Буряк - це їжа, яка не потребує особливих презентацій. Цей корінь або бульба, що називається Beta vulgaris, також називається буряком або буряком у різних іспаномовних регіонах, присутній у раціоні багатьох регіонів світу завдяки своїй універсальності та смаку.
Він також має промислове використання, але ми не будемо говорити про це, але те, що нас сьогодні цікавить, - це поговорити про той, який ми приносимо на свою тарілку в різних форматах, або в сирому, або у вареному вигляді, для створення великої різноманітності страв та соусів чи смузі. і креми.
Властивості буряка
Слід зазначити, що буряк - одна з тих продуктів, що містять масу важливих поживних речовин, головним чином вітамінів і мінералів.
Він містить різні вітаміни групи В, такі як вітамін В1 (тіамін) та вітамін В2 або рибофлавін, які дуже важливі для метаболізму поживних речовин в організмі, а також для здоров’я та добробуту центральної нервової системи.
Він також містить вітамін В3 або ніацин, який також необхідний для сприяння організму в метаболізмі поживних речовин, а також для здоров’я нервової системи, але це також сприяє поліпшенню кровообігу та сприяє зниженню рівня “поганого” холестерину в крові. .
З цих трьох вітамінів він містить приблизно від 2 до 3% добової кількості, необхідної для здоров’я, на 100 грамів їжі, але комплекс В також містить вітамін В6 (піридоксин) у значно більших кількостях, будучи разом з вітаміном С , що також виявляється у властивостях буряків, які містять найбільшу кількість. Насправді на кожні 100 грамів буряка вона містить 5% рекомендованої добової норми для дорослої людини вітаміну В6 та 8% вітаміну С.
Обидва вітаміни дуже важливі для різних речей, але, мабуть, одним із найважливіших є те, що обидва діють на зміцнення імунітету, сприяючи профілактиці захворювань та патологій, особливо восени та взимку.
У меншій мірі він також містить вітамін Е і вітамін К , але вони такі незначні, що навіть буряк не варто розглядати як джерело.
Що стосується мінералів, він містить гідну кількість кальцію, фосфору, заліза, магнію, калію, натрію, йоду та цинку , є важливим джерелом, особливо заліза. Крім того, завдяки тому, що він містить вітамін С, засвоєння цього мінералу стає набагато доцільнішим.
Він також містить бетаїн , наукова назва якого - триметилгліцин, дуже важлива для організму хімічна сполука, яка бере участь у різних процесах.
Користь буряка для здоров’я
Завдяки всім своїм хімічним та харчовим компонентам буряк надає користь для здоров’я, серед яких можна виділити:
Допомагає знизити рівень артеріального тиску. Це дуже добре для людей, які страждають на гіпертонію і хочуть лікувати її природно своїм харчуванням.
Він має протизапальні властивості. Завдяки триметилгліцину або бетаїну, які в природі присутні в цій їжі, це допомагає боротися із запаленням.
Джерело вітамінів і мінералів. Буряк - одна з тих полівітамінних та мультимінеральних продуктів, як ми вже бачили раніше, тому додавання його у свій раціон допоможе вам споживати ці необхідні для здоров’я та самопочуття поживні речовини.
Допомагає зменшити "поганий" холестерин. Завдяки своїм властивостям буряк сприяє зниженню рівня холестерину в крові.
Контроль діабету. Незважаючи на те, що це солодка їжа, вона настійно рекомендується, хоча і в помірних кількостях, людям з діабетом. Слід уникати, так, цукрового буряка, який фасується та виробляється промисловим способом.
Лікувати анемію. Як ми вже говорили, буряк містить велику кількість вітаміну С та заліза, тому це дуже рекомендована їжа для лікування легкої анемії природним шляхом. Або безпосередньо вживаючи буряк у салати, або з буряковими та сухофруктовими смузі.
Зміцнення імунної системи. Його хороші дози вітамінів С і В6 допомагають зміцнити імунітет, відновити здоров’я та уникнути розповсюдження захворювань через лінь.
Протипоказання буряка
Буряк - це дуже безпечна їжа, і в ній немає токсичності або можливих побічних ефектів, але є певні протипоказання у цілком конкретних випадках, які слід враховувати перед вживанням.
Один з них полягає в тому, що він містить хороші дози оксалатів. Іноді він може пригнічувати всмоктування кальцію, тому, незважаючи на вміст цього мінералу, оксалат може запобігти цьому.
Крім того, оксалати можуть спричинити сечокам’яну хворобу , тому вживання буряка не рекомендується людям з проблемами каменів або кальцифікатів у нирках або схильні страждати ними. Ще одним протипоказанням буряка є те, що люди із захворюваннями виразка шлунка або гастрит слід уникати вживання в сирому вигляді , в смузі чи салатах, але можна споживати без проблем, поки бульба вариться.
