Коли слід викидати їжу з білою цвіллю?

Клаудіна наварро

Біла цвіль може бути небезпечною. Вживайте заходів, щоб запобігти його появі, і знайте, що робити, коли видно цвіль.

Полуниця, банани, гриби … - це частина продуктів, які час від часу дивують нас появою коричневих плям і біло-зеленуватим пухом. Зіткнувшись із баченням, виникають питання: чи вирізаємо уражену частину, а споживаємо решту? І ми кидаємо уражений шматок або цілий лоток?

Відповіді не очевидні. Біла цвіль вітається, наприклад, у деяких сортах сиру. Однак в інших продуктах харчування вони можуть завдати шкоди здоров’ю, оскільки утворюють токсичні продукти метаболізму - мікотоксини .

Мікотоксини можуть завдати серйозної шкоди печінці, ниркам та імунній системі.

Випадкове точкове опромінення зазвичай не має наслідків, але якщо воно повторюється, токсини можуть пошкодити ДНК і спричинити канцерогенні мутації або вади розвитку у ембріона, якщо це вагітна жінка. Мікотоксини не дезактивуються при варінні або заморожуванні.

Їжу викидати на випадок появи цвілі

• У сирі продукти повинні бути усунені при найменшій появі цвілі: м'які фрукти, фруктові компоти, соки та овочі. Чим більше води містить їжа, тим швидше поширюється цвіль. Наприклад, полуниця або слива можуть бути повністю уражені, навіть якщо видно лише невелике плямочка.
• Це стосується і молочних продуктів: йогурту, свіжого сиру, нарізаного сиру та м’якого сиру.
• У джеми, желе і мармелад уявити форми також повинні бути викинуті (і перед псування завжди повинні бути збережені в вигляді холодильника). Це стосується і домашнього варення.

Цвіль на витриманих сирах

Цвіль можна видалити, обрізавши щедру частину навколо ураженої ділянки. Звичайно, лише якщо цвіль знаходиться на поверхні і не проник глибоко. Натертий твердий сир безнадійний, тому що ви не можете знати, як далеко він зайшов; ви повинні все це викинути.

Цвіль на хлібі

Запліснявілий хліб потрібно викидати цілим. Навіть якщо постраждала лише поверхня або скибочка, весь хліб буде пронизаний невидимими пасмами цвілі .

Цвіль на горіхах

Горіхи - інший випадок самі по собі. На фісташки, арахіс і фундук, а також на сухофрукти, такі як інжир та спеції, такі як паприка та перець, може впливати цвіль.

Цвіль горіхів виділяє токсичні афлатоксини. Вони є продуктами метаболізму (мікотоксини) певних різновидів цвілі, що розвиваються переважно в тропічному кліматі. Вони з’являються особливо в насінні та горіхах, багатих жирами та крохмалем, коли вони зберігаються в умовах надмірної вологості.

Афлатоксини пошкоджують клітини і можуть призвести до раку печінки. Якщо ви помітили найменші ознаки цвілі на горіхах, негайно видаліть їх.

Як запобігти появі цвілі

Важливо не зберігати їжу занадто довго, щоб уникнути зростання цвілі. Рослинні продукти зберігають в середньому 4-5 днів у холодильнику, а сухі продукти можна зберігати тижнями в сухих, чистих, прохолодних і темних місцях.

Хліб потрібно зберігати сухим, добре провітрюваним і не надто жарким, у неглазурованому глиняному хлібному кошику, з вентиляційними отворами та чистим.

Забруднені біологічні залишки необхідно негайно вивезти в біологічні контейнери або контейнер для компосту. Не тримайте їх вдома.