Без яєць або тунця: 8 справжніх рецептів з сендвічів з овочів

Вірджинія Гарсія

Якщо кожного разу, коли ви просите «овоч» у барі, вони приносять вам тунець, яйце або курку, ця стаття для вас. 8 рецептів овочевих закусок, але по-справжньому.

Темпех-арепи з грибами та ароматними травами

Інгредієнти для 4 осіб

• 4 хліба з кукурудзяної арепи
• 350г свіжого темпе
• 250 г свіжих грибів
• 1 помідор
• 1 авокадо
• 3 столові ложки японського соєвого соусу або шою
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 зубчик часнику
• 1 чайна ложка чебрецю
• 1 невеликий пучок свіжої кінзи
• 1 щіпка солі
• 1 столова ложка лимонного соку

Підготовка 20 хвилин

1. Позначте арепи трохи на сковороді або грилі.
2. Дуже добре помийте гриби і наріжте їх соломкою. Наріжте темпе на скибочки. Очистіть часник і дрібно наріжте його.
3. Тушкуйте темпе на середньому вогні протягом декількох хвилин на сковороді з олією, а потім додайте гриби, часник, чебрець і сіль. Залиште все ще на кілька хвилин.
4. Тим часом наріжте кінзу, помідор та авокадо і покладіть їх у миску. Змішайте все з невеликою кількістю солі та лимонним соком.
5. Коли в сковороді не залишиться рідини, додайте шою, добре розмішайте і дайте підрум’янитися. Забронюйте його на тарілці.
6. Відкрийте арепи і наповніть їх темпе, грибами та столовою ложкою або двома сумішшю авокадо.
7. Подавайте його так, або дайте йому охолонути, перш ніж обернути.

Можна додати подрібнене насіння льону. А замість темпе використовуйте чорну квасолю або азукі.

Бобовий хумус з перцем пікільо

Інгредієнти для 4 осіб

• 8-10 смажених перців пікільо
• 4 листя салату з дубового листя
• 4 хліба твердих сортів або мексиканська коржик

Для квасолевого хумусу

• 200 г білої квасолі, вареної та відцідженої
• 1 зубчик часнику, очищений від шкірки
• 1 столова ложка тахіні
• 1 столова ложка лимонного соку
• Половина чайної ложки меленого кмину
• 1 столова ложка оливкової олії
• Половина чайної ложки солодкої паприки
• 1 щіпка солі

Підготовка 10 хвилин

1. Помістіть усі інгредієнти квасолевого хумусу в блендер. Змішайте 3-4 хвилини або до однорідності, однорідності та кремоподібності. Скуштуйте і додайте сіль, якщо потрібно.
2. Помийте салат і наріжте його середніми шматочками.
3. Розкачайте тверду або коржик і добре намажте її хумусом з квасолі. Зверху покладіть кілька смужок перцю пікільо та салату.
4. Згорніть його і загорніть у сендвіч-папір. Якщо це потрібно їсти зараз, закрийте його зубочисткою.

Ви також можете використовувати овочі , смажені на грилі або смажені, сейтан, тофу … І додати горіхи.

Сочевичний паштет

Інгредієнти на 4-6 осіб

• 300 г вареної сочевиці
• 1 зубчик часнику
• Половина цибулини
• 1 чайна ложка петрушки
• 1 чайна ложка чебрецю
• 1 столова ложка лимонного соку
• 3 столові ложки сухарів
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 щіпка солі

Підготовка 15 хвилин

1. Нагрійте сочевицю в антипригарній сковороді з олією.
2. Очистіть і дрібно наріжте часник і цибулю і додайте їх у сотейник.
3. Додайте петрушку, чебрець і сіль, і дайте їм підрум’янитися протягом 3-4 хвилин, періодично помішуючи, поки сочевиця не стане м’якою, але не сухою. Дістаньте його і дайте йому загартуватися.
4. Пропустити сочевицю через блендер разом з лимонним соком.
5. Додавайте панірувальні сухарі потроху і продовжуйте збивати, поки не отримаєте текстуру, яка вам подобається, більш-менш поширювану. Виправити сіллю.

Сендвіч з овочів на грилі

Інгредієнти для 4 осіб

• 8 цільнозернових бутербродних булочок з насінням
• 6 листя салату
• 1 червоний солодкий перець
• 5 грибів
• Половина цибулі-порея
• Половина кабачків
• Половина цибулини
• Півсклянки сочевичного паштету
• 1 чайна ложка чебрецю
• 1 чайна ложка материнки
• ¼ чайна ложка чорного перцю
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 щіпка солі

Підготовка 15 хвилин

1. Помийте овочі та гриби. Перець та цибулю-порей наріжте соломкою, салат - шматочками, а решту скибочками.
2. Змішайте спеції в невеликій мисці.
3. Потім покладіть дрібку олії в антипригарну сковороду на середньому вогні та скибочки овочів, які підходять, без складання. Розкладіть їх по партіях і підрум’яніть з обох сторін. Посипте його дрібкою солі і щіпкою спецій.
4. Коли вони стануть золотисто-коричневими, вийміть їх і залиште на тарілці.
5. Половину хліба намажте сочевичним паштетом, а зверху салатом і овочами, приготованими на грилі. На завершення закрийте їх рештою скибочок, які також слід намазати.

Додавши кілька тонких скибочок яблука , сендвіч стане ще смачнішим.

Майонез без яєць з гірчичним відтінком

Інгредієнти для 4 осіб

• 200г шовковистого тофу
• 1 невелика картопля, зварена
• 2 столові ложки оливкової олії
• 6 столових ложок соняшникової олії з високим вмістом олеїну
• Половина зубчика часнику
• ¼ яблуко
• 1 столова ложка лимонного соку
• 1 столова ложка діжонської гірчиці
• 1/2 чайної ложки солі кала-намак

Підготовка 10 хвилин

1. Злийте тофу, розкришіть його руками і покладіть в блендер. Очистіть і помийте картоплю, подрібніть його і теж додайте. Очистіть часник і додайте його. Збивайте все, поки не залишиться однорідний крем.
2. Очистіть яблуко від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Додайте його в блендер разом з гірчицею і продовжуйте збивати.
3. Поступово додайте оливкову та соняшникову олії та лимонний сік, поки не отримаєте гладкий та шовковистий емульгований крем.
4. Вилийте його в миску, додайте сіль кала-намак і обережно розмішайте ложкою. Виправити сіллю.
5. Зберігати в холодильнику до готовності до використання.

Веганський салат-лаваш з кремом з авокадо

Інгредієнти на 3 людини

• 6 хлібів з лаваша з цільної пшениці
• 1 склянка овочевого рагу зціджена
• 1 склянка нуту, звареного та зцідженого
• 100 г зеленого горошку
• 1 помідор
• 1 склянка паростків люцерни

Для крему

• 1 стиглий авокадо
• 100 мл рослинного молока, несолодке і без ароматизаторів
• 1 столова ложка лимонного соку
• Сіль за смаком

Підготовка 1 година 55 хвилин

1. Відкрийте авокадо, вийміть кісточку і покладіть м’якоть у блендер разом з лимонним соком і дрібкою солі. Змішайте все разом, потроху додаючи немолочне молоко, поки не отримаєте емульгований соус. Потім зарезервуйте препарат у холодильнику.
2. Злегка підрум'яніть цілу пшеничну лаваш з обох сторін на безмасляній сковороді-грилі на середньому вогні. Вийміть їх і відкрийте.
3. Змішайте в мисці овочі та бобові, залийте зверху кремом з авокадо і перемішайте його виделкою, намагаючись трохи притиснути, щоб не було великих шматочків. Скуштуйте і додайте ще трохи солі, якщо вважаєте за потрібне.
4. Потім наріжте помідор тонкими скибочками.
5. Викладаємо піти всередину салату і викладаємо кілька скибочок помідора. Закінчіть бутерброд паростками люцерни, стежачи, щоб вони не відірвались.

Якщо у вас є домашній або придбаний овочевий майонез , ви можете використовувати його замість крему з авокадо.

Фліпборд

Насіння бутерброд хліб "сирий"

Інгредієнти на 8-10 осіб

• 175 г сирого мигдалю
• 50 г гарбузового насіння
• 4 ст. насіння льону
• 4 ст. насіння Чіа
• Половина цибулини
• 2 зубчики часнику, очищені від шкірки
• 100 г подрібнених кабачків
• 1 морква, подрібнена
• 5 сушених помідорів
• 1 ст. оливкова або кокосова олія -
• щіпка солі

Підготовка 6 годин

1. Дайте мигдалю просочитися принаймні 4 години і добре процідіть.
2. Змішуйте інгредієнти в блендері протягом 2-3 хвилин, поки не отримаєте липку, кремезну пасту.
3. Покладіть тісто на аркуш паперу для випічки і накрийте його іншим аркушем. Розкачайте його качалкою, щоб вона мала розмір приблизно з великий деко.
4. Помістіть тісто на деко, зніміть папір зверху, позначте ножем, де ви збираєтеся різати, і зафарбуйте олією.
5. Випікайте при температурі 50 ° C близько 30 хвилин, а потім ще 4 з половиною години при відкритих дверцятах.
6. Ви також можете це зробити в дегідраторі, приблизно в 4 лотках, при температурі 35 ° C протягом приблизно 7 годин.

Фліпборд

Різнокольоровий салат "обгортання"

Інгредієнти для 4 осіб

• 8 великих листя салату ромен
• 8 листя шпинату
• 2 листя червоної капусти
• 2 листя китайської капусти
• 2 моркви
• 1 невеликий червоний солодкий перець
• 1 невеликий жовтий солодкий перець
• 4 редиски
• Половина ручки
• Половина яблука
• Половина огірка -
• Половина червоної цибулі
• 1 невеликий пучок петрушки
• 1 жменька паростків брокколі або люцерни
• 50 г волоських горіхів злегка подрібнені

Підготовка 10 хвилин

1. Дуже добре мийте всі овочі та фрукти. Видаліть жорстку частину салату, оскільки це ускладнює згортання. Решту фруктів, листя та овочів наріжте жульєном або тонкими скибочками.
2. Для обгортання кожного обгортання ми будемо використовувати два листки салату. Розкладіть їх і зверху покладіть потроху кожного овоча та фрукта, петрушки, паростків та горіхів.
3. Згорніть його і, якщо хочете, закрийте його харчовою бавовняною ниткою або проткніть парою зубочисток.
4. Подавайте його як є або зберігайте у контейнері, бажано в холодильнику, до готовності до споживання.
5. Ви можете зробити обгортання соковитішим, додавши столову ложку соусу тахіні.

Ви також можете зробити ці обгортання з пекінською капустою або листям капусти . А якщо ви хочете надати йому «дотику до суші», оберніть його листом водорості норі.

Фліпборд

Основні інгредієнти овочевого бутерброда

Овочеві бутерброди - хороший варіант закуски або закуски в будь-якому місці і в будь-який час. І якщо ми складемо їх з розумом, ці маленькі укуси можуть бути здоровими та збалансованими , а також смачними.

Окрім додавання трохи салату та помідорів, щоб вони стали соковитішими, я пропоную вам змінити уявлення про бутерброди на більш сучасні та приємні. Замість того, щоб звертатися до оброблених, заздалегідь приготовлених начинок або залишатися голодними, ми будемо використовувати широкий вибір свіжих інгредієнтів та їх комбінацій.

Набагато більше, ніж нарізаний хліб

Це перше, що ми бачимо з бутерброда, і ми, мабуть, думаємо про коровай чи нарізаний хліб. Якщо ви використовуєте цей вид хліба, краще вибирати цільнозерновий і хліб ремісничого виробництва , із насінням, або виготовлений з іншими злаками.

Але у вас є багато інших варіантів. Інноваційно робіть смак і текстуру з німецьким хлібом, бубликами, пітами, арепами, твердими, мексиканськими коржиками або наанами, і перед цим злегка підсмажте їх.

Ці види хліба багаті вітамінами, мінералами, антиоксидантами і клітковиною. Крім того, при смаженні вони виробляють більш складні та смачні аромати та аромати.

Листя салату, листи водоростей норі або рисові вафлі можуть замінити хліб у дуже свіжому та смачному сандвічі.

Ключ у начинках

Якщо ви любите їх вершкові та з соусами, спробуйте приготувати бутерброди зі 100% овочевим російським салатом. Для додаткового запасу білка та вітамінів можна включити пророщені або зварені та осушені бобові: нут, азукі, пророщену сочевицю, горох …

У бобових культурах в цілому сприяють бархатистости, так що ми можемо поширювати хліб з хумус (нут паштетом), крем квасоля або сочевицю паштету.

У обсмажених овочах і золоті на грилі дати на багато з ароматизатора бутербродів. Використовуйте кабачки, баклажани, перець, цибулю-порей, часник, спаржу … Поріжте їх скибочками і обсмажте на щіпці оливкової олії та солі.

Якщо ви хочете, щоб він був хрустким, додайте сирі овочі: жульєніровану пекінську капусту, червонокачанну капусту, терту моркву, салат з баранини, паростки шпинату, нарізану редиску, огірок, помідор … Вони забезпечують вітамінами та антиоксидантами і дуже добре тримаються, як тільки бутерброд виготовлений, упакований та зберігається .

Дотик аксесуарів

Капуста квасолі, люцерни, цибулі, редьки чи брокколі та загалом паростки є ідеальним доповненням, особливо якщо ми наповнили бутерброд паштетами або рослинними кремами, зі смаками яких вони поєднуються.

Пророщування насіння, злакових та бобових культур покращує біодоступність їх поживних речовин. До того ж це дуже зручно: ви зберігаєте паростки в холодильнику і чудово доповнюєте будь-яку їжу. Просто візьміть жменю.

Є фрукти, які також чудові: інжир, яблука та авокадо здатні покращити будь-який бутерброд. Додайте кілька скибочок у начинку перед тим, як закривати хліб, і ви помітите різницю. Ви можете взяти бутерброди з собою куди завгодно, щоб насолодитися ситною та смачною їжею.

Скористайтеся цими порадами та рецептами, щоб будь-яка сумна їжа на роботі стала моментом гастрономічного задоволення , а ваші пікніки та кулінарії були також здоровими та поживними.