Жири та рак: правильні допомагають запобігти цьому

Клаудіна наварро

Погана репутація жирів не виправдана. Щодо раку, вони можуть зіграти позитивну роль у профілактиці та лікуванні.

Жири з’являються у функціонуванні організму на двох основних стадіях: як джерело енергії для клітин і як компонент їх мембран, де вони визначають їх добре чи погане функціонування. І в обох сценаріях ми можемо впливати через правильний підбір їжі.

Жири мають погану репутацію, що пов’язує їх із серцево-судинними захворюваннями та ожирінням, але останні дослідження показують, що, можливо, існувало ряд непорозумінь щодо їх наслідків і що необхідно розрізняти жири за складовими жирними кислотами та за його фальсифікацію або природність.

Як вибрати найбільш корисні жири

Зміна думок уособлюється професором Гарвардського університету і, мабуть, найвпливовішим дієтологом у світі Уолтером Віллетом . Віллет порадив 20 років тому вживати мало жиру.

Близько 10 років тому він виявив, що насичені жири - це погано. В даний час в ній зазначено, що шкідливими є лише штучні трансжири .

Хороший стан мембрани має важливе значення для функціонування клітин, так як ця умова , що входить (наприклад, поживні речовини) і що залишає їх (відходи), а також зв'язок один з одним і такі процесів , як поділ клітин.

Ось чому стан мембрани може сприяти або перешкоджати клітині стати канцерогенними . А мембрана складається з більшості молекул жиру.

Збільште кількість омега-3

Сімейство жирних кислот омега-3 має важливе значення для здорового складу клітинних мембран . Ці поживні речовини можна отримувати з їжі тваринного походження (кислоти EPA та DHA, що постачаються рибою), або з альфа-ліноленової кислоти з рослинних джерел, яка перетворюється в них.

Вони є протизапальними жирними кислотами і як такі попереджають рак. Згідно з дослідженням, проведеним у Шотландії, люди, які споживають більше омега-3, мають менший ризик раку.

Зменшіть омега-6

Альфа-лінолева жирна кислота (омега-6) також є важливою і тому корисною, але в достатній кількості . У надлишку омега-6 жирні кислоти сприяють запаленню, яке може бути на початку більш серйозних захворювань, включаючи рак.

Дієтологи вважають їх корисними, якщо вони не перевищують співвідношення 5: 1 до омега-3 (ідеальне співвідношення - 2 до 1).

Інші жирні кислоти? Це залежить

Інші жирні кислоти можуть відігравати негативну чи позитивну роль залежно від обставин .

Минулого року команда дослідника Сальвадора Азнар-Беніта з центру IRB Barcelona виявила, що наявність білка CD ₃ 6 у клітинній мембрані, здатному поглинати пальмітинову кислоту (насичену жирну кислоту), має важливе значення в процесах метастазування певних пухлин, і що чим вище споживання жиру, тим більше метастазів відбувалося (у лабораторних мишей).

Дослідження погіршило славу пальмової олії, яка дуже багата пальмітиновою кислотою (хоча вона забезпечується багатьма іншими продуктами як рослинного, так і тваринного походження). Заголовок, що дійшов до ЗМІ, був "Жири сприяють метастазуванню пухлинних клітин" (наприклад, у газеті El Periódico від 8 грудня 2022-2023 р.).

Доктор Наталія Ерес, спеціаліст з інтегративного лікування раку, уточнює, що дослідження проводилося з тваринами, яким дотримувались дієти, яку визначили як "їдальню" (калорійну, багату на цукор та рафіновані олії).

Тому він вважає, що не правильно екстраполювати результати на здорових людей, які дотримуються іншого типу дієти, менш насиченої вуглеводами. І додає, що якість жиру та тип дієти є вирішальними аспектами. "Необхідно було б дослідити, який ефект нерафінованої пальмової олії діє, в рамках протипухлинної дієти", - пропонує Ерес.

Доктор Сантос Мартін, онколог і антропософський лікар, наголошує на необхідності враховувати наслідки "дієти в кафетеріях" і зазначає, що, як він підтвердив у своїх пацієнтів, дієта, багата жирами , але дуже низькою в цукрі та низька калорійність знижує рівень пальмітинової кислоти в крові.

Здорові клітини та ракові клітини, звідки вони беруть енергію?

Нюанси Ереса та Сантоса Мартіна підводять нас до питання, скільки жиру та якого типу дієта повинна забезпечувати в профілактичних або терапевтичних цілях. Щоб з’ясувати це, головне полягає у відмінностях між здоровими та хворими клітинами.

У здорових клітинах можуть отримати енергію, необхідну глюкозу, жир або білка. На відміну від них, ракові клітини лише ефективно трансформують глюкозу і ледве отримують енергію з білка і навіть менше з жиру.

Ця реальність на метаболічному рівні відображається на взаємозв'язку між захворюваністю на рак та дієтами, багатими вуглеводами, та загальною калорійністю, що призводить до збільшення рівня холестерину ЛПНЩ, тригліцеридів та інсуліну - великого індуктора проліферації клітин - і рівень цукру в крові, пояснює Сантос Мартін.

Схильність до ракових клітин до цукру вже оцінив Ернст Фрейнд, один із перших сучасних дослідників раку, в 1885 році. Ця перша знахідка пояснює, що в даний час діагностичним тестом для більшості солідних пухлин є сканування FDG-PET, який виявляє посилений метаболізм глюкози в клітинах.

Можлива терапія

Приблизно через десять років після відкриття Фройнда Олександр Браунштейн помітив, що високий рівень цукру в крові приносить користь злоякісним пухлинам. А Отто Варбург, лауреат Нобелівської премії з медицини в 1931 році, замислювався, чи можна використовувати цукрові нахили ракових клітин у терапевтичних цілях.

Від вивчення метаболізму ракових клітин в основному було відмовлено через відкриття, що за хворобою стоять генетичні мутації. Вважалося, що виявлення змінених генів та створення адаптованої терапії буде єдиним ефективним способом боротьби з нею.

Але ефективне лікування стало можливим лише тоді, коли пухлина залежала від одного гена. Реальність така, що більшість видів раку спричинені множинними генетичними мутаціями .

Тим часом променева терапія та хіміотерапія намагалися атакувати здатність хворих клітин швидко і безкінечно розмножуватися. Вони слабшають і руйнуються зі зростаючим успіхом, але страждають і здорові, і прогресування захворювання часто неможливо зупинити.

Протипухлинна дієта

Дослідники знову звертають свою увагу на метаболізм хворих клітин , їхній голод за цукром та кисле середовище, яке вони створюють для кращого розмноження.

А дієта, при якій цукор (вуглеводи) практично виключається як джерело енергії на користь жиру, пропонується як профілактична та терапевтична стратегія.

За словами Ульріке Каммерер, доктора біологічних наук людини, дослідника з Університету Юлія Максиміліана у Вюрцбурзі (Німеччина) та співавтора кетогенного харчування проти раку (ред. Сіріо), найбільш підходящою дієтою може бути дієта наших найвіддаленіших предків.

Народи мисливців-рибалок харчувались тим, що полювали та ловили, а отже, отримували енергію з білків та жирів .

Прикладом є іннуїти , мешканці Полярного кола, які їли дуже жирне м’ясо та рибу і практично не знали про рак чи серцево-судинні захворювання, як виявили європейські дослідники.

Або мешканці островів Токелау в Полінезії, основним джерелом енергії яких був кокос, багатий жиром, і які користувались великим здоров’ям, поки не почали вживати продукти на основі борошна, які привезли європейці.

Незважаючи на очевидну залежність між рівнем цукру в крові та раком, офіційна рекомендація продовжує полягати в тому, що вуглеводи вносять від 60 до 70% щоденних калорій (ми є спадкоємцями культури, заснованої на запасах зерна ).

Поради дотримуються навіть хворим на рак, і їм рекомендується збільшувати співвідношення жиру та білка лише тоді, коли вони страждають від втрати ваги та м’язової маси внаслідок прогресування захворювання.

Доктор Каммерер та прихильники так званої «кетогенної дієти» рекомендують замінювати вуглеводи жирами . Натуральна їжа, багата жиром, легко метаболізується, не підвищує цукор і зменшує шанси на активацію генів, пов’язаних з раком.

Завдяки дієті, яка включає їх як основні енергетичні інгредієнти , "ми можемо впливати на екосистему організму, щоб зміцнити здорові частини, не приносячи користі раковим клітинам і навіть не гальмуючи їх", пояснює доктор Каммерер.

Профілактична дієта

"Нам бракує часу, - каже лікар Ерес, - щоб глибоко зрозуміти, як працюють рак і клітинний метаболізм . Але ми знаємо, що дієта з низьким глікемічним індексом корисна, а такі продукти, як куркума, імбир і капуста, бідні їжею перероблені, молочні та канцерогенні, як червоне м’ясо, з високим вмістом нерафінованого жиру ".

Це є доцільним, щоб рівні глюкози в крові є низькими, то рекомендується їсти помірна кількість цільного зерна і бобових культур , а також овочів.

Насіння, горіхи, авокадо, кокосова олія та олії холодного віджиму, взяті в сирому вигляді, забезпечують здорові жирні кислоти . Уникайте кукурудзяної та соняшникової олій, смаженої їжі та частково гідрованих жирів.

Деякі продукти забезпечують рослинні сполуки антиоксидантною та протизапальною дією, які можуть запобігти раку, такі як ягоди, зелений чай, куркума та капуста.

Молоко містить інсуліноподібні фактори росту (IGF-1), що сприяють поділу клітин. Огляд досліджень, проведених в Оксфордському університеті, робить висновок, що чоловіки з високим рівнем IGF1 мають підвищений ризик раку простати. М'ясо також підвищує цей показник, на думку дослідника Ендрю Роддама.

Помірність, включаючи періодичні або періодичні голодування , очищає і зміцнює захисні сили організму проти раку.

У здорові клітини «дихати» і отримати енергію, необхідну для спалювання глюкози, жиру або білкової їжі. Для цього їм потрібен кисень, яким ми дихаємо.

Натомість раковим клітинам потрібно все менше і менше кисню, щоб «дихати», тобто спалювати необхідну їм глюкозу. Вони роблять це шляхом "анаеробного бродіння" глюкози, якої вони потребують у більших кількостях, ніж здорова клітина. Якщо у них немає глюкози, вони «задихаються». Лише деякі види пухлин отримують енергію з жиру.

Помірні фізичні вправи, відпочинок, емоційне самопочуття та їжа, багата мікроелементами та антиоксидантними та протизапальними сполуками, створюють здорове середовище для клітин і запобігають експресії генів, пов’язаних з раком.