5 комерційних продуктів із надлишком акриламіду
Клаудіна наварро
Європейські споживчі організації повідомляють, що на ринку представлено 5 продуктів, які перевищують безпечний рівень акриламіду, ймовірно канцерогенної сполуки.
Деякі виробники не змогли пристосуватися до обмежень присутності акриламідів, що діяли в Європі з квітня минулого року. Аналіз, проведений організаціями, що належать до BEUC, платформи, що об'єднує понад 30 асоціацій споживачів, виявив 5 харчових продуктів із надлишком акриламіду, включаючи дитяче печиво.
Акриламід - це сполука, класифікована Всесвітньою організацією охорони здоров’я як «ймовірний канцерогенний для людини» і утворюється під час виробництва продуктів, багатих вуглеводами та амінокислотою аспарагіном при високих температурах та в умовах низької вологості. як у випадку з картопляними чіпсами, кавою та її замінниками, печивом або сухарями. Інтенсивність засмаги - хороший показник присутності акриламіду в деяких продуктах харчування.
Дитячі картопляні чіпси та печиво із занадто великою кількістю канцерогенного акриламіду
Асоціації споживачів, включаючи Іспанську організацію споживачів та користувачів (OCU), проаналізували 477 товарів, 55 з яких продаються на іспанському ринку, а п'ять перевищили контрольні рівні, зазначені в Регламенті ЄС 2022-2023 / 2158. Ці п’ять продуктів є такими:
- Бургер "Фріс Хлопці".
- Картопляні чіпси Frit Raich без додавання солі.
- Картопля фрі в оливковій олії від Mercadona.
- Дитяче печиво Yammy's Biocookies
- Посмішка Екологічне печиво
Два з продуктів є органічними. Згідно з OCU, розробка екологічних методів створює додаткові труднощі, оскільки неможливо використовувати добавку, фермент аспаригіназу, для контролю утворення акриламідів.
Пам’ятайте, що акриламід утворюється внаслідок дії тепла (понад 120 ºC) на природний продукт. Його також виробляють вдома, коли випікають, смажать або підсмажують картоплю чи хліб та роблять печиво. Кава та її замінники, особливо ті, що містять цикорій, - це інші продукти з акриламідом.
Споживачі просять санкцій
На сьогодні перевищення контрольних рівнів не є порушенням. Компанії повинні контролювати наявність акриламіду у своїх продуктах та вдосконалювати виробничі процеси, щоб зменшити його, якщо він високий. Іншими словами, регламент встановлює заходи для самоконтролю галузі. BEUC вважає, що цього недостатньо, і просить Комісію встановити гранично дозволені рівні, а їх перевищення передбачає санкцію.
BEUC також просить зменшити контрольні рівні печива в цілому та наблизитись до встановлених для дитячих печива, оскільки на практиці діти також вживають печиво для дорослих.
Іншим вражаючим аспектом є те, що запечені овочеві чіпси (наприклад, морквина, буряк або пастернак) містять вдвічі більше акриламіду, ніж картопляні чіпси , і все ж наразі для цього типу не існує еталонних рівнів. продуктів, які також мають здоровий імідж.
На відміну від цього, зневоднені овочеві чіпси, які не зазнавали температури вище 120 ºC, є справді здоровою альтернативою.
