Веганські замінники здорової, зеленої та жалісливої кухні
Веганізм - це не просто їжа, а саме на кухні, де найбільший вплив відбувається як у світі, так і в нашій рутині.
Веганське життя передбачає більше речей, ніж вживання їжі лише на 100% на рослинній основі: мова йде про відмову від будь-якої експлуатації, якій ми піддаємо тварин у всіх сферах (одяг, спорт, відпочинок …).
На кухні ця зміна виділяється найбільше , оскільки нам доводиться їсти щодня, і кожна з цих страв може змінитись як для нас, так і для інших тварин.
Я не кажу, що це єдине, або що цього достатньо, але це основи і що це справляє найбільший вплив, лише зробивши кілька модифікацій. Тобто, хоча зараз ви не можете присвятити себе активізму, у вас є кожен день у ваших руках можливість зробити кожен прийом їжі актом повстання та боротьби за інших тварин.
Виключити з нашого раціону м’ясо, яйця та молочні продукти простіше, ніж здається, насправді може бути простіше усунути все відразу, ніж робити це поступово, оскільки таким чином ми не виправдовуємося на кшталт "якщо я вже зменшую споживання" . Якщо озирнутися назад і ретельно записати все, що ви з’їли, то побачите, що ви насправді нічого не зменшили.
Такі ініціативи, як "Безмесний понеділок" - це спосіб зрозуміти це, оскільки протягом цілого дня ви не вживаєте м’яса і бачите різницю щодо решти днів. І це не повинно зупинятися на досягнутому, м’ясні понеділки повинні призводити до більш м’ясних днів протягом того ж тижня, поки нарешті не буде днів із тваринами.
Є багато причин, щоб виключити з нашого раціону м’ясо, молочні продукти та яйця , наприклад, мільйони тварин , яких експлуатують та вбивають для цього. Або навколишнє середовище , яке страждає від великої кількості ресурсів, які доводиться виділяти цим галузям для неефективного виробництва. Або для вашого здоров’я .
Як замінити м’ясо в нашому раціоні
Перше, про що ми думаємо, виймаючи м’ясо з тарілки, це те, що воно напівпорожнє. Щоб легко заповнити цю прогалину візуально та кулінарно, існують м’ясні «замінники», що імітують всі види заготовок, від гамбургерів до ковбас, стейків, риби, шматочків м’яса, шампурів, шніцелів … Вони є хорошим ресурсом для використовувати, урізноманітнюючи кухню та навчаючись їсти по-іншому.
Якщо ваша тарілка, виймаючи м’ясо, залишається порожньою, ви вже робите щось не так: вона повинна містити інші інгредієнти, такі як овочі та крупи, у більшій кількості, як рекомендує Гарвардська тарілка.
Замінники призначені для спорадичного споживання, а не для щоденного споживання. Завжди буде набагато краще, дешевше та доступніше використовувати бобові та похідні.
Почніть з курки
Це м’ясо, яке найбільше споживається, і тому одна з галузей, яка вбиває найбільше тварин.
- Замість того, щоб купувати курку, купуйте текстуровану сою . Це дешевше, має дуже гарну текстуру, містить багато білка і прослужить довгий час у щільно закритому посуді. Текстурована соя така ж гарна для гамбургерів, як і для лазаньї.
- Замість того, щоб купувати курку, придбайте сейтан або клейковину, щоб зробити сейтан вдома. Доповніть будь-яку страву стейком із сейтану або кремезним сейтаном. Робіть бутерброди із скибочками сейтану замість холодних нарізок.
- Замість курки купуйте тофу . Зараз вони продають його практично в будь-якому супермаркеті. Також у веганських магазинах, деяких травниках та магазинах східних продуктів. Тофу можна використовувати різними способами. Наприклад, його можна використовувати, як для салатів та бутербродів, можна підрум’янити, смажити, маринувати, а з нього можна робити котлети, якщо потрібно.
- Замість курки купуйте бобові . Бобові культури не тільки для тушонки. Якщо у вас мало часу, купуйте їх вже приготованими, на човні. Ви можете зробити їх обсмаженими, збитими (як хумус), нафарширувати ними листя капусти, робити салати, соуси, креми … Бобові культури є найдешевшими та універсальними, і ви можете перетворити їх на що завгодно.
Не хвилюйтеся, вам не доведеться вивчати всі рецепти за один день, мова йде про спробу, але завжди зміну м’яса на будь-який із цих варіантів.
Решта м’яса
З рештою робіть так само, як і з куркою. Вам буде дуже легко. Потроху, день у день, спробуйте новий рецепт.
Залиште собі їжу на ті дні, коли у вас немає часу . Завжди майте в коморі речі, які можуть вам допомогти, навіть якщо вони замінюють вегани, веганські заморожені крокети та подібні речі. З часом вони перестануть бути корисним предметом, щоб бути предметом для дуже епізодичного споживання.
Знайдіть нові рецепти та використовуйте спеції, щоб імітувати смаки, які вам подобаються.
Молочні продукти: у нас є рослинні альтернативи молоку, йогурту та сиру
Несолодкий соєвий напій є найбільш близькою до коров'ячого молока поживно, хоча ми зазвичай п'ємо молоко тільки з кавою або какао, або зробити соус. Соєвий напій чудово підходить для цих застосувань завдяки високому вмісту білка , білому кольору та досить нейтральному смаку. Не буде такої бешамелі, яка зможе вам протистояти.
Ви також маєте інші овочеві напої, такі як вівсяна каша, рис, мигдаль, кокос тощо, які також слугують для того, щоб ви пили як напій і готували з ними.
Що стосується йогуртів, то в основному ми маємо сою та кокос у супермаркетах та веганських магазинах, які виготовляються так само, як і традиційні, тому їх смак майже однаковий. Вони ферментовані, але не містять молока, їх виготовляють з рослинними напоями.
Ці йогурти також можна використовувати точно так само, як молочні, для приготування соусів, каррі тощо.
Підставте яйця
Я розумію, що здається дуже практичним зробити смажене яйце і все, але для курей це пекло, а для вас біррія їжі. За час, необхідний для приготування смаженого або вареного яйця, ви можете зробити добре укомплектований салат, з бобовими, з тофу, з усіма бажаними овочами. Також одночасно ви можете підрум’янити сейтан на сковороді, зробити тофу з тофу або розігріти деякі веганські гамбургери.
Коли ми маємо, згідно з якими глибоко вкоріненими звичаями спочатку це здається дивним, ми не бачимо, що ще можемо зробити, ми бачимо порожню тарілку. Насправді нам просто потрібно озирнутися і побачити, що нас оточують сотні овочів і овочів, що у нас багато злакових (рис, кукурудза, лобода, спельта, пшениця, пшоно …) та бобових, а зверху у нас також є веганські препарати, такі як гамбургери. , ковбаси, крокети, піци та овочеве м’ясо.
Внесіть зміни якомога швидше, і ви звикнете до цього набагато швидше.
