Прийдіть барбекю … веган!
Крім м’яса є сотні рослинних інгредієнтів, щоб приготувати смачні та барвисті барбекю з овочами, зеленню та навіть фруктами
Минулого тижня я розповідав про те, як влаштувати гарний пікнік зі 100% овочевою домашньою їжею, а цього тижня настала черга шашликів. Що я беру, щоб робити і їсти на шашлику?
Візьміть сезонні овочі та овочі , і якщо у вас є невелика сковорода для барбекю, щоб ви могли зробити найменші або що завгодно нарізані, не потрапляючи через стійку.
Особливо гарні баклажани, кабачки, болгарський перець, морква, кукурудза в качані, цвітна капуста, брокколі, цибуля-порей та гриби. Ви можете покласти їх цілими, і це буде зроблено в найкоротші терміни, вам просто потрібно поглянути на них час від часу.
Щоб овочі не стали занадто сухими під час смаження на грилі, спочатку пропустіть їх через миску з холодною водою, перш ніж класти на мангал.
У випадку з кабачками та грибами просто змастіть їх невеликою кількістю оливкової олії.
На картопля і батат набагато краще , якби ми в вугіллі, дозволяючи йому захопити , коли вони майже геть. Вони займають більше часу, але результат дуже хороший. Покладіть їх шкірою і бажано обернути папером для випічки або іншим, який добре витримує пряме нагрівання .
Деякі фрукти отримують чудові аромати та аромати при швидкому приготуванні на грилі, тому ми можемо покласти їх навпіл або на шампури. Настійно рекомендуємо ананас, персик, нектарин, авокадо, яблуко та кавун.
Постарайтеся не «варити» їх, тобто просто залиште, поки вони не будуть позначені, оскільки ми не хочемо варити фрукти, лише коричнева поверхня.
Якщо ви ніколи раніше цього не робили, я настійно рекомендую це зробити. Наприклад, смак хорошого шашлику з ананаса та персика вражає .
Незважаючи на те, що ми не збираємося робити трохи квасолі на барбекю, ми можемо використовувати похідні бобових культур, які дадуть нам багато гри, такі як тофу, темпе і текстурована соя .
Використовуйте твердий тофу або тофу в японському стилі, добре просушіть його кухонним папером і, якщо хочете замаринувати, перед тим, як робити це на мангалі. Щоб воно не зламалося, наріжте його великими шматками і перехрестіть двома бамбуковими шпажками. Ви можете промазати його соусом (наприклад, якутори), поки це робиться на мангалі).
Темпе виготовляється швидше, ніж тофу, і вміст води в ньому нижчий, тому вам знадобиться менше часу і того, що ми дивимось. Ви можете зробити це як є, змастивши його оливковою олією, або замаринувати для отримання більшого смаку. На мій смак краще на шпажках, вони швидко робляться і дуже зручні.
Текстурована соя потребує зволоження перед тим, як її зробити, тому ви можете замочити її у воді, спеціях та соусах перед тим, як почати шашлик.
Я рекомендую вам використовувати паніровку або «філе» з текстурованої сої, оскільки так їх буде легше смажити на грилі. Коли вони стануть ніжними, наклейте їх на шпажки і зробіть у боковій зоні барбекю, щоб уникнути пригорання.
Ми також можемо носити з собою домашні або куплені сейтанські , веганські гамбургери (домашні чи куплені) та «овочеве м’ясо», що продаються у веганських магазинах. Наприклад, веганський бекон, ковбаси, ковбаси, кров’яні ковбаси … - це м’ясні альтернативи, які однаково робляться на грилі, і якими ми можемо поділитися з рештою гостей.
Щоб надати нотку свіжості та хрусткої текстури, ми можемо взяти в якості супроводу свіжі овочі: паростки, свіжий салат, салат з баранини, морквяні або селерові палички, ендівія тощо.
Не пропустіть холодний суп, такий як гаспачо чи вішіссоа, і звичайно багато води.
Важливо: заборонено гриль на відкритому повітрі, у полі та в горах протягом усього літа, щоб уникнути лісових пожеж. Робіть їх лише у фермах, будинках та кондиціонованих приміщеннях.
