Що таке комбуча?
Комбуча або чай з комбуча - це напій на основі чаю, ферментований у так званому грибі, хоча насправді це екосистема бактерій та дріжджів.
З цієї причини його називають маньчжурським грибом, маючи на увазі регіон Китаю, звідки він нібито походить, і іноді його пишуть різними способами, схожими на комбуту або камбучу.
Чай комбуча походить з Китаю, хоча його точне походження не зовсім зрозуміле, відомо, що воно має тисячолітнє походження, і що в 19 столітті його вже вживали в Росії, а на початку 20 століття в Європі було близько вчені.
Комбуча: властивості та переваги
Чай комбуча виділяється своїми пробіотичними властивостями та користю, яку він надає для кишкового тракту. Його часто порівнюють з водним кефіром, хоча комбуча гірчіє, оскільки готується з чаю, а не з води.
Крім того, обидві їжі мають деякі переваги, і в обох випадках бактерії та дріжджі, які часто називають грибом комбуча або просто комбуча, мають певні відмінності.
Процес бродіння комбучі довший, оскільки це займає від одного до двох тижнів, тоді як кефіру потрібно 24 або 48 годин, і його смак стає сильнішим.
Властивості комбучі, які слід виділити, полягають у тому, що цей напій є пробіотиком та покращує флору кишечника, очищає печінку та забезпечує антиоксидантами весь організм.
Переваги комбучі
Користь чаю комбуча для організму:
- Він покращується імунною системою завдяки ферментам, які в ньому містяться.
- Він забезпечує антиоксиданти та сприяє детоксикації токсинів з печінки та всього тіла.
- Будучи величезним пробіотиком, він покращує травлення та зміцнює кишкову флору. Активізує шлунковий сік і покращує весь процес травлення та засвоєння поживних речовин з їжею.
- Це допомагає схудненню завдяки своїм властивостям очищати організм від накопичених токсинів і жирів.
Як зробити комбучу
Приготування комбучі порівняно просто, оскільки його приготування не містить великих секретів. Вам потрібні лише гриб комбуча, вода (бажано мінеральна вода або з природних джерел), цукор (бажано цілий очерет або коричневий цукор) і чай.
Для цього ми збираємося помістити гриб в ємність, бажано велику скляну банку або банку. Завжди ми уникатимемо контакту з металом, оскільки це може негативно змінити хімію суміші.
Ми готуємо чай, який може бути чорним, зеленим або будь-яким іншим чаєм, хоча це не варіанти, які називаються чаєм, але насправді є іншими рослинами (наприклад, ройбуш, який називають «південноафриканським червоним чаєм»). Даємо охолонути, попередньо процідивши, і додаємо цукор. Пропорція становить 120 грамів підсолоджувача на кожен літр чаю.
Після виготовлення цієї суміші ми додаємо гриб комбуча. Ми побачимо, що вона зростає кожного разу, коли ми виробляємо більше. Його можна нарізати, бажано керамічним ножем або подібним, або покрити, як ті, що використовуються, щоб зрізані фрукти не іржавіли.
При приготуванні чаю комбуча при його приготуванні він може бути забруднений іншими бактеріями, але не означає реального ризику, оскільки було доведено, що сам гриб знезаражує себе завдяки власним антибіотичним властивостям.
Фрукти можна додавати для поліпшення його смаку, хоча споживані, як і вони, також смачні.
Комбуча протипоказання
Незважаючи на досить безпечний напій, споживання комбучі має деякі протипоказання. Одне з них полягає в тому, що це слабоалкогольний напій, оскільки в процесі бродіння цукор перетворюється на етилові речовини.
Він містить кофеїн, оскільки його готують з чаєм. Тому його не рекомендують людям, які страждають безсонням, або людям, яким кава або чай протипоказані.
Комбуча може викликати побічні ефекти, такі як діарея, якщо вживати їх надмірно. Але це не протипоказання, а заклик до здорового глузду.
