A Factoría Verde: авангардний веганський простір
Хосе Луїс Варела та Майте Прего
Місце зустрічі з магазином та рестораном, він поєднує в собі задоволення від здорової та органічної їжі з великою любов’ю до тварин.
Факторія Верде прибула до Ла-Коруньї в грудні 2022-2023 року як перший всеосяжний здоровий простір у місті через веганський магазин, який завершується в задній кімнаті з рестораном та соковим баром з амбіційною проблемою втілення в життя гіппократової сентенції: " Нехай ваш раціон буде вашим ліками ".
Factoría Verde, пропагуйте екологію на своєму прикладі
Наш проект породжується синергією, яка відбувається в самій родині із практикою останніх років різних видів діяльності, пов’язаних з кулінарією, екологією та розповсюдженням веганства, що призводить до того, що ми виходимо з особистої мотивації та ділимося досвідом .
Готель Factoría Verde розташований на вулиці Вацлао Фернандеса Флореса, за 15 метрів від проспекту Хуана Флореса в столиці Галичини. Ми шукали місце, яке раніше було виноробнею, розташованою на першому поверсі раціоналістичної будівлі, побудованої на початку ХХ століття, в центральній частині, щоб доступ був зручним.
Не порушуючи естетики цієї архітектури, вона була спроектована як старий колоніальний склад .
Ми намагаємось тримати все чесно зі своїм способом життя : ми переробляємо те, що було можливо, наприклад, улюблені вхідні двері, бажано використовуємо екологічно чисті матеріали, такі як дерево, близький і стійкий, вапняний грунт, екологічні фарби …
Ми також подщелачиваем і очищаємо воду, в якій ми готуємо або робимо настої, і подаємо її у багаторазові скляні пляшки, щоб уникнути відходів тисяч пластикових пляшок, використаних лише один раз, і ми в захваті від отриманого результату.
Крім того, ми є частиною кооперативу SOM, тому вся енергія, яку ми споживаємо, має вітрове або сонячне походження . Ми використовуємо тепловий насос, і дуже скоро наша мобільність також буде електричною.
Крім того, більша частина фінансування була отримана через етичний банк Fiare, частиною якого ми є.
Краще оптом
У A Factoría Verde ми уникаємо, наскільки це можливо, упакованих продуктів. Ми пропонуємо оптові продукти : зернові, бобові, насіння, спеції, сіль, зневоднені фрукти, водорості та гриби як спосіб не витрачати даремно.
У нас є два млини для подрібнення зерна та пропонують свіжовиготовлене борошно , корисніше та поживніше, ніж розфасоване, яке за кілька днів розкладається.
Ми намагаємося виробляти найменшу кількість відходів у процесі постійного вдосконалення. Скажімо, ми «вчимось вчитися»: ми зневоднюємо, використовуємо вакуумні машини, соковичавниці та процесори холодного віджиму, які дозволяють максимально використати сировину …
Бути вдома
Наше бажання полягає в тому, щоб ті, хто ділиться з нами своїм часом, почувались як вдома , щоб усі люди, які прагнуть покращити свій раціон, довіряли, що ми можемо здивувати їх у ресторані та дати їм можливість експериментувати з усіма продуктами, які ми пропонуємо в ресторані. магазин.
Кухня - це алхімія творчості , ароматів, запахів та любові донести, що веганська їжа може бути і смачною. Те, що ми робимо щодня, більше, ніж робота, для нас одне задоволення. Ми любимо овочі та все, що вони нам пропонують.
Частина меню уникає клейковини, а випічка в основному сира і без цукру, виготовлена нами. Майстерня повністю відкрита , тому клієнти можуть стежити за всім процесом приготування в прямому ефірі.
У A Factoría Verde ми прагнемо до найкращої якості
Протягом багатьох років ми шукали найкращі статті на національних та міжнародних ярмарках альтернативних продуктів харчування. Ми скуштували їх, щоб переконатись, що це те, чого ми хотіли, ми провели "особистий контроль якості", щоб пропонований нами продукт відповідав нашому смаку та філософії.
Суперпродукти, енергетичні батончики, рослинні білки, пробіотики, вишукані консерви, вітамінні добавки, олії та сира їжа складають нашу комору , а також овочеві сири, замінники м’яса, ферментовані, упаковані у вакуумі домашні страви … Всі без холестерину та без лактози .
У нас також є хліб та випічка з глютеном або без, всі органічні , і ми щодня готуємо соки з сезонними овочами та фруктами. У нас найкращі коктейлі в Коруньї!
Люди, які є частиною A Factoría Verde, розуміють, що ми не просто ресторан чи магазин, а щось інше. Ми хочемо здійснити революцію, коли клієнти є учасниками корисних життєвих змін для всіх. Йди веганом!
Коли ви проходите через двері A Factoría Verde, ви розумієте, що турбота та деталі, які ви бачите в цьому місці, - це те, що ви знайдете в якості їжі та продуктів.
Як тільки ви увійдете, вас зустріне ароматний сад, з якого шеф-кухар постачає собі страви на день.
