5 веганських соусів на весну
З фруктами та овочами сезону ми можемо приготувати смачні соуси, які наповнять ваші страви радістю, не завантажуючи їх калоріями.
Весна приходить з найвищими температурами, більше годин денного світла і, перш за все, з великою кількістю свіжих і легких овочів та фруктів, таких як шпинат, горох, спаржа, бобові, салат з баранини, полуниця …
Зі зміною сезону організм просить у нас більше такого типу їжі, яка також ідеально підходить для детоксикації та очищення організму та відновлення життєвих сил. Хоча, якщо слово детоксикація для вас звучить як кошмар, не хвилюйтеся, адже їсти легше не повинно бути нудно.
Насправді ми можемо готувати казкові страви з фруктів та овочів. І є життя за межами типових вершків, салату з салату або стручків з картоплею. З сезонними овочами, багатими вітамінами та мінералами, ми можемо приготувати смачні соуси, які переконають будь-кого, що овочі - це делікатес.
Я пропоную ці п’ять соусів, виготовлених із весняних інгредієнтів. Нижче ви знайдете рецепт кожного з них:
- Вага кропиви: Ви, можливо, вже чули про користь скромної кропиви як лікарських рослин. Але чи пробували ви коли-небудь їх на кухні? Ну, а молода кропива, яка виходить навесні, дуже смачна. Ми можемо використовувати їх як шпинат, пасеровані, у рагу та рагу, або у зелених смузі, або використовувати їх для приготування песто.
- Цвітна капуста Соус Альфредо: Цвітна капуста - це хрестоцвітний овоч, який все ще в сезоні до кінця квітня. В цей час ми можемо скористатися нею для приготування легких страв. Прикладом є соус Альфредо, який ви знайдете пізніше.
- Полуничний гуакамоле: гуакамоле - це класика кухні. Зазвичай його готують із стиглим авокадо, коріандром, часником, цибулею та помідорами. Але за допомогою полуниці ми можемо надати їй освіжаючого та легкого дотику, ідеального для цієї пори року.
- Вершковий соус із шпинату: шпинат дуже багатий поживними речовинами і допомагає нам проти багатьох незручностей, таких як остеопороз. Крім того, вони покращують зір, сприяють нашому метаболізму, запобігають проблемам із серцем і корисні для пам’яті. З ними можна приготувати вершковий соус, який сподобається всім.
- Занурення в горох: горох дуже корисний, оскільки ми можемо тримати його в морозилці цілий рік і перетворювати на багато страв. Типовими є варений горох, у вершках, з рисом або в рагу, але вони також смачні в хумусі, салатах, гамбургерах або, наприклад, у мочі.
Кропив'яний песто
Песто - це класичний соус, який ми можемо приготувати, поєднавши зелене листя (базилік, коріандр, петрушка, шпинат, мангольд, капуста, рукола…) та сухофрукти або насіння (кедрові горіхи, мигдаль, волоські горіхи, коноплі, кешью, фундук …). Зазвичай його використовують з макаронами, але добре з пюре, рагу, тофу на грилі, запеченими овочами або як салатний вінегрет та миски Будди.
У цьому випадку ми зробимо це зі шпинатом, який перед його вживанням потрібно трохи зварити, щоб він втратив свою пекучу силу .
Настійно рекомендується час від часу додавати до нашого раціону дикорослі рослини, оскільки вони набагато багатші поживними речовинами, ніж одомашнені. Вони також є більш стійкими. Якщо ви збираєте їх із поля, пам’ятайте, що кожного разу, коли ми збираємо дикі рослини, важливо вибирати чисте середовище, а у випадку з кропивою використовувати рукавички та ножиці.
Інгредієнти:
- 2 склянки молодої кропиви
- 75 мл оливкової олії
- 1 невеликий зубчик часнику
- 2 столові ложки кедрових горіхів
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 2 столові ложки харчових дріжджів або веганського пармезану
- Сіль і чорний перець
підготовка:
- Одягнувши рукавички , помийте кропиву і видаліть держак.
- Приготуйте миску з холодною водою і льодом.
- Доведіть воду до кипіння на сильному вогні з невеликою кількістю солі. Додати кропиву і варити 1 хвилину.
- Вийміть їх і негайно помістіть у миску з холодною водою.
- Після охолодження процідіть воду і добре просушіть кропиву кухонним рушником.
- Підсмажте горіхи на сковороді або в духовці при 180ºC протягом 10 хвилин.
- Зім’яти всі інгредієнти для песто. Виправте смак і консистенцію та заощаджуйте.
Веганська цвітна капуста альфредо
Цей соус дуже вершковий, і ми можемо насолоджуватися ним із традиційними макаронами або з локшиною з кабачків, якщо хочемо більш легкий варіант.
Також дуже смачно затирати картоплю або інші овочі .
Інгредієнти:
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- Оливкова олія екстра вірджин
- 1 невелика цвітна капуста
- 125 мл рослинного мигдального молока або води
- 2 столові ложки масла білого мигдалю (за бажанням, робить соус вершнішим)
- 1 столова ложка лимонного соку
- 2 столові ложки харчових дріжджів
- Сіль
- Мускатний горіх
- Свіжомелений чорний перець
підготовка:
- Подрібніть цибулю і часник.
- Цвітну капусту наріжте на квіточки.
- Пасеруйте цибулю і часник з олією.
- Готуйте на пару кольорову капусту близько 10 хвилин до готовності.
- У блендері змішайте варену цвітну капусту, немолочне молоко, цибульний соус та решту інгредієнтів. При необхідності додати більше немолочного молока.
Полуничний гуакамоле
Цей соус чудово супроводжує начос, мексиканські рецепти, такі як буріто або салати , тости, запечена картопля …
Інгредієнти:
- 2 стиглих авокадо
- 150 г полуниці
- ¼ червона цибуля, подрібнена
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 щіпка кайєну
- Коріандр свіжий
- Сіль
підготовка:
- Подрібніть цибулю, а полуницю наріжте невеликими кубиками .
- Вийміть кісточку з авокадо і витягніть м’якоть.
- М’якоть авокадо розім’яти в мисці виделкою.
- Змішайте всі інгредієнти. Виправити аромат.
Вершковий шпинатний соус
Цей соус дуже вершковий і смачний з макаронами, рисом або як начинка для млинців .
Шпинат може бути занадто сильним на смак для найменших в будинку, тому цей крем є чудовим рішенням. Тепер, якщо ми готуємо його для дітей , бажано подрібнити шпинат дуже дрібно або навіть подрібнити його в кухонному комбайні.
Інгредієнти:
- 1 цибулина
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 зубчики часнику
- 300 г свіжого шпинату
- Мускатний горіх
- 75 г сирої кеш'ю
- 75 мл води
- 1 столова ложка харчових дріжджів
- 1 чайна ложка лимонного соку
- Сіль
підготовка:
- Дайте кешью просочитися принаймні 4 години або протягом ночі. Після цього часу процідіть.
- Видаліть зі шпинату держак і дуже дрібно наріжте його.
- У блендер додайте замочений кеш'ю і збийте з допомогою 75 мл прісної води, харчових дріжджів, лимонного соку і солі до однорідності. Бронювання.
- Пасеруйте цибулю і часник на сотейнику з 2 столовими ложками оливкової олії до прозорості.
- Додайте шпинат , щіпку солі та мускатний горіх і тушкуйте приблизно 3 хвилини на сковороді.
- Додайте вершки кеш'ю і варіть на повільному вогні кілька хвилин. Якщо потрібно, додайте ще води.
Горох та коноплі
Прихід гороху на ринки - одна з подій сезону. Коли ми йдемо купувати і ми можемо побачити ці свіжі стручки, ми вже знаємо, що зима закінчилася і що нас чекають дні сонця і світла. Вони дуже багаті білком, клітковиною та вітамінами .
У цьому зануренні вони смачні. Це дуже легко зробити і має безліч застосувань. І ми можемо подати його до складу сухарів, огірків та смужок авокадо, хрусткого тофу або як соус до мисок Будди або салатів.
Інгредієнти:
- 200г свіжого очищеного гороху або мороженого гороху
- 4 столові ложки насіння конопель
- 2 столові ложки петрушки або інших свіжих трав, таких як м'ята, базилік …
- 2 столові ложки лимонного соку
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки харчових дріжджів
- Сіль
- Чорний перець
підготовка:
- Зварити горох у воді з невеликою кількістю солі. Якщо це свіжий горошок, це займе близько 10 хвилин, а якщо вони заморожені, приблизно 3.
- Після закінчення цього часу злийте їх і пропустіть під холодною водою.
- Змішайте всі інгредієнти в блендері. Виправити аромат.
