Що пишеться?
Спельта, також відома як спельта пшениця, більша есканья або більша спельта, - це зерно, схоже на пшеницю, яке легко адаптується до холодного та вологого клімату.
Це одна з найдавніших злакових культур, яка була виявлена і використовувалася в давнину в таких регіонах, як Месопотамія, Кавказ та Балкани.
За підрахунками, його використання здійснювалося з незапам’ятних часів. Також на Піренейському півострові, де під час розкопок неоліту були знайдені залишки цього злаку.
Відомо, що в середні віки це була високоцінна злакова культура, і заможніші класи її споживали, тоді як бідні живилися іншими сортами пшениці.
Спельта, властивості та користь цієї крупи
Серед властивостей спельти можна виділити, що це їжа, багата на клітковини, поліненасичені кислоти, цукри, білки та вуглеводи. Він також містить деякі мінерали, головним чином калій, але також значну кількість кальцію, фосфору, магнію та заліза.
Крім того, він містить вітамін В6, хоча і в невеликих кількостях. Цей вітамін сприяє метаболізму та розвитку нервової системи.
У спельти вміст білка вищий, ніж у звичайній пшениці, що робить її важливим поживним речовиною для спортсменів.
Хліб із спельти товстить?
Щось, що слід виділити серед харчових властивостей спельти, це те, що вона містить набагато менше калорій, ніж біле пшеничне борошно . Тому використання спельта борошна в хлібі набагато менше відгодівлі, ніж рафіноване пшеничне борошно звичайне.
Чи є у спельти глютен?
Існує міф навколо властивостей спельти та клейковини. Так, спельта містить глютен . Важливо знати, оскільки люди, які не можуть вживати цю поживну речовину, наприклад целіакію, також не зможуть вживати спельту.
Спельта містить глютен і входить до списку заборонених для целіакії продуктів, але це не те саме у випадку з непереносимими пшеницею або глютеном, які можуть споживати помірну кількість цієї крупи.
Те саме відбувається з людьми, які не можуть споживати нормальну пшеницю через якийсь тип алергії. Вони зможуть споживати цю крупу без проблем.
Стійкий до дії пестицидів
Незважаючи на те, що це одна з найбільш широко використовуваних в історії зернових культур, протягом 19 століття її використання зменшилось, оскільки її було важче подрібнити, ніж пшеницю, а отже, дорожче.
Але останніми роками все відродження цієї злакової культури та її вирощування зумовлені, крім переваг та зростання здорового харчування, оскільки, будучи врожаєм, який дуже стійкий до сильного клімату, він також стійкий до шкідників.
В органічних культурах ці види їжі є благом, оскільки не потрібно використовувати пестициди або фунгіциди, щоб уникнути шкідників чи хвороб. Ще один момент на користь цієї суперпродукти.
Як можна вживати спельту
Є багато способів, як споживати писем. В останні роки стався вибух продуктів на основі цієї крупи, і тому крім борошна існує безліч побічних продуктів, які можна порівняно легко знайти в магазинах, що спеціалізуються на натуральному здоров’ї, дієті та здоровому харчуванні:
- написане печиво
- пиріг з пиром
- хліб із спельти з цільної пшениці
- пластівці із спельти
- паста з пирси
- кекси з спельти
Прописані протипоказання
Спельта, хоча в ній мало клейковини, на відміну від пшениці, але вона все ж містить її. Тому, як ми вже говорили раніше, це не їжа, придатна для целіакії, але вона підходить людям з помірною непереносимістю глютену або якимось видом алергії на пшеницю.
Людям з проблемами травлення, такими як дратівлива товста кишка, слід проконсультуватися щодо вживання цієї каші зі своїм лікарем.
Вживання спельти іноді спричиняло сильний головний біль або мігрень.
