Рис - це світ, хто є хто?

Цей основний продукт є у багатьох формах. Полірований або білий рис - не найкращий варіант. Ось деякі здоровіші.

6 найбільш здорових видів рису

Існує безліч видів рису та різноманітні презентації. Ось найздоровіші варіанти .

Напівкоричневий круглий рис

Рисове зерно складається з шарів, які покривають ендосперм (крохмаль). Якщо лушпиння видалена, у нас є коричневий рис , і якщо ми видалимо наступний шар, околоплодник, отримують напівкочовий інтеграл , який зберігає зародок з усіма його білками, вітамінами і мінералами.

Варений рис

Для приготування провареного рису зерно зволожують і готують, піддають тиску і видаляють лушпиння. У цьому процесі вітаміни та мінерали проникають всередину. Отже, він містить, наприклад, 80% вітаміну В ₂ коричневого рису, але його готують за 20 хв.

В результаті варіння та подальшого охолодження він містить стійкий крохмаль із пребіотичними характеристиками, такими як клітковина.

Червоний рис

Користь коричневого рису частково пояснюється вмістом поліфенолів, що запобігають раку товстої кишки, серед іншого. Червоний рис виділяється в цьому плані завдяки антиоксидантним пігментам, що містяться в лушпинні.

Це частина традиційного раціону харчування Бутану і є одним з небагатьох його видів експорту. Той із Камарга (Франція) вирощений органічними методами та має клейову структуру.

Нероновий рис, чемпіон з антиоксидантів

Венозний рис або нерон походить з Китаю , де він був їжею, зарезервованою для родини імператора, і був знайдений фермерами в італійському П'ємонті. Він невід’ємний і вимагає 40-50 хв варіння.

Професор Жимін Зу з Університету штату Луїзіана каже, що в столовій ложці неронового рису стільки ж антиоксидантів, як і в одній із чорниць

Цільнозерновий рис басмати, найароматичніший на планеті

33 роки тому Рон Баттері відкрив 2-ацетил-1-пірролін, хімічну речовину, яка надає басмати унікальний аромат (це означає "ароматний" на хінді). Щоб насолодитися його смаком та всіма харчовими властивостями, вибирайте його цілим .

У 200 г вареного рису : 246 кал, 5 г білка і 20% добової потреби у вітаміні В3 і магнію, необхідних поживних речовинах для нервової системи.

Фліпборд

Дикий рис, дуже багатий білком

Це насправді не рис, оскільки походить від рослини іншого роду (Зізанія). Порівняно з іншими членами його усиновленої родини, дикий рис забезпечує більше білка , менше вуглеводів, у сім разів більше вітаміну В ₂ і втричі більше вітаміну В ₃ , магнію та заліза. І

Це було необхідною їжею для корінних племен американського північного сходу.

Фліпборд

Рис є основною їжею для понад 3 мільярдів людей, для яких їжа часто є синонімом їжі рису.

Це найцінніша злакова культура завдяки своїм харчовим властивостям . Він дуже енергійний завдяки високому вмісту вуглеводів (78%), містить дуже мало жиру, засвоюється краще, ніж інші злаки, і підходить для целіакії (не містить глютену).

Рис багатий на вітаміни групи В та забезпечує мінералами : магнієм, залізом, фосфором, марганцем та селеном.