17 вагомих причин харчуватися органічно
Мануель Нуньєс та Клодіна Наварро
Органічні продукти, як правило, дорожчі, але завдяки своїм користям для здоров’я та навколишнього середовища вони мають все більше захисників.
Іспанія вже входить до 10 країн, які споживають найбільше органічних продуктів. Протягом багатьох років він є провідним виробником органічної продукції в Європі та шостим у світі.
Зіткнувшись із зростанням органічних продуктів, можуть виникнути сумніви щодо їх справжньої цінності. Але дослідження щодо його користі для здоров’я дедалі частіше наводять аргументи своїм захисникам, яких також мотивують етичні, соціальні та екологічні причини.
20 переваг та переваг органічних продуктів
Органічне виробництво відповідає попиту на натуральну та здорову їжу. Згідно з опитуванням, проведеним для іспанського уряду, середній споживач органічних продуктів молодий , з дітьми, освітою вищою за середню і зацікавлений у впливі їжі на їхнє здоров'я. З цієї причини шукайте продукти з екологічним підтвердженням і, якщо це можливо, виробляються в їх середовищі.
Він воліє їх перед підготовленою або відомою маркою. Однак досі мало хто знає всю користь цих продуктів .
1. Вони не містять пестицидів
Це найбільш очевидна перевага. У звичайному сільському господарстві використовується понад 400 пестицидів, більшість з яких є перевіреними алергенами, нейротоксичними та канцерогенами . Половина споживаних фруктів та овочів містить залишки.
Влада охорони здоров’я гарантує, що залишки не перевищують межі безпеки, але за даними німецького Державного управління хімічного та ветеринарного контролю в середньому попадає 0,4 мг пестицидів на кілограм фруктів або овочів.
Беручи до уваги кумулятивні та перехресні ефекти, все більше експертів сходяться на думці, що в довгостроковій перспективі не існує безпечних доз , якими б низькими вони не були. Замість синтетичних пестицидів органічний фермер використовує речовини, які вже існують як такі в природі (сірка, мідний купорос …), а також препарати на рослинній основі.
2. Більш жива земля
Поряд з мішками з пестицидами використовуються пакети з хімічними добривами на основі мінеральних сполук (азот, фосфор, калій …). Однак органічні фермери використовують компост з рослинних відходів або гною.
За допомогою цих органічних добрив, завдяки сівозміні та відпочинку ґрунту, вони сприяють природній родючості землі , в яку втручаються багато речовин та мікроорганізмів. Швейцарське дослідження показало, що в органічній сільськогосподарській землі більше черв’яків, членистоногих, грибів та бактерій, які допомагають рослинам засвоювати більше поживних речовин.
3. Більше вітамінів і мінералів
Органічні фрукти та овочі також виявилися багатшими поживними речовинами .
- Більше вітаміну С . Дослідження, що фінансувалось Європейським Союзом між 2004 і 2009 роками, вимірювало на 90% більше вітаміну С у фруктах та овочах.
- Більше поживних речовин . В Іспанії команда під керівництвом Лоли Райгон, інженера сільського господарства та професора ґрунтознавства та сільськогосподарської хімії Університету Валенсії, виявила вищу харчову концентрацію в органічних овочах: на 25% більше калію в салаті, на 14% більше кальцію в стеблах кропу, на 16% більше заліза в квасолі, на 20% більше вітаміну С в апельсиновому соку і на 10% більше в зеленому перці.
Ці показники пояснюються різницею у використаних добривах, складі ґрунту та не передчасному врожаї. Однак досі існують експерти, які не визнають цього на основі суперечливих досліджень.
4. Велика антиоксидантна сила
Багато овочів містять хімічні речовини, які, не будучи поживними речовинами, мають здорову антиоксидантну дію . Більшість - це флавоноїди або органічні кислоти, які рослини створюють для захисту від сонця або шкідників.
В організмі людини ці сполуки працюють проти вільних радикалів, які можуть пошкодити клітини та сприяти розвитку пухлин.
5. Смак, як раніше
Однією з причин, що призводить до споживання органічних продуктів, є відновлення смаку минулих часів . "Помідори не мають смаку, як раніше", - кажуть вони. Навпаки, органічні зберігають свій аромат.
Це не магія: використання хімічних добрив збільшує частку води в їжі; в органічних пропорція нижча, а отже, ароматичні речовини більш концентровані. Дослідження Лоли Райгон це підтверджують: в органічних цитрусових фруктах на 24% більше ефірних масел , які також служать рослині як захист.
З іншого боку, органічні фермери часто вибирають місцеві сорти, пристосовані до рельєфу або клімату, а не більш витривалі або швидкозростаючі. А їжа, придбана в сезон, збирається стиглою, тому вона не проходить через камеру.
6. Більш різноманітна дієта
На стенді з органічними продуктами ви часто зустрічаєте овочі, яких ви не бачите в супермаркетах : кольрабі, фіолетову картоплю, топінамбур, дикі салати … Ці продукти збагачують та покращують раціон.
Сорт не за примхою чи для привернення уваги, а наслідок того, як ви працюєте на органічній фермі . Замість того, щоб робити ставку на все на одній карті (рослина, що займає великі площі), культивується різноманітність видів та сортів, щоб зменшити ризик згубних шкідників.
7. Їжте менше добавок
У біо - продукти можуть містити лише кілька з більш ніж однієї тисячі добавка з використанням харчової промисловості: добавок на основі натуральних екстрактів. З іншого боку, звичайна харчова промисловість має арсенал для поліпшення смаку, зовнішнього вигляду та текстури продуктів, продовження терміну їх зберігання та зниження витрат.
Те, що може здатися перевагою, не є таким вигідним, оскільки багато добавок підозрюються у негативному впливі на здоров’я - від алергічних реакцій та подразнень до поведінкових змін, таких як гіперактивність у дітей.
8. Чистіша питна вода
У лютому 2013 року в кількох містах регіону Ла-Рібера (Валенсія) питну воду було заборонено, коли було виявлено, що вона забруднена надмірним рівнем пестицидів. Того ж року Каталонське агентство водних ресурсів попередило, що вода, яка постачала 65 муніципалітетів на півдні Каталонії, була забруднена нітратами.
Обидві новини є наслідком зловживання пестицидами та добривами на водоносних шарах . Також уражаються ґрунти, рослини та дика фауна. Органічне виробництво не викликає цих проблем.
9. Гальмуйте зміни клімату
Виробництво продуктів харчування відповідає за 30% викидів СО2 в атмосферу (половина припадає на транспорт).
Цей вплив можна зменшити, оскільки деякі продукти викликають більше викидів, ніж інші. Крім того, вибір органічних продуктів зменшує вплив на третину, оскільки органічні ферми викидають менше СО2 і більше фіксуються в ґрунті та рослинності.
10. Інтелект і передбачення
Щоб виробляти органічну їжу, фермери повинні повністю розуміти, як працює природа, і намагатися співпрацювати з нею, а не боротися з нею. Для цього вони беруть до уваги як традиційні знання, так і останні наукові знахідки.
Замість використання хімічного інсектициду вони створюють умови для того, щоб шкідник не з’явився. Інші стратегії включають чергування культур, використання добре пристосованих сортів, змішані рослини, які відлякують шкідливих комах, або вдавання до хижих комах та феромонових пасток.
Ці заходи настільки ефективні, що звичайні фермери потроху включають їх, що зменшує використання пестицидів.
11. Отримайте прозорість
Органічні фермери повинні записати в книгу, що вони роблять щодня, та отримувати інспекції там, де беруть проби. У разі будь-якого порушення сертифікація відкликається.
12. Більш дбайливий світ
Купуючи органічні продукти харчування , підтримується альтернативна модель виробництва, заснована на малих та середніх фермах або кооперативах.
Це модель сталого розвитку, яка добре працює як у багатих, так і в бідних країнах. У них органічне землеробство часто асоціюється з "справедливою торгівлею" , що гарантується справедливою торгівлею та печатками "рука об руку", що покращує доходи фермерів.
13. Збалансований ландшафт
Можна уявити територію, в основному зайняту великими монокультурами, а решту покинутих або перетворених на природний заповідник.
У цій моделі сільське господарство є предметом великої харчової промисловості і передбачає практичне зникнення сільського життя. Або ви можете уявити світ, де дрібні та середні фермери , пишаючись своєю працею, піклуються про свою землю та дарують життя селам.
Екологічні ферми ототожнюються з таким більш гармонійним способом відношення до природи, що відображається на красі ландшафту та біологічному різноманітті.
14. Створіть більше роботи
В Іспанії кількість працівників у органічному сільськогосподарському секторі щороку збільшується на 20%, включаючи останні кризи. У часи кризи та домінування міжнародних рухів капіталу та галузей органічне землеробство може бути однією з осей стійкого альтернативного розвитку .
15. Близькість та місцевий розвиток
У біо - продукти можна вживати в їжу далеко від місця їх походження. У Швеції вони беруть іспанську органічну оливкову олію, а тут п’ють шведське вівсяне молоко. Але люди з екологічними критеріями почуваються комфортніше, купуючи сусідні товари, оскільки вплив транспорту на навколишнє середовище значно менший.
Цю вимогу можна виконати особливо щодо сезонних фруктів та овочів. Їх можна знайти в органічних магазинах та на муніципальних ринках, але багато споживачів об’єднуються в кооперативи або групи, які купують безпосередньо у фермера.
16. Повага до тварин
Тварини ведуть набагато гідніше життя на органічній фермі . А, з іншого боку, умови життя тварини відображаються на якості продуктів, будь то молоко, яйця чи м’ясо, які можуть мати різний хімічний склад, якщо тварина страждає від стресу, бракує руху чи інших факторів.
17. Здоров’я дітей
Багато людей починають органічну їжу, коли народжується перша дитина, оскільки їх пріоритетом є пропонування менш забрудненої та чистішої їжі.
Вони добре справляються, адже дитячий організм набагато вразливіший до токсинів , особливо тих, які впливають на репродуктивну, нервову та імунну системи. Насправді ця вразливість вже існує під час вагітності, тому майбутні матері також повинні це враховувати.
Пари, які хочуть зачати, також мають причини харчуватися органічно : згідно з дослідженнями на тваринах, плодюча здатність зростає від 30 до 200%.
