Вплив того, що ви їсте: чи дієта ваша стабільна?

Нещодавнє наукове дослідження, проведене в Італії, порівнює вплив різних видів дієти на навколишнє середовище. Які висновки вони нам пропонують?

Існує багато наукової літератури про стійкість різних режимів харчування, і ми знаємо, що в цілому, чим багатша дієта на овочі і чим менше їжі містить тваринного походження, тим меншим є її вплив на навколишнє середовище з точки зору землекористування, викидів парникових газів. парникових газів, викидів СО2 та водного сліду (1, 2).

Вплив дієти на навколишнє середовище

Однак мені цікаво коментувати дослідження, опубліковане у Nature Scientific Reports минулого липня (3), через те, що це дослідження, проведене в Італії. І до цих пір посилання на країну в середземноморському басейні, яку можна було б екстраполювати на нашу, не існували.

Ми погодимось, що через географічну близькість, тип харчування, тип врожаю та погоду висновки, зроблені в Італії, нам набагато ближчі, ніж ті, що зроблені в США чи Австралії.

Як проводилось дослідження?

У дослідженні проаналізовано вплив на раціон харчування 153 італійців у віці від 18 до 60 років, 51 з них - вегани, 51 ово-лакто-вегетаріанці та 51 всеїдна тварина. Будучи їх ІМТ, стать та середній вік подібні в трьох групах.

• Їх раціон контролювали протягом тижня в реальному середовищі. Їх навчили фіксувати все, що вони їли та пили за цей час, не вносячи жодних змін у свій розпорядок та звичаї.
• Він також використовувався для оцінки рівня їх дотримання італійської схеми середземноморської дієти за допомогою бальної системи, яка призначала найздоровіші варіанти за найменшу ціну.
• Були розраховані три екологічні параметри : вуглецевий слід (викиди парникових газів), водний слід (необхідні водні ресурси) та екологічний слід (кількість землі та моря, необхідна для виробництва цієї їжі).

І які результати були отримані? Вегани та вегетаріанці пов’язують

Результати, безумовно, не дивували з точки зору впливу на навколишнє середовище, але цікаво, що ті, хто набрав вищих балів за дотримання середземноморської дієти, були веганами із середнім показником 7 балів проти 4 балів за всеїдна група дієт.

Споживання енергії (ккал) було подібним у трьох групах, тоді як у групи всеїдних було найбільше споживання білка та жиру, істотних відмінностей між вегетаріанцями та веганами не було.

В екологічному плані всеїдна дієта має найгірші показники з трьох досліджуваних параметрів, тоді як знову ж вегетаріанці та вегани отримують подібні результати.

Дослідники припускають, що причина такої краватки може бути в збільшенні готових промислових варіантів веганами замінювати продукти тваринного походження, замість того, щоб більше віддавати перевагу бобовим або необробленим продуктам, а також їх більшій потребі в кількість їжі. Перше, про що, звичайно, подумати.

І які висновки ми робимо?

Дослідники приходять до висновку, що освіта, спрямована на сприяння невеликим змінам, може бути успішною як з точки зору навколишнього середовища, так і з точки зору здоров'я, і ​​що необхідно змінити принаймні частину споживання продуктів харчування тваринного походження на рослинні варіанти.

Значний наголос також робиться на необхідності оцінювати звички в індивідуальному порядку , оскільки, хоча загальні результати є тими, що пояснюються на індивідуальному рівні, як ми знаємо, можуть бути надані дуже стійкі всеїдні та вкрай незрівнянні веганські дієти.

Список літератури

1. Sabate J, Sranacharoenpong K, Harwatt H, Wien M, Soret S. Екологічна вартість вибору білкової їжі. Здоров'я Nutr2021. стор. 1-7.
2. Джойс А, Діксон С, Комфорт Дж, Халлетт Дж. Зменшення впливу вибору дієти на навколишнє середовище: перспективи підходу до поведінки та соціальних змін. J Environment Public Health. 2012; 2012: 978672.
3. Rosi A, Mena P, Pellegrini N, Turroni S, Neviani E, Ferrocino I, et al. Вплив на навколишнє середовище всеїдної, ово-лакто-вегетаріанської та веганської дієти. Наукові звіти. 2022-2023; 7 (1): 6105.