Що таке бобові культури

Бобові - це назва, що використовується для опису рослин родини бобових або фабакових, які використовуються для споживання їх сухих насіння.

Є багато типів, але вони мають багато спільного, окрім того, що містяться в стручках, ці насіння, як правило, дуже багаті вітамінами, мінералами та білками, а іноді також клітковиною та іншими поживними речовинами.

Види бобових (перелік) та їх основні харчові цінності

Існують різні типи бобових, багато з яких є їх варіантами (різні родини квасолі, сочевиці тощо), серед яких ми можемо виділити найважливіші:

Зелений горошок

Зелений горошок, який також називають горохом, а ім’я - Pisum sativum, багатий вітаміном А (765 МО), вітаміном С (40 мг), магнієм (33 мг) та залізом (1,5 мг).

Квасоля

Квасоля багата насамперед такими мінералами, як кальцій (113 мг), магнієм (176 мг) та залізом (5,1 мг), а також білками (21 г).

Сочевиця

Сочевиця виділяється перш за все кількістю заліза (3,3 мг) і меншою мірою білками, з яких вони містять 9 г на 100 грамів їжі.

Арахіс

Арахіс, хоча його завжди відносять до сімейства горіхових, насправді є бобовими. Містить 4,6 мг заліза, 92 мг кальцію і 26 г білка.

Квасоля

Квасоля, наукова назва якої Phaseolus vulgaris, відома також як квасоля, квасоля або квасоля, містить 4,07 грама білка і 1,5 мг заліза.

Нут

Нут багатий білком (19 г), вітаміном А (67 МО), залізом (6,2 мг), кальцієм (105 мг) і магнієм (115 мг).

Боби

Квасоля Фава, наукова назва якої - Vicia faba, містить багато мінералів і вітамінів, з них у всіх кількостях, крім вітаміну А, 333 МО.

Люпин

Люпин, який також називають люпином або люпином, - це сухий фрукт, який зазвичай вживають, принаймні в Іспанії, як закуску чи супровід, але з яким можна приготувати паштети, борошно та багато іншого. Вони виділяються насамперед потужними антиоксидантами та прекрасним джерелом білка.

Соєвий

Соя виділяється перш за все кількістю заліза, оскільки вона містить 15,7 мг на 100 грамів їжі. Він також містить багато цинку, калію, кальцію і магнію, а також дуже хорошу кількість вітаміну К.

Дуже популярні серед овочевих напоїв, веганських десертів з цієї бобової культури та таких продуктів, як місо, соєвий соус, тамарі, темпе і особливо тофу.

Бобові та білки

Білки є важливими макроелементами для здоров'я, і ​​бобові культури, як правило, є величезним їх джерелом. Багато з них містять більше білка, ніж м’ясо.

Їжа, яка містить найбільше білка, це соя та люпин, а потім арахіс, нут, сочевиця та квасоля.

Вони є дуже універсальною їжею, яка підходить для багатьох страв, починаючи від рагу і закінчуючи десертами, закінчуючи салатами, паштетами та соусами.