Що таке пшоно

Пшоно - це група видів злаків, дуже схожих один на одного, яка культивується в різних регіонах світу, є їжею першого порядку в деяких регіонах, таких як Азія та Африка.

Це харчова родина трав, як і інші злакові культури, такі як овес, пшениця, рис, жито, сорго та кукурудза, серед багатьох інших рослин.

В Європі довгий час його використовували як корм для тварин або як пташине насіння для птахів, але в останні десятиліття його значення, завдяки його поживним властивостям, стали оцінювати як їжу для людей. Сортом, який зазвичай вживають у Європі, є Panicum Miliaceum або звичайне пшоно.

Пшоно: харчові властивості

Пшоно має видатні харчові властивості, що робить його чудовою їжею. Крім того, його простота робить його дуже пластичним і може поєднуватися з великою кількістю продуктів і є частиною найрізноманітніших рецептів та страв.

Серед властивостей пшона слід зазначити, що воно містить багату кількість вітамінів і мінералів першочергового значення.

Серед мінералів слід зазначити, що в ньому є велика кількість заліза , що дуже важливо, щоб уникнути анемії. Він також містить магній , дуже важливий для здоров’я і особливо для спортсменів, оскільки допомагає запобігти пошкодженню м’язів та травмам суглобів. Іншими мінералами, які ми знаходимо серед властивостей пшона у дуже важливих кількостях, є фосфор та марганець .

Що стосується вітамінів, то він в основному містить вітаміни так званої групи В. Серед них вітамін В1 або тіамін, який дуже важливий для здоров’я та зміцнення нервової системи, в свою чергу, він бере участь у засвоєнні поживних речовин. Ці властивості є спільними для вітаміну В2 або рибофлавіну, просо якого також є хорошим джерелом. Рибофлавін також сприяє засвоєнню поживних речовин та поліпшенню здоров’я центральної нервової системи, він бере участь у здоров’ї очей та зору, а також у регенерації тканин завдяки своїм антиоксидантним властивостям.

Третім вітаміном групи В, який ми виявляємо в харчових властивостях пшона, є вітамін В9 або фолієва кислота, який також діє на формування нервової системи та всмоктування поживних речовин, крім того, що допомагає синтезувати ДНК, бере участь у метаболізм білків і поглинання заліза.

Також слід зазначити, що ця крупа містить білки , вуглеводи та клітковину .

Де вирощують пшоно?

Як ми вже говорили, хоча сьогодні його збирають, культивують, споживають та експортують у багатьох регіонах світу, традиційними споживачами та виробниками проса є переважно Азія та Африка.

Двома найбільшими виробниками на азіатському континенті є Індія та Китай, а в меншій мірі - М'янма, Бутан, Непал та Пакистан. У багатьох із цих країн, хоча основною крупою та основними продуктами харчування є рис, пшоно вживають у значних кількостях.

На африканському континенті пшоно є широко споживаною і цінованою злаковою культурою, але Нігерія виділяється як виробники та споживачі одних і тих же продуктів харчування, основний виробник цієї їжі в регіоні з часткою 40% від загального виробництва регіону, а потім Нігер, Буркіна-Фасо, Малі, Сенегал, Судан, Уганда, Танзанія, Того, Бенін, Гвінея, Сьєрра-Леоне та Кенія.

В інших регіонах світу вирощування є досить незначним, оскільки з інших континентів, наприклад, Аргентина - єдина країна в Латинській Америці, яка його обробляє. У США його вирощують на південно-східній прибережній рівнині, але для годівлі худоби.

Види пшона

Існують різні види проса, кожен з яких вирощується в певному регіоні та пристосовується до місцевих умов. Основними різновидами та видами є:

• Пшоняне перло
• Кораканське пшоно
• Прозове пшоно
• Лисохвіст пшоно
• Гвінейське пшоно
• Рисове польове пшоно
• Невелике пшоно
• Просо кода
• Пшоно звичайне

Чи має пшоно глютен?

В даний час багато людей страждають алергією або непереносимістю глютену, крім целіакії, які не можуть безпосередньо з’їсти навіть крихітну її частину.

Хороша новина для всіх полягає в тому, що пшоно не містить глютену або не містить глютену. Як приготування крупи, так і просо з просоченого закуски не містять глютену.

Як варити і вживати пшоно?

Існує безліч способів приготування та споживання пшона. Найпоширенішим є його приготування, як рис та інші крупи. Це наступне. У співвідношенні 2 міри води до однієї з пшона довести до кипіння і варити 15 хвилин на повільному вогні і накривши кришкою. Важливо накрити його, інакше вода випарується, і вона буде сирою або згорить. Те саме відбувається, якщо це робиться з високим нагріванням.

Закінчивши, залиште його ще на 5-10 хвилин, відпочиваючи і накрившись.

Після приготування пшоно можна додавати до найрізноманітніших страв або навіть до сніданку, в мисці з крупами та вівсяними пластівцями, у обсмажених стравах, як частину салату, як додаток до рагу та рагу, як основний інгредієнт овочевих гамбургерів та крокети, як тісто для приготування тарталеток або як просто додаток до будь-якої іншої страви.