Люцерна, наукова назва якої - Medicago sativa, добре відома тим, що є однією з найпоширеніших продуктів харчування як капуста. Насправді, паростки люцерни - це перше, що спадає на думку, коли ми думаємо про цей чудовий спосіб вживання деяких продуктів.
Рослина люцерна належить до того ж сімейства, що і бобові, Fabaceae, і має багато харчових властивостей.
Відомо, що ця рослина є рідною для Кавказу та Малої Азії і була завезена на європейський континент греками, які, в свою чергу, привезли її до сучасної Італії.
Однак до Іспанії воно потрапило через арабів. Насправді його назва походить від іспаноамериканської арабської, а з Іспанії вона була доставлена в решту Європи, а також в інші частини світу.
Властивості люцерни можна споживати, крім паростків, через її листя та насіння.
Паростки люцерни: як їх виготовити
Паростки люцерни - один із найкращих способів споживання цієї рослини та отримання користі від її поживних властивостей.
Є кілька способів зробити паростки люцерни або паростки будь-якого іншого насіння, найпростіший - за допомогою пророщувача, який є посудом, в який ви додаєте насіння і воду, і це робиться легко, або якщо у вас немає пророщувача, створити свій легко.
Вам потрібно буде створити пророщувач:
- Скляна банка.
- Квадрат з шифонової тканини
- Гума для утримання тканини
А щоб зробити паростки:
- Насіння люцерни
- Вода
Як зробити паростки люцерни
Покладіть насіння в банку і залийте її водою. Залиште це на ніч. Вранці ви проціджуєте його і знову проходите через воду, на цей раз дозволяючи воді потрапляти через марлеву кришку, щільно закріплену гуму, щоб насіння не падало.
Щодня ми знову міняємо насіння через воду, і через 5 чи 6 днів ми будемо мати готові до вживання паростки.
Попередження: їх можна залишити в холодильнику і їсти протягом декількох днів, але будьте обережні, щоб не класти занадто багато насіння, бо інакше ви з’їсте більше паростків, ніж хочете.
На додаток до салатів капусту люцерни можна включати практично в будь-яку страву, і є безліч сирих веганських рецептів, за допомогою яких ви можете зробити неймовірні речі з цими паростками.
Властивості люцерни
Люцерна виділяється своїми харчовими та лікувальними властивостями. Серед них важливі вітаміни та мінерали, важливі для здоров'я.
Рослина люцерна у різних її формах, у якій її можна споживати, багата вітаміном А , оскільки містить хороші дози ретинолу. Ця поживна речовина перетворюється в цей вітамін в організмі, і це дуже важливо для формування нігтів, волосся, кісток, а також для здоров’я очей і зору.
Він також містить вітамін С , антиоксидант та підсилювач імунної системи, також дуже важливий для засвоєння заліза, яке також містить люцерну.
Ще одним вітаміном, що входить до властивостей люцерни, є вітамін Е , дуже потужний антиоксидант, який допомагає боротися з погіршенням клітин та вільними радикалами, а також він є антикоагулянтом.
А також він містить вітамін К , дуже корисний для кровотеч та зміцнення кісток, а також дуже корисний для правильної роботи печінки.
Серед мінералів, які містить люцерна, варто виділити кальцій , калій , залізо та фосфор . Все дуже важливо для нормального органічного функціонування.
Ви ще не включили паростки люцерни у свій раціон? Чого ти чекаєш?
