"Веган" не завжди означає здоровий
Харчова промисловість знайшла жилку у веганському харчуванні. Але перероблені веганські продукти так само погані, як і решта.
За останні роки харчова промисловість усвідомила, що у вегетаріанського населення у неї була незадіяна жилка . Ми перейшли від сценарію, коли пошук соєвих напоїв було рідкістю, яку шукали деякі травники, до наявності в будь-якому сусідньому супермаркеті асортименту овочевих напоїв із семи-восьми посилань (включаючи білу етикетку), соєвих йогуртів, тофу, вегетаріанські нарізки, морозиво з веганським кремом …
Великі споживчі бренди випустили овочеві лінії, щоб не втратити цю аудиторію, і вони також скористались можливістю, щоб обернути ці продукти здоровим маркетинговим ореолом, за допомогою якого вони також відкривають ринок для решти населення.
І це вже про звичайні супермаркети. У спеціалізованих магазинах асортимент нескінченний: від веганських сирів, всіляких ковбас та овочевих сортів м’яса, ковбас, гамбургерів, наггетсів, веганес, паштетів тисячі ароматів, напівфабрикатів, соусів … і пропозиція не припиняє зростати .
Спочатку це здається доброю новиною. Але я хотів би, щоб ми трохи більше заглибились у той великий асортимент веганських продуктів, який харчова промисловість пропонує нам сьогодні.
Нездорові веганські продукти
Перш за все, важливо мати на увазі одне: продукт має гербову печатку, V-етикетку або будь-яку іншу легенду, яка ідентифікує його як 100% рослинний продукт, це стосується лише походження інгредієнтів, що входять до його складу. . Це абсолютно нічого не говорить про його здоров’я .
На жаль, інгредієнти, які роблять продукти з високою переробкою небажаними, не тваринного походження : доданий цукор у будь-якому форматі (сахароза, сиропи, патока, декстроза, глюкоза…). Практично весь доданий цукор має рослинне походження, крім меду. Нездорові жири, такі як гідровані жири , рафінована олія та пальмовий жир. І сіль. Це тріада, яка затоплює сильно оброблені продукти і робить їх нездоровими, і веганство не застраховане від жодної з них.
Додавали цукор в рослинне молоко
Овочеві напої та йогурти часто є продуктами з дуже високим вмістом цукру . Важливо перевірити обраний напій, щоб він не містив їх у складі або містив у невеликій кількості (менше 5 г / 100 мл). Популярні бренди, насправді я знаю лише три, вони роблять соєві йогурти без цукру та підсолоджувачів.
Неякісні жири у веганських продуктах
Веганські сири - це, як правило, конгломерат неякісного жиру, крохмалю та кольору . З поживної точки зору пощаджені лише горіхові факти. Те саме можна сказати про веганські нарізки.
Вегетаріанські гамбургери або ковбаски - те саме. Крім того, ми зазвичай споживаємо їх як білкову частину страви, коли їх якісний вміст білка часто дуже низький . Нерідкі випадки, коли можна побачити бургер з тофу, в якому тофу складає лише 19% інгредієнтів, або овочеву ковбасу, першим інгредієнтом якої є вода та другою рафінованою рослинною олією. Загалом, це продукти з низьким вмістом білка, багаті крохмалем, неякісними жирами та сіллю.
Багато рослинних паштетів засновані на пальмових жирах або, що ще гірше, на гідрованих жирах.
Веганські солодощі та булочки настільки ж нездорові, як і їх традиційні аналоги.
Що приховує етикетка ЕКО
Крім того, ці продукти часто продаються в спеціалізованих магазинах, з високою ціною і часто з печаткою ECO, що створює відчуття придбання чогось здорового . ЕКО-печатка, як і веганська, не гарантує здорових інгредієнтів, лише те, що вони були отримані відповідно до законодавства зазначеної деномінації. Деякі ЕКО та веганські печива все ще є випічкою, яку потрібно споживати якомога менше.
Можливо споживання веганських та корисних продуктів
Хороша новина полягає в тому, що ці продукти нам не потрібні : давайте добре виберемо овочеві напої та соєві йогурти, перевіривши маркування . Давайте споживати веганські сири, лише якщо вони створені на основі горіхів , давайте приготуємо домашні бобові, тофу або текстуровані соєві бургери. Або ми споживаємо тофу, сейтан або сою як є , а не у формі самородка чи ковбаси. Вилучимо солодке та булочки з нашого раціону, поступившись місцем фруктам та горіхам. Цукерки в особливих випадках.
Для здорового веганського харчування нам не потрібні ці продукти. Нас досить з фруктами, овочами, овочами, горіхами, насінням, оливковою олією, бобовими та такими похідними, як тофу або темпе, та добавкою B12. Це легко і дешево.
