Пропустіть поганий шоколад! 5 переваг чистого какао
Мартіна Феррер
Чисте какао, отримане з найменшими можливими маніпуляціями, є здоровою їжею з високою антиоксидантною силою. Дізнайтеся, як це вибрати, і … відпустіть себе!
Какао високо цінується в імперії майя на її властивості. Тубільці пили його водою і в невеликій кількості; для них це був підбадьорливий напій , що сильно відрізнявся від шоколаду, наповненого молоком та цукром, який ми знаходимо сьогодні.
Ми маємо відрізняти какао від шоколаду . Оскільки какао, основний інгредієнт шоколаду, не зберігає своїх властивостей, якщо його вживати з молоком, цукром чи іншими речовинами. І він не підтримує своїх поживних речовин, якщо на нього впливають високі температури (під час смаження).
Чому чисте какао краще шоколаду?
Какао - це нежирний порошок, який є результатом подрібнення насіння какао-дерева. Ці насіння витягуються з внутрішньої сторони плодів, які мають великі розміри і мають форму стручка.
Какао та шоколад не є синонімами. Какао - основний інгредієнт шоколаду . Спочатку його приймали як настій, але коли він прибув до Європи, для зменшення гіркого смаку додавали цукор та молоко.
Шоколад - це продукт, який , крім інших інгредієнтів, зазвичай містить цукор , жири низької якості чи молочні продукти, якщо він не найвищої якості. Ось чому важливо знати, як вибрати здоровий шоколад.
На відміну від цього, чисте какао багате магнієм та залізом (хоча воно погано засвоюється), а також забезпечує кальцій та фосфор.
Але перш за все він виділяється кількістю антиоксидантних речовин, які він забезпечує, і завдяки цьому він отримав оцінку антиоксидантів 95000 одиниць ORAC на кожні 100 грамів какао (чашка чорниці, відома своєю великою антиоксидантною силою, має 13 427).
Властивості чистого какао для здоров’я
Антиоксидантне багатство какао значною мірою відповідає за його цінні переваги для фізичного та психічного здоров'я .
1. Це змушує нас бути в гарному настрої
Чисте какао допомагає мозку виробляти анандамід, нейромедіатор, відповідальний за почуття ейфорії та задоволення .
Крім того, він містить серотонін і фенілетиламін , гормони, що стимулюють почуття добробуту. Обережно: вони зловживають, якщо зловживають ними.
2. Теобромін для м’язів, нирок та серця
Какао містить значну кількість теоброміну , алкалоїду, подібного до кофеїну, але з меншою стимулюючою силою на нервову систему.
Згідно з традиційною китайською медициною, вона благотворно впливає на м’язи, нирки та серце .
3. Регулює артеріальний тиск
У антиоксидантні флавоноїди він містить стимулюють вироблення оксиду азоту.
Ця сполука, яка сприяє розслабленню судин , збільшує кровотік і тим самим регулює артеріальний тиск.
4. Допомагає підтримувати мікробіоти
Часте споживання сприяє росту здорових бактерій в нашому організмі, витісняє «погані» бактерії та приносить користь нашій імунній системі.
Але споживання має бути помірним , з високим відсотком какао, без цукру та молочних продуктів.
5. Так, це допомагає схуднути
Його сполуки позитивно впливають на втрату ваги та контроль надміру ваги .
Крім того, вони регулюють гормональний обмін , покращують інсулінорезистентність, зменшують синтез жирних кислот і збільшують вироблення тепла в жировій тканині.
Як приймати какао, щоб отримати користь від його властивостей
Найкраще приймати какао в невеликих кількостях і поза їжею , щоб скористатися його властивостями та уникнути його протипоказань.
Найкраще їсти сире какао
Сире какао краще зберігає свої антиоксидантні флавоноїди , оскільки вони розкладаються в теплі.
Здорове какао може бути дуже легким, якщо ми готуємо його з кузу, домашнім мигдальним молоком та натуральним підсолоджувачем, таким як кориця або ванільний порошок. Кузу допоможе надати чашці ідеальну текстуру какао, а ми уникнемо цукру та неякісних жирів.
Але крім споживання в порошку, тобто мелених насінин, ми можемо використовувати інші здорові продукти какао , такі як масло, паста або грудки:
- Какао-масло: виробляється пресуванням сирої пасти при температурі 33-35 ˚C: жир або масло тануть і відокремлюються від білка та клітковини. Какао-масло - головний інгредієнт шоколаду завдяки його аромату та універсальності.
- Перо: це шматочки сирого насіння; вони виділяються своїм гірким смаком.
- Какао-паста: її отримують пресуванням насіння; з нього роблять шоколад.
Що слід враховувати, купуючи шоколад
Купуючи шоколад, важливо, щоб він був справедливою торгівлею, екологічним і, якщо можливо, вироблявся сирим . Вибираючи сирий шоколад, який іноді ви знайдете як сирий шоколад, ви маєте гарантію, що виробництво проводилось при низькій температурі і без втрати поліфенолів або флавоноїдів.
Різниця в антиоксидантах між сирим і не сирим шоколадом може досягати 70%.
В ідеалі відсоток какао становить щонайменше 70%, хоча якщо ми знайдемо його в нашому магазині, завжди буде кращим той, у якому відсоток какао становить 85% і не містить цукру .
Нарешті, важливо також поглянути на порядок інгредієнтів на етикетці: бажано вибирати шоколадні цукерки, на етикетці яких першим інгредієнтом є какао, а потім какао-маса або какао-масло. Останній інгредієнт повинен включати підсолоджувач та такий інгредієнт, як ваніль, наприклад.
Уникайте цукерок, що містять такі інгредієнти, як цукор, молоко, соя …
