Соки, здорові, без сумніву!
Доктор Пабло Саз
Вони є однією із здорових тенденцій сезону. Ми відповідаємо на найпоширеніші запитання щодо них
1. Чи замінює сік цілі фрукти?
Сік - це лише частина плодів , які завжди багатші, якщо вони цілі, зі шкіркою та клітковиною. Крім того, ціле містить більше дубильних речовин і більше вітамінів.
Однак домашні соки та ті, що не походять з концентратів, дуже цікаві як своїм смаком, окремо або правильно поєднаними, так і корисністю: вони дуже освіжають влітку і є простим і швидким способом їсти фрукти протягом усього року. .
2. Чи здорово пити соки натщесерце?
Це дуже здорово . Є люди, які віддають перевагу цілим фруктам, але інші, приймаючи лише сік і відкладаючи сніданок, подовжують період нічного голодування і сприяють детоксикації організму.
Крім того, сік є сечогінним засобом, сприяє роботі нирок, захищає сечоводи, підщелачує, ремінералізує, відновлює, зволожує та послаблює.
Цей останній ефект виробляється головним чином подразником на жовчний міхур. Отже, апельсиновий сік натще неприємний для деяких людей, особливо якщо у них лінивий або кам’янистий жовчний міхур.
3. Чи зберігає змішаний фрукт вітамін С?
Багато вітамінів, що містяться в соках, окислюються при контакті з повітрям , тому їх слід вживати незадовго до вживання і не зберігати довго при підготовці.
У холодильнику окислення те саме, і вони продовжують втрачати властивості. Крім того, при купажуванні плодів, перш за все, він втрачає клітковину і пектини, які залишаються в блендері. Щоб краще скористатися цим, бажано подрібнити його без зайвих слів.
4. Що розуміють під 100% натуральним соком?
Свіжовичавлений сік фруктів, без будь-яких добавок та консервантів. Промислові соки подрібнюють і фільтрують для видалення шкірки, м’якоті та насіння, іноді обробляють ферментами або пептидазою для видалення пектину, желатиназою - для осадження дубильних речовин.
Іноді ці соки нагрівають для випаровування води, концентрують їх, а потім, в кінці процесу, додають воду та відновлюють.
Тому його якість значно нижча, ніж у свіжовичавленого соку. Цукри іноді додають у консервовані соки, що робить їх теж не дуже натуральними.