Суперкоко: 7 способів максимально використати це у своїх рецептах
Клаудіна наварро
З кокосовим горіхом насолода гарантована, але бажано враховувати деякі поради при його вживанні, будь то фрукти безпосередньо або його похідні.
У волохатих, коричневій шкаралупі кокоси бачили на європейських ринках фактично стиглі плоди, і їх основний інтерес представляє м'якоть. Щоб з’ясувати, чи він свіжий, перед тим, як вибрати його, правильно його відкрити, щоб добре використовувати як м’якоть, так і м’якоть, а також враховуючи деякі запобіжні заходи при збереженні, важливо насолоджуватися ними та користуватися ними.
Але якщо є щось, що характеризує кокос, це його універсальність, і, крім м’якоті, ви можете скористатися багатьма його похідними . Кожен з них має особливе використання на кухні, тож вони пропонують вам безмежні можливості для експериментів та догляду за собою.
Як використовувати кокос та його похідні на кухні
Щоб скористатися кокосовою м’якоттю та водою, ми повинні отримати кокос безпосередньо, хоча вода також продається в упаковці. Решту похідних можна легко знайти в магазинах органічних продуктів харчування.
Коли ми отримуємо кокос безпосередньо, існує безпомилковий спосіб дізнатися, свіжий він чи ні: спочатку його потрібно струсити. Якщо під час переміщення кокосового горіха ви чуєте, як бризкає вода всередині нього, це тому, що він зберігає свіжість. Якщо, навпаки, воно відповідає мовчанням, воно зберігається довгий час і є старим.
Потрапивши додому, перед кокосовим горіхом, першим ділом потрібно дістати з нього воду . Для цього гострим ножем роблять отвір у найбільшому та найм'якшому з трьох очей (ще одне можна зробити в іншому оці, щоб воно вийшло краще).
Для вилучення м’якоті необхідно розбити кокос. Ви можете зробити це ударом молотка, або обернувши його тканиною і кинувши на землю. Після другого-третього удару з’являється перерва, яка зростає з кожним ударом.
М'якоть, яку не з'їли відразу, можна врятувати . Помістіть його в ємність, повну води, і зберігайте в холодильнику. Змінюючи воду щодня, її можна тримати до трьох днів.
Щодо використання похідних кокосового горіха , варіанти дуже різноманітні:
1. Кокосова олія
Ви будете здивовані тим, що він, як правило, знаходиться в твердому стані при кімнатній температурі, хоча при нагріванні стає рідким.
Його можна використовувати в сирому вигляді і дуже корисно для випічки, але це також олія, придатна для смаження завдяки своїй стійкості.
Його висока ціна в Європі робить доцільним використовувати його в препаратах, які вимагають невеликої кількості.
2. Кокосове борошно
Окрім того, що він використовується для випічки, його можна змішувати з мюслі, йогуртами або смузі .
Надає ніжний аромат кокосового горіха плюс додаткову дозу клітковини , цінних жирних кислот і білка.
3. Кокосове масло
Він відрізняється від масла тим, що містить кокосове волокно. Це відмінна заміна масла , особливо в супроводі солодких інгредієнтів. Він також може збагатити смузі та мюслі, або додати смаку багатьом рецептам.
Його не слід використовувати для смаження, оскільки клітковина згоряє.
4. Кокосовий цукор
Це ідеальний замінник білого цукру завдяки низькому глікемічному індексу.
5. Кокосове молоко
Це густе рослинне молоко, ідеально підходить для приготування фруктових смузі та надання екзотичного відтінку соусам, випічці та супам.
Його легко знайти, хоча, якщо ви хочете, ви можете приготувати його вдома, змішавши кокосову воду з подрібненою м’якоттю і додавши мінеральну воду, якщо це необхідно. Потім ви можете підсолодити його ванільним порошком, рідкою стевією або кокосовим цукром за смаком.
6. Кокосова вода
Це хороший ізотонічний напій, але не всі кокосові води, що продаються, однаково чисті. Насправді чиста кокосова вода, до якої можна віднести користь для здоров’я, - це свіжо взята з фруктів або правильно упакована без добавок.
До багатьох продуктів, що продаються як такі, аскорбінова кислота (вітамін С) зазвичай додається як консервант , і навіть підсолоджувачі та інші добавки. Також це не справжня кокосова вода, яка надходить із концентратів.
7. Амінокислоти або кокосові амінокислоти
Це насправді заправка, схожа на соєвий соус. Насправді, як заправку він використовує те саме, що і соєвий соус , але він містить менше натрію і більше білка.
