щось купувати, я намагаюся зрозуміти, чи не можу знайти рішення того, що маю вдома. І я зазвичай знаходжу це. Як тільки ми думаємо, що нам щось потрібно, ми майже не замислюючись звертаємось до споживчих товарів: ми погано до цього звикли.

Мені найбільше сподобалось бачити, що я можу знайти в усьому користь і що зараз я став більш незалежним.

З іншого боку, особисто я вважаю, що найщасливішим є те, що я зрозумів, що люблю викладати. Зараз я викладаю уроки бродіння, вчу, як готувати хліб із закваски, імбирний ель, кімчі … І я захоплений цим!

Крім того, люди хочуть знати і, отже, менше залежать від харчової промисловості. Всього за кілька поколінь ми втратили багато навичок, якими володіли наші бабусі. Я навчаюся їх і намагаюся поділитися цими знаннями з іншими.

- Ви рекомендуєте спочатку зосередитись, наприклад, на їжі, і насправді ви даєте кілька рецептів. З якого з них ви б порекомендували нам почати?

-Я б рекомендував починати зі сніданку. Коли ми вирішили усунути пластик вдома, одне з перших, що я перестав купувати, це крупа. Якщо ви хочете зменшити споживання обробленої їжі, почніть там.

У вас є багато альтернатив для сніданку: домашній йогурт з фруктовим салатом, вівсяні пластівці, трохи каші або ферментованої каші, млинці, приготовані на заквасці … та інші! Якщо ви купуєте інгредієнти оптом, ви можете снідати щодня, не створюючи жодних відходів.

-Чи немає нічого з вашого попереднього способу життя, за яким ви сумуєте?

-Ні, абсолютно нічого.

-Деякі люди, які пішли на досягнення цілі "нуля відходів", стверджують, що пройдений шлях змінив їхнє життя так, як вони не очікували. Чи було у вас так?

-Тепер я набагато щасливіший! Це мене дуже здивувало. Я їжу дуже гарну, смачну та смачну їжу. Я покращив своє харчування, своє здоров’я та менше хворів. Я навіть економлю гроші.

Я також навчився робити нові речі, і я більше не залежаю від великих компаній, які покривають усі мої потреби та бажання.

Ну, як я коментував у своєму блозі (я думаю досить переконливо!), Зменшення сміття покращує і ваше статеве життя. Тому що ви споживаєте менше. А якщо ви споживаєте менше, ви витрачаєте менше часу на покупки та догляд за речами. І вам потрібно менше грошей на покупку і менше місця для зберігання всього, що купуєте, що дозволяє менше працювати.

Словом, ви спрощуєте своє життя. У вас є більше часу, щоб присвятити інші види діяльності, наприклад, проведення часу з людьми, яких ви любите, та покращення ваших стосунків, зокрема стосунків вашого партнера, які проявляються в сексі. Це серйозно: зменшення сміття навіть покращить ваше статеве життя!

Ви можете слідкувати за Енн Марі Бонно на її блозі zerowastechef.com.