Коричневий рис з каштанами та артишоками
Лучано Вільяр
Зазвичай ми насолоджуємося каштанами лише смаженими та в певний час. За допомогою цього рецепта ви можете зробити їх одним із своїх зіркових інгредієнтів.
Найпопулярніший спосіб їсти каштани - дозволити собі керуватися безпомилковим ароматом, що виділяється стійлами смажених каштанів , які створюють атмосферу для міст протягом осені та частини зими, аж до лютого. Вони пропонують смачну та корисну їжу, яка в холодні дні втішає більше, ніж руки та шлунок.
Сьогодні їх можна знайти свіжими, приготованими природним способом та очищеними від шкірки в банках, су-віде і, хоча це рідше, замороженими. Ми також можемо знайти продукти, виготовлені з ними, такі як варення або пюре.
Вони також виживають, хоча все рідше можна зустріти сухі каштани , звані пілонгами, майуками чи гравієм, які перед їх використанням слід замочити. Вони були традиційним способом зберігати їх всю зиму.
Смачний рецепт з каштаном
Тому немає виправдання, щоб не включати каштани у своє меню. Наприклад, ви можете використовувати їх як замінник овочів, таких як картопля або бобові, або змішати з макаронами, рисом, кіноа або кускусом .
У цьому рецепті рису вони поєднуються з іншою явно осінньою їжею: артишоком.
Інгредієнти на 4 порції
- 300 г коричневого рису (з попереднім замочуванням)
- 16 каштанів
- 6 артишоків (политих лимоном або оцтом)
- 1 червона цибулина, подрібнена
- 1 цибуля-порей, подрібнений
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка анісу
- Розмарин, цибуля і сіль
Підготовка (1 год 20 хвилин)
- Варіть каштани у воді з анісом і трохи солі протягом 20 хвилин. Злийте, очистіть від шкірки і відкладіть.
- Очистіть артишоки , зарезервувавши листя, і залиште у воді з лимоном або оцтом.
- Зробіть відвар, кип’ятячи листя артишоку із зеленою частиною цибулі-порею, шкіркою цибулі та розмарином протягом 15 хвилин.
- Тушкуйте цибулю і цибулю-порей на олії близько 5 хвилин.
- Додайте артишоки і через 2 хвилини зціджений рис з 800 мл киплячого бульйону. Посоліть, накрийте кришкою і, коли закипить, зменште вогонь і варіть ще 20 хвилин у кришці.
- Додайте каштани , дайте йому відпочити близько 5 хвилин і перед подачею прикрасьте цибулею.
Одна порція цього рецепта дає вам 460 калорій, 82 г вуглеводів, 10 г білка і 10 г жиру, а також 35% рекомендованого щоденного вітаміну В1.
