Що таке пальмова олія і звідки воно береться?
Пальмова олія є основним продуктом харчування багатьох країн світу, де дерево, з якого воно отримане, росте швидко і легко.
Однак великі транснаціональні компанії також придивились до цієї рослини, з плодів якої виготовляється дуже дешева олія для виробництва агропалива, промислових харчових та косметичних продуктів.
Її виробництво набагато дешевше та вигідніше сої, з якої також можна отримати дешеву олію, що робить її одним із найбільш використовуваних на сьогодні інгредієнтів у світовій сільськогосподарській харчовій промисловості.
З плодів цієї рослини виготовляється олія, яка дешевша за оливкову олію, вироблену в середземноморському районі. Однак для бідних країн, особливо в Африці чи Азії, де є дефіцит харчових речовин, пальмова олія є дуже цінною їжею.
Звідки береться пальмова олія?
Пальмова олія походить, або, краще сказати, отримується з пальми Elaeis guineensis, сімейства Arecaceae, і використовується як м’якоть, так і мигдаль або фрукти, що знаходяться всередині насіння, саме там видобувається олія. олія.
Тверді залишки цих мигдалів, звані пальмовим коржем або коржем з пальмових ядер, використовуються для годівлі сільськогосподарських тварин.
Це дуже дешевий жир, оскільки на гектар ви отримуєте велику кількість пальмової олії. І саме тому він став найкращим вибором у харчовій промисловості, замінивши інші олії, такі як ріпак, соя, кунжут або оливкова, остання набагато дорожча у виробництві.
Чому пальмова олія погана?
Існує кілька причин, що вказують на те, чому пальмова олія погана, і всі вони пов'язані з її вирощуванням, але є також причини, пов'язані з її виробництвом, а також споживанням.
Щоб вирощувати олійну пальму, прибудови пралісів вирубують та / або спалюють, щоб посадити цей вид. Вирощування пальмової олії здійснюється в режимі монокультури, який через його розширення здійснюється з використанням хімічних речовин та гербіцидів, що крім нападу на ліси забруднюють воду, вбивають види флори та фауни та впливають на Здоров’я людини.
Розширення інтенсивних монокультур, таких як плантації пальмової олії, особливо в Південно-Східній Азії, було пов'язане з вирубкою лісів тропічних лісів, привласненням земель, що належать корінним громадам, порушенням прав людини та загибеллю екземплярів різних видів тварин, таких як слони, орангутани та суматранські тигри.
В даний час цим трьом видам загрожує зникнення через вирубування лісів місця їх проживання, серед яких пальмова олія, хоча і не єдина, є однією з головних відповідальних.
За даними UNEP (Програма ООН з охорони навколишнього середовища), плантації пальмової олії є основною причиною вирубки лісів в Малайзії та Індонезії.
Близько 70% плантацій пальм в Індонезії та 50% в Малайзії розташовані в районах, які раніше були тропічним лісом. Це величезна екологічна катастрофа.
Ще одна не менш важлива причина полягає в тому, що пальмова олія складається з 70% насичених жирів, які зовсім не допомагають здоров’ю, сприяючи погіршенню здоров’я серцево-судинної системи, крім того, що посилюють біосинтез холестерину в крові.
Стале виробництво?
Одним із найбільш суперечливих питань щодо виробництва пальмової олії є те, чи можливо стале виробництво.
Відповідь полягає в тому, що вирощуванню олійної пальми дуже важко бути стійким, оскільки це монокультура, яка трапляється в тропічних районах і зазвичай пов’язана із втратою біорізноманіття, вирубкою лісів та забрудненням.
Крім того, хоча країна-виробник отримує дохід від експорту пальмової олії, найбільшими невдахами, як правило, є корінні громади, які зазвичай бачать, як їх традиційний спосіб життя зникає в обмін на роботу на великій плантації.
Щоб спробувати впоратися з цією ситуацією, була створена добровільна міжнародна ініціатива - Круглий стіл зі стійкої пальмової олії (RSPO), який має перевагу об’єднати всіх гравців у цій галузі: виробників , дистриб'ютори, виробники та НУО.
RSPO створив стійку систему сертифікації нафти, яка встановлює критерії та системи аудиту, які мають на меті забезпечити дотримання виробництвом прав праці та корінних громад, що нові райони з високою екологічною цінністю не зайняті та що їм не загрожує біорізноманіття, крім сприяння більш чистим сільськогосподарським практикам.
Ця організація відповідає своїм цілям, але з нюансами:
- Він діє для нових насаджень, але не вирішує проблем, створених у минулому компаніями, які зараз є членами RSPO.
- Його можна вдосконалити, оскільки існують такі аспекти, як зміна клімату або заборона особливо небезпечних пестицидів , таких як отруйний пестицид Паракват, які досі не розглядались.
- Досі дослідження впливу ще не проводились , щоб гарантувати, що вони справді представляють поліпшення ситуації на місцях.
Продукти пальмової олії
Пальмова олія витісняє гідрогенізовані жири, які, як було доведено, шкідливі для здоров’я. Однак це масло дуже багате насиченими жирами, тому воно далеко не є ідеальною альтернативою з точки зору харчового балансу, і переважно не зловживати ним.
До кінця 2022-2023 року виробники ЄС не повинні були детально описувати інгредієнти, що маркують ботанічне походження рослинного жиру, який вони використовують у своїх продуктах.
Щодня все більше продуктів замінюють свій жир пальмовою олією. Найкраще, що ми можемо зробити для його зменшення, це споживання менше обробленої їжі, дослідження походження інгредієнтів наших продуктів (будь то їжа, косметика, засоби для чищення тощо). .
Використовуйте здоровіші джерела жиру, такі як соняшникова, оливкова, конопляна, олія авокадо тощо. вони є хорошою альтернативою пальмовій олії.
Список продуктів з пальмовою олією
Оскільки було б неможливо скласти повний список продуктів харчування та продуктів з пальмовою олією, враховуючи, що багато хто змінює свої назви в кожній країні і що наші читачі є іспаномовними людьми з 5 континентів, простіше деталізувати перелік їхнього стану знайти цю олію в інгредієнтах.
Пальмова олія може проявлятися наступним чином в інгредієнтах продуктів та продуктів харчування:
- пальмове масло
- Олія пальмових ядер
- Elaeis guineensis
- Пальмовий стеарин
- Рослинний жир
- Фракціонований та гідрований рослинний жир з пальмових ядер
- Пальмове масло
- Пальмолейна
- Пальмовий олеїн
- Пальмітат натрію
Існують також хімічні сполуки, які можуть його містити, або якщо їжа з пальмової олії виробляється іноземного виробництва, то, ймовірно, іншою мовою. Хоча загалом, їх потрібно перекладати.
Бренди, які використовують цю олію найбільше, серед яких виділяються транснаціональні компанії
Є багато компаній, які використовують пальмову олію для виготовлення своєї продукції, серед яких є переважно великі світові компанії:
- Unilever
- Нестле
- Келлога
- Справжній
- Burger King
- Макдональдс
- Колгейт
- Starbucks
Багато продуктів інших менших брендів також використовують це масло. Загалом, виробляти маргарин, печиво, морозиво, шоколадні цукерки, випічку та багато іншого.
