Сезам або кунжут - це назва рослини, з якої отримують насіння кунжуту. Це рослина, яка походить з Індії та Африки, ім’я якої - Sesamum indicum.
Його кулінарне використання досить широко розповсюджене, будучи одним із найпоширеніших видів прикраси хліба, приготування гомасіо (підсмаженого кунжутного меленого з сіллю), тахіні або кунжутної пасти та халви, типової середземноморської солодощі.
Ще одним із широко використовуваних продуктів цього насіння є кунжутна олія, про яку ми вже випадково говорили в Ecocosas, про використання цієї та інших масел для натуральної косметики.
Існує кілька сортів з невеликими відмінностями цього насіння, причому найбільше використовуються білий кунжут і чорний кунжут.
Властивості кунжуту або кунжуту
Серед властивостей кунжуту чи кунжуту, які слід виділити, є, перш за все, такі мінерали, як кальцій, залізо та магній, вітамін А та меншою мірою вітамін В6.
З однаковою важливістю можна виділити властивості заліза та кальцію насіння кунжуту. Ми знаходимо 975 міліграмів кальцію на кожні 100 грам насіння, що робить цю їжу одним із продуктів, що містять найбільше кальцію.
Пам’ятайте, що рекомендована добова кількість цього мінералу для оптимального здоров’я та дорослої людини становить приблизно 1000 мг.
Якщо порівнювати кунжут з іншими продуктами харчування, такими як коров’яче молоко, ми бачимо, що насіння кунжуту має майже в 10 разів більше кальцію, ніж це.
Що стосується заліза, то воно містить 14,6 мг на 100 грамів їжі. беручи до уваги, що рекомендована добова кількість цього мінералу становить 8 мг для дорослого чоловіка та 17 для жінки, ми бачимо, що це, без сумніву, один із продуктів із найбільшим вмістом.
Зверніться до статті про продукти, багаті залізом, якщо ви сумніваєтеся, яка їжа містить найбільше цього мінералу.
У випадку з магнієм, який також залежить від віку, знаючи рекомендовану кількість споживання, у цих насінні ми знаходимо 350 мг на 100 грам, а кількість, яку рекомендується вживати щодня, становить від 300 до 320 мг для жінок і від 400 до 420 для чоловіків.
Всі ці значення слід враховувати як порівняльні, оскільки ми не споживаємо таку ж кількість насіння кунжуту, як інші продукти харчування.
Вітаміни, які ми знаходимо в меншій мірі, це вітамін А, важливий для здоров’я очей та потужний антиоксидант, та вітамін В6, необхідний для засвоєння поживних речовин, які ми вживаємо з інших продуктів, а також для здоров’я системи нервової системи та синтезу гемоглобіну.
Ці насіння також містять 15 різних амінокислот, виділяючи аргінін, цистин, лейцин та метіонін, на додаток до інших поживних речовин, таких як фітоестрогени та жирні кислоти.
Користь насіння кунжуту
Завдяки кількості поживних речовин, які він містить, кунжут, точніше його насіння, забезпечують харчові переваги для здоров’я та самопочуття, давайте подивимось, які з них дуже важливі.
Зміцнює кістки і зуби. Як кальцій, так і магній, яких властивостями насіння кунжуту в достатку, є важливими для здоров’я та зміцнення кісток і зубів.
Холестерин. Поліненасичені жирні кислоти, що містяться в кунжуті, мають життєво важливе значення для здоров'я та протидії так званому "поганому" холестерину, а також для поліпшення здоров'я серця та кровообігу.
Знижує рівень цукру в крові. Його споживання є дуже позитивним для людей з діабетом II типу, оскільки це сприяє зниженню рівня глюкози в крові та в організмі.
Проти випадіння волосся. Кунжутне або кунжутне і особливо кунжутне масло є дуже здоровим і відновлюючим для волосся.
Остеопороз. Завдяки кількості кальцію та магнію ця їжа та її поживні речовини корисні для запобігання або протидії остеопорозу - хворобі, спричиненій дефіцитом кальцію, але також пов’язаній із неправильним харчуванням, надлишком промислового цукру та рафінованих продуктів.
Запор. Завдяки клітковині властивостей насіння кунжуту, вони дуже корисні для вирішення проблем кишкового тракту, таких як запор, що приносить користь всій травній системі.
Антиоксидант Як ми вже бачили, деякі містяться в ньому вітаміни, головним чином вітамін А, діють як антиоксиданти, борючись із вільними радикалами та забезпечуючи здоров'я клітин.
Анемія. Завдяки високому вмісту заліза та вітаміну В6, який бере участь у синтезі гемоглобіну, насіння кунжуту надає переваги для профілактики або боротьби із залізодефіцитною анемією.
Вагітність. Кунжутне насіння забезпечує харчові переваги і дуже корисно для вагітних, завдяки своєму залізу та кальцію, хоча в перші місяці вважається, що, можливо, краще уникати їх споживання.
Масажі для зняття болю. Кунжутне масло використовується для масажу та зняття болю в м’язах. Також для полегшення м’язів ніг для розтяжки.
Передменструальний синдром. Фітоестрогени та жирні кислоти в насінні кунжуту дуже ефективні для лікування передменструальних симптомів.
Кунжутне насіння протипоказання
Насіння кунжуту може мати протипоказання в деяких випадках, наприклад, у людей, які страждають алергією на горіхи, такі як арахіс та волоські горіхи, оскільки вони також можуть мати алергію на ці насіння.
У деяких частинах світу, головним чином в Індії, насіння кунжуту вважається абортивним, тому їх уживання уникають протягом перших трьох місяців вагітності. Але ми не знайшли жодного наукового підтвердження на цей рахунок.
На день рекомендується вживати не більше 25-30 грам кунжуту. Більша кількість може негативно вплинути на травну систему, а в деяких випадках викликати діарею через проносний ефект.
