Насіння льону: скористайтеся всіма своїми можливостями на кухні
Насіння льону стали популярними завдяки високому вмісту омега-3 та гелеутворюючим властивостям, які дуже корисні у веганській кулінарії.
Насіння льону перетворилося з цікавості в скоринці деяких хлібів на майже у всіх супермаркетах.
На харчовому рівні вони дуже багаті омега-3 жирними кислотами, яких немає в багатьох продуктах харчування (насіння льону, волоські горіхи, риба та мало іншого) і які є корисними для нашого здоров’я. Однієї столової ложки на день достатньо, щоб отримати весь необхідний нам омега-3.
Льон вирощують у багатьох країнах як у гарячому, так і в холодному вигляді, це відносно легка культура з хорошим виробництвом.
Як користуватися ними на кухні
Насіння льону, будь то льон золотий або темряві , можна вживати в їжу , як є, як на закуску, але переважно , щоб розчавити їх трохи , щоб переконатися , що перетравлювати добре і використовувати їх поживні речовини. Також краще купувати їх цілими і подрібнювати вдома, ніж купувати борошно або лляне насіння, яке стає прогірклим набагато легше.
Дуже зручний спосіб їх використання - подрібнити пару столових ложок і додавати в салати . Не хвилюйтеся, вони не залишаться на дні, вони будуть прилипати до інших інгредієнтів завдяки вологості та приправам, які ми кладемо.
Насіння льону зберігається довго. Після відкриття упаковки завжди щільно закривайте її затискачем і зберігайте в прохолодному сухому місці подалі від світла. Не обов’язково до всього додавати насіння льону, достатньо споживати 1-2 столові ложки на день.
Лляна олія також досить популярні і можуть бути знайдені в деяких супермаркетах. Я рекомендую вам використовувати його в сирому вигляді, в салатах і заправах, в хумусі та в овочевих паштетах. Він забезпечує багато омега-3 і дуже гладкий смак.
Це також триває довго, доки ми тримаємо його подалі від тепла та світла.
Насіння льону також має дивовижну властивість - це желировать. Усередині шкірки і насіння утворюють в’язкий засіб, коли ми поміщаємо їх у воду, і більше, якщо ми її нагріваємо. Це робить їх технологічним замінником яєць при приготуванні веганських препаратів, таких як млинці, булочки, булочки, тістечка, тісто та певні типи хліба.
Як зробити льоновий гель для заміни 1 яйця
Льону гель служить в якості сполучного речовини з іншими інгредієнтами, хоча він не встановлений , як яйця, але вона дає інші характеристики , такому як утримання вологи, пружність і в'язкість.
Закінчивши, ви можете використовувати його, щоб замінити 1 яйце у будь-якому приготуванні тіста (млинці, млинці, вафлі, тістечка тощо). Якщо вам потрібно замінити більше яєць, просто зробіть більше.
Інгредієнти
- 1 чайна ложка насіння льону
- 100 мл води
Підготовка
- Нагрівайте воду, поки вона не закипить. Зніміть його з вогню і додайте насіння.
- Дайте йому постояти, поки не охолоне, періодично помішуючи. Ви можете тримати його в холодильнику, поки не збираєтесь ним користуватися.
- Якщо ви не хочете знаходити насіння, можете процідити гель за допомогою ситечка або використовувати подрібнене або подрібнене насіння.
Ви також можете зробити це з ½ чайної ложки подрібненого або меленого насіння льону та такої ж кількості води того часу. На формування гелю піде близько 20 хвилин.
У гамбургерах та котлетах ви можете використовувати гель або безпосередньо насіння і дати тісту трохи відпочити деякий час, оскільки вони будуть гідратувати разом з доданими рідинами. Наприклад, ви можете додати пару столових ложок подрібненого або меленого льону в деякі гамбургери з тофу, і після того, як ви зробите тісто, накрийте його і дайте йому відпочити 30 хвилин. Потім перемішайте його, і ви побачите, що воно набуло стійкості.
Пам'ятайте, що льон може агломерувати тісто в холодному стані, але він не схоплюється, як яйця , тому він не завадить вашим гамбургерам розсипатися, якщо ви не будете використовувати інші інгредієнти, що підтримують структуру, такі як вівсянка, клейковина, картопля, крохмаль тощо.
