Вплив того, що ви їсте: чи дієта ваша стабільна?
Нещодавнє наукове дослідження, проведене в Італії, порівнює вплив різних видів дієти на навколишнє середовище. Які висновки вони нам пропонують?
Існує багато наукової літератури про стійкість різних режимів харчування, і ми знаємо, що в цілому, чим багатша дієта на овочі і чим менше їжі містить тваринного походження, тим меншим є її вплив на навколишнє середовище з точки зору землекористування, викидів парникових газів. парникових газів, викидів СО2 та водного сліду (1, 2).
Вплив дієти на навколишнє середовище
Однак мені цікаво коментувати дослідження, опубліковане у Nature Scientific Reports минулого липня (3), через те, що це дослідження, проведене в Італії. І до цих пір посилання на країну в середземноморському басейні, яку можна було б екстраполювати на нашу, не існували.
Ми погодимось, що через географічну близькість, тип харчування, тип врожаю та погоду висновки, зроблені в Італії, нам набагато ближчі, ніж ті, що зроблені в США чи Австралії.
Як проводилось дослідження?
У дослідженні проаналізовано вплив на раціон харчування 153 італійців у віці від 18 до 60 років, 51 з них - вегани, 51 ово-лакто-вегетаріанці та 51 всеїдна тварина. Будучи їх ІМТ, стать та середній вік подібні в трьох групах.
- Їх раціон контролювали протягом тижня в реальному середовищі. Їх навчили фіксувати все, що вони їли та пили за цей час, не вносячи жодних змін у свій розпорядок та звичаї.
- Він також використовувався для оцінки рівня їх дотримання італійської схеми середземноморської дієти за допомогою бальної системи, яка призначала найздоровіші варіанти за найменшу ціну.
- Були розраховані три екологічні параметри : вуглецевий слід (викиди парникових газів), водний слід (необхідні водні ресурси) та екологічний слід (кількість землі та моря, необхідна для виробництва цієї їжі).
І які результати були отримані? Вегани та вегетаріанці пов’язують
Результати, безумовно, не дивували з точки зору впливу на навколишнє середовище, але цікаво, що ті, хто набрав вищих балів за дотримання середземноморської дієти, були веганами із середнім показником 7 балів проти 4 балів за всеїдна група дієт.
Споживання енергії (ккал) було подібним у трьох групах, тоді як у групи всеїдних було найбільше споживання білка та жиру, істотних відмінностей між вегетаріанцями та веганами не було.
В екологічному плані всеїдна дієта має найгірші показники з трьох досліджуваних параметрів, тоді як знову ж вегетаріанці та вегани отримують подібні результати.
Дослідники припускають, що причина такої краватки може бути в збільшенні готових промислових варіантів веганами замінювати продукти тваринного походження, замість того, щоб більше віддавати перевагу бобовим або необробленим продуктам, а також їх більшій потребі в кількість їжі. Перше, про що, звичайно, подумати.
І які висновки ми робимо?
Дослідники приходять до висновку, що освіта, спрямована на сприяння невеликим змінам, може бути успішною як з точки зору навколишнього середовища, так і з точки зору здоров'я, і що необхідно змінити принаймні частину споживання продуктів харчування тваринного походження на рослинні варіанти.
Значний наголос також робиться на необхідності оцінювати звички в індивідуальному порядку , оскільки, хоча загальні результати є тими, що пояснюються на індивідуальному рівні, як ми знаємо, можуть бути надані дуже стійкі всеїдні та вкрай незрівнянні веганські дієти.
Список літератури
- Sabate J, Sranacharoenpong K, Harwatt H, Wien M, Soret S. Екологічна вартість вибору білкової їжі. Здоров'я Nutr2021. стор. 1-7.
- Джойс А, Діксон С, Комфорт Дж, Халлетт Дж. Зменшення впливу вибору дієти на навколишнє середовище: перспективи підходу до поведінки та соціальних змін. J Environment Public Health. 2012; 2012: 978672.
- Rosi A, Mena P, Pellegrini N, Turroni S, Neviani E, Ferrocino I, et al. Вплив на навколишнє середовище всеїдної, ово-лакто-вегетаріанської та веганської дієти. Наукові звіти. 2022-2023; 7 (1): 6105.
