Овочевий бутерброд з перцем раміро

Інгредієнти на 2 людини

Час: 40 '

• 2 стиглих червоних перцю сорту раміро
• 4 листя салату фіолетового кольору
• 1 склянка паростків соняшнику
• 1 солодка цибулина
• 1 авокадо
• 2 столові ложки очищеного насіння конопель
• 1 лимон, сік
• 1 щіпка солі
• Півсклянки грибів шиітаке
• 1 столова ложка тамарі
• 1 столова ложка кленового або кокосового сиропу

1. Наріжте гриби тонкими скибочками. У мисці змішайте їх з тамарі та сиропом, масажуючи руками, щоб вони добре просочилися. Дайте їм маринуватися принаймні 30 хвилин.
2. Очистіть цибулю і наріжте його тонкими кільцями. Зарезервуйте його в мисці, покриті теплою водою, щоб зробити їжу більш травною.
3. Очистіть авокадо від шкірки і викиньте кісточку. М’якоть розімніть виделкою і додайте лимонний сік, щоб він не окислювався.
4. Додайте насіння конопель і продовжуйте перемішувати, поки не отримаєте густий крем.
5. Помийте перець і розріжте їх уздовж на дві половини.
6. Заповніть половину болгарського перцю половиною крему з авокадо.
7. Подрібніть салат, покладіть його зверху на авокадо і покрийте відцідженими кільцями цибулі, паростками соняшнику та грибами шиітаке.
8. Зверху накладіть другу половину болгарського перцю і подайте як закуску. Повторіть з іншим перцем.

Розрізаючи салат, використовуйте руки краще ніж ніж. Це запобіжить іржу листя.