Кока-порей і солона праліне
Шеф-кухар Прабху
Веганська кухня для гурманів креативна, натуральна, використовує якісні інгредієнти і завжди дивує. Як ця барвиста кока, що містить праліне … солоний.
Секретами досягнення ідеальної страви є: використання високоякісних продуктів, обізнаність, порядок, чистота, приготування їжі з любов’ю та подача зі смаком.
Рецепт коки з цибулею-пореєм, сушеними помідорами та солоним праліне
Ця кока є концентратом антиоксидантів завдяки поліфенолам цибулі-порею та лікопену помідора.
Окрім того, що він здоровий, він не перестане дивувати ваших гостей презентацією для гурманів .
Інгредієнти для 4
- 2 дрібних цибулі-порею
- 150 г сушених помідорів
- 45 мл оливкової олії
- 55 мл води
- 50 г оливок з Арагону
- 50 г мигдалю маркона
- 20 мл рисового молока
- 15г цільного цукру
- 10г солі
Для тіста (за бажанням, ви можете купити його виготовленим)
- 200 г міцного борошна
- 10 г свіжих дріжджів
- 125 мл рослинного молока
- 40 мл оливкової олії
- 7г солі
Підготовка
- Щоб зробити тісто, змішайте сухі інгредієнти, додайте молоко, а потім олію; коротко вимісити, сформувати кулю і в мисці накрити його поліетиленовою плівкою. У вимкнену духовку додайте її разом з каструлею з гарячою водою (для утворення тепла та вологості) і бродіть протягом 90 хвилин. Коли він підніметься, розкачайте менші кульки і витягніть їх.
- Формуйте тісто і випікайте при 200 ° C до отримання хрусткої скоринки.
- На сковороді зробіть карамель з цукром, 10 мл води та сіллю. Далеко від вогню додайте мигдаль і поверніть на вогонь до повного покриття. Ще гарячими подрібніть їх разом з рисовим молоком і 10 мл олії. Забронюйте цей праліне в рукаві.
- Додайте помідори в окріп і дайте знесолити 20 хвилин вогню. Процідіть і подрібніть з 45 мл олії та 45 мл води.
- Білу частину цибулі-порею наріжте і 10 хвилин готуйте на пару.
- Покрийте кожну коку сушеним томатним соусом і кількома точками праліне. На кожну точку покладіть цибулю-порей і шматочок чорної оливки без кісток. Візьміть удар у духовці, щоб подати теплим.
