Як готувати навесні, щоб збалансувати свої сили

Альф Мота та Беатріс де Маркос

У цей час року трансформація природи збалансована за допомогою більш легкої та освіжаючої дієти, але все ще теплої.

В навесні дні стають довшими, підвищення температури і апетит зменшується.

У цей сезон, природно, ви їсте менше. Також сприятливий час постити або сісти на дієту, яка допомагає організму очиститися від зайвого зимового жиру.

4 техніки приготування весни

Навесні організм вимагає легкої і теплої кулінарії . Пророщування, пресування, бланшування та приготування на пару - це 4 основні прийоми приготування їжі в цю пору року.

1. Проростати

Пророщені насіння - це скарб для вашого організму. Вони мають велику антиоксидантну та оживляючу силу .

Ви можете проростити насіння люцерни, редьки, пажитника, зеленої сої, злаків …

Час підготовки залежить від виду насіння.

Але техніка схожа майже на всі насіння. Наприклад, для люцерни процес такий:

1. Замочіть люцерну на 6 годин у скляній банці, процідіть і залиште догори дном, накривши марлею.
2. Промивати 2 рази на день 3-5 днів і виставляти вже відрослі пагони на непряме світло протягом 2 годин.

Для слизових насіння (льон, рукола, гірчиця, крес-салат, чіа, базилік) ми повинні замінити скляні банки на пророщувальні лотки, щоб запобігти їх гниттю в процесі.

2. Натисніть

Підходить для соковитих овочів . Необхідний час варіюється від 1 години до ночі.

Натисніть, виконавши такі дії :

1. Наріжте тонко і помістіть у прес або глибоку тарілку з вагою.
2. Посоліть або приправте, закрийте, щоб випустила воду, і злийте.

Пресовані овочі забезпечують легку енергію , відкриваючись з поверхневим ефектом; остигає і розширюється. Це надає хрустку текстуру і солодший смак.

3. Ошпарений

Загалом овочі підтримують бланшування, хоча найбільш підходящими є зелень.

Час бланшування коливається від 10-15 секунд до 3 хвилин, залежно від овоча.

Метод дуже простий:

1. Варити на сильному вогні, без кришки, з морською сіллю.
2. Злити, перекласти в миску з холодною водою, ще раз злити і охолодити на плоскій тарілці.

Ефект активний, поверхневий, легкий, освіжаючий і хрусткий.

4. На пару

Овочі, особливо коріння, бульби та круглі овочі, готують на пару .

Час становить 7-10 хв, залежно від овоча та розміру.

Виконайте такі дії :

1. Покладіть овочі в паровий кошик.
2. Тушкувати 7-10 хвилин.

Приготування на пару зберігає вітаміни та посилює солодкість. Поповнюйте рідину, тонізуйте травлення, заспокоюйте дух і зосередженість.