Чаша Будди з буряковим фалафелем
Беатріс де Маркос
Отримуйте всі необхідні поживні речовини в один з основних прийомів їжі протягом дня. І це ще й справді смачно!
Це справді повне виносне блюдо. Коричневий рис разом з нутом та паростками забезпечують весь білок, необхідний для основного прийому їжі.
Він також дуже багатий клітковиною, антиоксидантними сполуками, вітамінами та мінералами, особливо кальцієм та залізом.
Інгредієнти на 4 порції:
- 300 г вареного коричневого рису
- 50 г паростків або паростків
- 50 г змішаного насіння
- 100г листя капусти
- Сіль
Для морквяного хумусу:
- 3 моркви, зварені та нарізані скибочками
- 200 г вареного нуту
- 1 зубчик часнику
- 2 столові ложки тахіні
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль і кмин
- Лимонний сік
Для бурякового фалафеля:
- 1 великий сирий буряк
- 1 зелена цибуля
- 150 г вареного нуту
- 40 г нутового борошна
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка меленого кмину
- 1 чайна ложка гострої копченої паприки
- 2 столові ложки подрібненої свіжої петрушки
- 1 столова ложка подрібненої свіжої м’яти
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
підготовка:
- Попередньо підготуйте коричневий рис, як вам подобається. У рецепті темпе ви маєте спосіб його приготувати.
- Добре вимийте листя капусти, видаліть держак і подрібніть їх руками. Покладіть їх у миску з жменею солі і масажуйте, поки волокна не стануть м’якими. Добре вимийте і замочіть у дуже холодній воді приблизно на 30 хвилин, поки вони не приймуть тіло. Після закінчення цього часу процідити.
- Для хумусу покладіть інгредієнти в склянку блендера, приправте 50 мл оливкової олії першого віджиму, чайною ложкою меленого кмину, щіпкою солі та невеликою кількістю лимонного соку. Змішуйте, поки не отримаєте сполуку з тонкою текстурою, яка вам подобається.
- Для фалафеля нагрійте піч до 180 ºC. Очистіть і подрібніть буряк та цибулю-цибулю та помістіть їх у процесор з ароматичними речовинами та часником. Змішайте, поки всі інгредієнти не будуть дрібно нарізані. Помістіть у велику миску. Потім покладіть нут в процесор і подрібніть. Додати в миску з овочами. Додайте мелені спеції, сіль і нутове борошно і добре перемішайте.
- Розділіть тісто на маленькі кульки, розрівняйте їх і покладіть на деко, застелене жирозахисним папером, полийте оливковою олією і варіть приблизно 15 хвилин, поки воно не стане золотистим.
- Всі інгредієнти чаші Будди (включаючи варений рис, паростки та асорті насіння) акуратно розкладіть у круглому контейнері, розмістивши хумус у центрі. Поставте в холодильник до готовності до споживання
