Робіть свої паростки вдома

Хав'єр Медведовський

З бобових, злакових або овочів. Пророщувати вдома легко і вигідно: насиченість їжі, помножена на десять.

Пророщування насіння - це як подорож до початків сільського господарства, це все одно, що мати гарний маленький сад на нашій кухні. Вам буде дуже приємно спостерігати за ростом насіння, доглядати за ними, збирати урожай, коли буде час, і їсти їх.

Проростання насіння пробуджує його від довгої дрімоти після того, як сонце висохло, щоб воно могло триматися самостійно. Коли ми пророщуємо насіння, починається його життєвий процес. Вода, температура та середовище проживання є ключовими елементами для того, щоб насіння почало проростати і перетворюватися на рослину.

Користь паростків

Вживання в їжу паростків додає енергії та бадьорості нашому тілу. У паростках надзвичайна концентрація поживних речовин , вони є зародком того, що стане рослиною в майбутньому. Вони підщелачують кров, допомагають у процесі травлення, забезпечують необхідні амінокислоти, хлорофіл, вітаміни, мінерали … тим самим впливаючи на здоров’я в цілому.

Це дуже жвава і недорога їжа, оскільки за допомогою жменьки насіння ми можемо отримати в десять і більше разів більше її обсягу.

Які насіння можна пророщувати?

Існує багато різновидів насіння для пророщування, і можна навіть проростити бобові та зернові. Кожне з цих насіння має свої особливості та поживні речовини. Як правило, на звичайному ринку є два типи характерних паростків: люцерна та соя, але насправді їх набагато більше.

У мене є пророщена люцерна, зелена соя або квасоля мунг, сочевиця, пажитник, редис, лобода, гречка, крес-салат, гірчиця, цибуля, буряк, нут, соняшник, пшениця, спельта … І список можна продовжувати, тому ви можете спробувати і які вам подобається більше і включайте їх у свій раціон.

Як воно проростає

Існує кілька способів пророщування: за допомогою глиняних, пластикових або електричних пророщувачів; і з ситечками, з тканинними пакетами, на тарілках або в сирих кухонних банках. Насіння не повинно охоплювати всю горловину банки, оскільки їм потрібна вентиляція.

Після проростання ідеально піддавати їх сонячному світлу, щоб утворився хлорофіл . Це зробить їх смак приємнішими. Якщо вони мають гіркий смак, це ознака того, що вони пройшли. Незважаючи на це, є деякі паростки гіркі, як пажитник.

Я рекомендую використовувати органічно вирощені насіння, бобові або зернові культури, оскільки вони не містять будь-яких хімічних речовин. Подібним чином, капуста - найменш забруднена їжа на сьогоднішній день на ринку, тому вам буде легко знайти якість.

На кухні

Капуста має багато застосувань . Ви можете використовувати їх як зелений лист і додати до свого салату , покласти в бутерброд, можна прикрасити ними тарілку, додати в креп або заправити і їсти як є. А також ви можете використовувати їх як інгредієнт для приготування різних препаратів, таких як паштети або супи.

Вони тримають один-два тижні в холодильнику. На морозі процес проростання зупиняється. А у випадку з деякими насінням доцільно відокремити оболонки, щоб вони добре збереглися. Для цього паростки поміщають в ємність з водою: черепашки спливають і піднімаються на поверхню, тоді як паростки йдуть на дно