Біодинамічні рецепти: приготування страв з фазами Місяця

Ана Монтес

Виготовлення ферментованих продуктів, джемів, солінь або консервів з урахуванням місячних фаз надає їм енергії, життєвої сили та більш тривалого терміну зберігання.

Кулінарні препарати, розроблені під принципами біодинамічного землеробства, роблять ставку з саду на овочі, заряджані енергією завдяки бадьорій і багатій землі, яка відзначає кожну місячну фазу, що підвищує її життєву силу.

Це не виключає, що багато органічних овочів - це також дуже жвава їжа , оскільки турбота та турбота кожного фермера є надзвичайно важливою для сприяння їй.

В органічному супермаркеті поряд із походженням продукту зазвичай виділяється, якщо їжа біодинамічна. Офіційна печатка біодинаміки називається Demeter і повинна з'являтися на виробі.

Приготування їжі за місячним календарем

Для приготування джемів , мармеладу, солінь, ферментованих продуктів, консервів чи біодинамічних соусів не всі інгредієнти обов’язково повинні бути вирощені за цим сільськогосподарським методом за місячним календарем. Важливіше, щоб відстань між датою збору врожаю та споживанням була якомога коротшою.

Якщо у вас немає доступу до цих свіжих продуктів і ви хочете експериментувати, ви можете вирощувати траву, квітку або овоч, яка вас найбільше цікавить, у горщику, щоб запустити свої біодинамічні банки, або зв’язатися з місцевими мережами споживання, щоб полегшити роботу з їх пошуку.

Рецепт квашеної капусти

Зробіть капусту з місячним півмісяцем . Через 21 день із повним місяцем він забродить, а під час спадання місяця вступить у процес дозрівання.

Інгредієнти

• 1 капуста жулієнна
• 100 мл морської води
• 500 мл води без хлору
• 2 квітки кропу
• 1 столова ложка кмину
• 1 склянка свіжого морського салату, нарізаного жульєном

Для приготування цитрусового соку

• 3 апельсини
• 1 грейпфрут
• 1 лимон
• 50 мл морської води

Підготовка

1. Змішайте інгредієнти квашеної капусти і натисніть, щоб витягнути її сік.
2. Помістіть суміш у скляну банку, накрийте поверхню капустяним листом, добре притисніть і зверху поставте кришку з тканини.
3. Коли бродіння буде готове, замочіть його на добу в цитрусовому соку.

Буряк з квітами

Інгредієнти

• 2 кг буряка
• 100 мл настою квітки ромашки
• 100 мл настою квітки шавлії
• 100 мл настою квітки деревію
• 100 мл настою квітки кульбаби
• 100 мл морської води

Підготовка

1. Змішайте буряк із спадаючою місяцем під сузір’ям земних коренів та запасіть сік для желатину.
2. Покладіть бурякове волокно в керамічну каструлю з кришкою. Цей "компост" для вашої травної флори можна робити лише на убуваючому і бажано спадному місяці, щоб повільно розкладати волокна і отримувати їжу з пробіотичними властивостями.
3. Додайте морську воду до бурякового волокна і залиште каструлю закритою при стабільній температурі (22-25 ° C) до молодого місяця. Позначте на календарі, коли робити настої в квітковий день або під сузір’ям повітря.
4. Додати до «компосту» і розмішати дерев'яною ложкою.
5. У молодий місяць "компост" буде готовий. Його можна тримати в холодильнику пару місяців.