"Мене зачарувало все, що мав на увазі вегетаріанство"

Айда Гарсія

Вікторія Лозада - провідна дієтолог, і в даний час вона є однією з найбільш популярних у соціальних мережах. Він захищає, що повноцінне харчування та дотримання середземноморської дієти є важливим для збереження здоров’я, і це повідомлення він намагається донести до всіх своїх послідовників.

Вікторія Лозада почала вивчати дієтологію та дієтологію за замовчуванням, маючи намір перейти на медицину, і в підсумку це стало її справжньою пристрастю. Сьогодні від Nutrition is the New Black вона не лише супроводжує тих, хто приходить до неї індивідуально, але й намагається донести харчову освіту до всіх куточків світу.

- Те, що ваші соціальні мережі є успішними, очевидно, ви б сказали, що це пов'язано з "бумом" культу тіла чи здоров'я?
-Дякую! Я думаю, що саме завдяки буму охорони здоров’я, який відбувся в останні роки. Ми зрозуміли, що наше здоров'я має значення, що інформації забагато і що ми повинні шукати якісні джерела.

Однак я також думаю, що є багато поклонінь тілу, і це є однією з головних причин, чому профілі в Instagram харчування є успішними. Подібним чином, це значення також пов’язане саме з тим, що нам набридла та сама причина.

-Чому ви вирішили вивчати харчування та дієту?
-Справді, я хотів спочатку вивчити медицину, але не потрапив. Я вирішив пізніше змінити харчування, але я закохався і ніколи не змінювався. Я люблю всі медичні науки, і, чесно кажучи, мені здається, це одна з найважливіших.

-На вашому веб-сайті ви можете прочитати, що ви змінили свої харчові звички в коледжі: ви перейшли від напівфабрикатів до свіжих продуктів. Як пройшов цей процес?
-Точно, я зробив це, коли навчався в коледжі, і це було важко. Я не звик ні готувати, ні щось готувати. Тож, коли я розпочав диплом і зрозумів, наскільки важливо харчуватися (а також я навчився готувати досить пристойно), я потроху змінив свої звички. Там я зрозумів різницю між здачею та виживанням.

Я почав краще спати і відпочивати по-іншому, я менше хворів і, перш за все, не втомився підніматися сходами.

-Сьогодні ви визначаєте себе як вегетаріанця, це було рішення чи еволюція?
-Це було рішення, але також і еволюція. Спочатку я вирішив спробувати дієту протягом місяця, бо колишній хлопець розповідав мені про це. Мені було цікаво, і мені, як дієтологу, було цікаво. Щойно це почалося, я поінформував себе, переглянув документальні фільми і, правда, не хотів відступати. Мене зачарувало все, що мав на увазі вегетаріанство на рівні навколишнього середовища, тварин, здоров'я тощо.

-Вдома чи в гостях у знайомих, напевно, легко застосувати цю життєву філософію на практиці, а як щодо відвідування ресторану?
-Що стосується відвідування ресторанів, але особливо коли я виходжу з людьми, які можуть мене мало знати (робота, зустрічі тощо), це може бути чимось складнішим. Однак я навчився багатьом технікам на замовлення, навіть не помітивши, що я харчуюся по-іншому. Тобто, щоб не було великої теми розмов про це, коли я не хочу, щоб це було.

-А які це методи?
-Ну, залежно від мого настрою, я роблю те чи інше. Наприклад, я кажу, що я не переношу лактозу, і запитую, чи можуть вони запропонувати мені інший варіант. Або я замовляю закуски або бортики, щоб зробити основну страву. Інший варіант - попросити видалити певні інгредієнти, коли я бачу, що вони не входять до складу соусів, і ще раз сказати, що вони викликають у мене погане самопочуття. Я завжди про все прошу з великою добротою і терпінням.

-Я впевнений, у вас є анекдот, який ви могли б пояснити.
-Якось я замовив їжу вдома для всієї родини і вирішив бути повністю веганом. Я нікому нічого не говорив. Батько все це з’їв, і коли вони закінчили, я повідомив, що все, що вони спробували, було веганською. Вони не могли повірити! Деякі коментарі були: "Це добре, і все"; “Але це справді не м’ясо?”; "Смачно! Тож якщо я можу бути веганом ”.

-Важна частина людей пов'язує цю життєву філософію з худорлявістю, що б ви їм сказали?
-Що вони абсолютно помиляються і що вони не є причинами прийняти такий спосіб життя. Але перш за все, я б сказав вам переглянути свої пріоритети та способи бачити життя, тому що є щось, що перевищує масштаби та вагу.

-На чому ґрунтується ваш раціон?
-Це змінюється нескінченно. Одного дня я з’їдаю 5, а то й 6 прийомів їжі, особливо якщо я встаю раніше. Але бувають інші дні, коли я роблю лише 3. Все залежить від мого розпорядку дня. Однак те, що завжди є: кава, соєвий напій, нут, болгарський перець, помідор, зелена квасоля, банан, тофу, волоські горіхи та темний шоколад.

-З Венесуели в Мадрид на навчання, що ви думаєте про наш спосіб харчування?
-Істина полягає в тому, що я звик до цього, бо мої бабуся і дідусь іспанці, але я повинен сказати, що я вважаю, що це здорово. Середземноморська дієта неймовірна, продукти якісні та є багато національного виробництва. Хоча, це також правда, що в даний час Іспанія відійшла від середземноморської дієти з усім бумом ультраперероблених продуктів, але я думаю, що це потроху намагається врятувати.

-Що вам найбільше подобається, а що найменше у нашій дієті?
-Я дуже шанувальник оливкової олії та томатного хліба. Найменше, як я вже говорив раніше, наскільки вони далекі як країна від середземноморської дієти, будучи найкращою у світі.

-Ви радите у всьому світі з питань харчування, як це зробити, якщо в раціоні є культурна складова?
-Ідея полягає в тому, щоб знати рецепти з усього світу, пристосовуватись до того, що потрібно пацієнтам, і, хоча харчові основи однакові, приготування дуже різні. Знання всіх культур є важливим.

Якщо вони пишуть нам із країни, яку ми погано знаємо, ми проводимо розслідування. Нам довелося адаптуватися до страв навіть з Оману, але чудово, тому ми знаємо більше гастрономії. Крім того, цікаво знати слово кешью на всіх іспаномовних мовах: мереї, кешью, кешью, індійський горіх тощо.

Ми передали найменшого до … Вікторії Лозади

• Улюблена страва: хана масала.
• Допоміжна страва (та, яка заощаджує час обіду, коли немає часу готувати): нут з перцем.
• 3 найважливіші продукти у вашому раціоні: темний шоколад, нут та зелена квасоля.
• Ваше непереборне спокуса: піца.
• Перше, що ви п'єте вранці: вода, потім кава.
• Останнє, що ви п’єте вночі: воду.
• Улюблений ресторан: Ого, як складно. У Мадриді La Modernista.