Що таке люпин?

У люпин , також звані chochos або люпин, також відомий під науковою назвою Lupinus Альбус. Це насіння бобових культур, і тому логічно вважається бобовим, хоча його не готують і не їдять, як більшість з них.

Цю бобову культуру збирають переважно в таких країнах, як Еквадор, Болівія та Перу, хоча завдяки своїм харчовим цінностям, властивостям люпину та перевагам, які вона надає, її споживання поширилося по всій Європі та решті Латинської Америки.

Це насіння має велику схожість з іншими зернами, такими як нут або сочевиця. Завдяки своєму багатому вмісту вітамінів і мінералів люпин використовується в різних рецептах.

Слід враховувати те, що насіння люпину мають високий вміст солі, тому не рекомендується вживати його щодня.

Властивості люпину

Це багате насіння недооцінене на відміну від інших харчових продуктів, які є модними на ринку, таких як кіноа чи соя, але для цього не менш важливо.

Люпин є настільки ж корисним або навіть більше, ніж будь-яка з цих продуктів. Деякі властивості люпину, які ми можемо згадати, такі:

Люпин містить зеоксантин . Цей компонент є одним із відповідальних за захист очної дегенерації та підтримку здорового зору.

Він містить антиоксидантну дію, яка сприяє лікуванню гіпертонії, оскільки регулює рівень холестерину та допомагає запобігти появі інших серцево-судинних захворювань.

Багатий вміст клітковини допоможе вам зберегти ідеальну вагу, або споживання люпину забезпечить вагу, що відповідає вашому зросту.

Люпин відгодовується? Калорії

Люпин має низький вміст жиру в порівнянні з іншими бобовими, а також низький відсоток вуглеводів. З’їсти порцію цієї страви буде ідеально, не отримуючи більше калорій, ніж потрібно.

Люпин містить 104 калорії на кожні 100 грамів їжі. Тому він знаходиться в низькокалорійному діапазоні, що робить його союзником збалансованих дієт.

Переваги люпину

Перш ніж починати споживати будь-яку нову їжу, важливо перевірити користь, яку споживання принесе вашому організму. Деякі з тих, які ми можемо згадати, є наступними:

Він чудово працює при лікуванні запорів , завдяки своїм властивостям, багатим клітковиною, добре справляється з роботи в кишковому тракті.

Він відмінно підходить для діабетиків , це насіння має низький вміст глікемії, що уповільнює всмоктування цукру в крові.

Допомагає контролювати голод або «тягу» до їжі. Вживання деякої кількості люпину, що супроводжується склянкою води, допомагає зменшити ці моменти клювання. На відміну від інших закусок, крім того, що люпин є низькокалорійним, він є чудовою ситною їжею.

Насіння люпину належать до продуктів, що не містять глютену. Тому це хороша їжа для целіакії та людей, які не переносять глютену . Завдяки цинку, що міститься в його властивостях, ви уникнете таких проблем зі шкірою, як вугрі, передчасне старіння, і допоможете загоєнню будь-якої рани. Це також сприяє поліпшенню імунної системи.

Спосіб вживання люпину

Найбільш традиційним способом споживання насіння люпину є кип’ятіння, дайте їм замочитися на ніч і наступного дня кип’ятіть. Таким чином, ви значно уникнете контрпродуктивного впливу на ваш організм.

Деякі способи введення люпину в раціон:

• Люпину борошно використовується для приготування страв , таких як піца, хліб і будь-який рецепт , який є частиною тіста.
• Після того, як зерно звариться, його можна використовувати в салатах або їсти безпосередньо як закуску.
• У багатьох барах він чудово супроводжує пиво .
• Для веганських дієт дуже хороші гамбургери, виготовлені з насіння люпину.
• Добре подрібнивши це насіння, ви можете приготувати насичені супи та креми .
• Ви також можете приготувати паштет з люпину з приготовленими насінням.

Люпин також використовується в таких рецептах, як салати або як рясне рагу, коли вони готуються, як ми вже пояснили, їсти їх дуже просто.

Рецепт приготування люпину або люпину

В даний час існує безліч рецептів, які готуються з люпином, але тут ми пояснимо, як їх готувати з самого початку та зменшуємо цей чудовий гіркий смак.

Для того, щоб приготувати їх з нуля, вам потрібно буде придбати сушене насіння на будь-якому сусідньому ринку чи у постачальника. Що вам знадобиться дуже просто:

• Сіль
• Вода
• Висушені насіння люпину.

Перш ніж зробити цей крок, потрібно замочити насіння люпину в холодній воді на 10 - 24 години. На наступний день ви можете видалити воду там, де вона була змочена, і поставити кип’ятити чисту воду, в кип’ячену додати дрібку солі і вилити насіння люпину.

Дайте їм варитися 20 хвилин, і вони будуть готові до смаку.

Протипоказання люпину

Якщо ви не промиєте насіння і не покладете їх у окріп, ви можете спровокувати такі події, як блювота, діарея, болі в животі та постійне метеоризм.

Це пов’язано з тим, що шар, який покриває насіння, захищений природними токсичними речовинами, які можуть завдати шкоди людині.

Не рекомендується вживати люпин людям із такими захворюваннями, як подагра або гіперурикемія, тим більше при хворобливій кризі.

Якщо у вас алергія, найкраще поговорити зі своїм алергологом щодо застосування насіння люпину, щоб цей фахівець міг знати про негативні наслідки, які це може спричинити.

Харчова інформація

Люпин багатий білком, клітковиною, комплексом вітаміну В та необхідними мінералами. Його велика схожість з сочевицею робить люпин їжею, яку слід використовувати в нашому раціоні, або завдяки легкому приготуванню хорошим перекусом.

100 грам насіння люпину можуть принести такі харчові цінності, як:

• 116 калорій.
• 15,57 білків.
• 2,92 ліпіди або жир.
• 51 мг кальцію.
• 1,20 мг заліза.
• 54 мг магнію.
• 128 мг фосфору
• 245 мг калію
• 2,40 мг натрію
• 1,38 мг цинку