Що таке айолі

Айолі, яку іноді називають аліолі, хоча написання на мові оригіналу - це все і олі, що в перекладі з каталонської та інших суміжних мов означає "часник і олія", це соус або заправка, які зазвичай використовуються для супроводу смаженої картоплі в різних форматах .

У деяких районах Іспанії це називається аджоацеїт, всі разом і по-іспанськи. Усі форми можна вважати правильними.

Ця їжа складається із суміші часнику та олії, подрібнених таким чином, що утворюють соус, макарони або вершки.

Хоча традиційний рецепт складається з цих двох інгредієнтів і трохи солі, існує безліч варіантів, які називаються однаково, оскільки вони в основному однакові.

Як зробити айолі. Класичний рецепт

Класичний або традиційний рецепт олії айолі або часнику досить простий, але потрібно терпіння і робити все поетапно.

Інгредієнти:

• 4 зубчики часнику
• Оливкова олія.
• щіпка солі

Посуд:

• Кам’яний або дерев’яний розчин

Очищаємо 4 зубчики часнику, розрізаємо їх навпіл і подрібнюємо. Ми кладемо подрібнений часник в ступку і починаємо його подрібнювати, поки не отримаємо більш-менш однорідну масу.

Ми додаємо масло потроху, дрібними струменями, поки ми змішуємо його з ручкою (паличкою) ступки, поки не отримаємо текстуру, досить кремову, як майонез, але не переборщуючи з маслом і не залишаючи рідина.

Кількість нафти важко визначити, тому важливо робити це потроху, щоб ми не переборщили.

Ми можемо додати сіль під час процесу в будь-який час.

Як приготувати домашні айолі з турміксом або блендером

Швидкий спосіб приготування айолі - за допомогою блендера. Результат різний, але все одно цікавий, адже трохи менше хвилини ми отримаємо свій соус.

Інгредієнти:

• Яйце
• Зубчик часнику
• Склянка оливкової олії (200 мл)
• щіпка солі
• Столова ложка лимона

Посуд:

• Скляний блендер або турмікс

Додаємо всі інгредієнти у склянку блендера. Розміщуємо блендер, торкаючись дна, дозволяючи зубчикам часнику залишатися зовні, тобто лезом вони не досягаються.

Ми починаємо збивати, а коли він починає густіти, злегка рухаємо ручку міксера, щоб інгредієнти повністю змішалися.

Харчові властивості айолі або часникової олії

Основними властивостями айолі на харчовому рівні є вміст вітамінів, оскільки цей соус завдяки своїй зірковій речовині - часнику - містить велику кількість вітаміну К , вітаміну, який відіграє помітну роль у процесі згортання крові, і що це також дуже важливо для правильної роботи печінки.

Ще одним вітаміном, який міститься у великій кількості, є вітамін Е , вітамін-антиоксидант, який допомагає регенерації та підтримці клітин організму.

Він містить більше вітамінів, багато з групи В, але в невеликих кількостях.

Як мінерали він містить переважно йод і натрій, і меншою мірою інші, такі як залізо.

Тому використання айолі у нашому раціоні допомагає нам скористатися властивостями часнику для здоров’я та самопочуття, одночасно із здоровою та смачною заправкою.

Краще домашнє або куплене айолі?

Цілком ймовірно, що ви сумніваєтесь, готуючи домашню айолі. Але ми можемо запевнити вас, що харчові властивості промислових айолі майже відсутні, крім того, що містять багато зайвих інгредієнтів та консервантів усіх видів.

Тому ми рекомендуємо використовувати один із цих двох рецептів, перший - традиційний або складний, другий - легкий і швидкий.

У вас інший рецепт? Залиште це в коментарях!