Сезонний календар: які фрукти та овочі їсти у січні
Рік починається з фруктів та овочів, які ідеально підходять для холодних місяців. Дізнайтеся, як наповнити кошик покупок свіжою сезонною їжею, більш поживною та наповненою смаком.
З січнем місяцем ми вступаємо в середину зими. Це місяць, який вимагає щедрості з гарячими стравами, вимагає ретельного догляду за імунною системою, і в якому, згідно з традиційною китайською медициною, ми повинні приділяти особливу увагу таким органам, як нирки та сечовий міхур .
Ось чому це хороший місяць для коріння та зеленого листя, або для цитрусових, деяких продуктів, які природа пропонує в цей час.
Які сезонні страви пропонує сад у січні?
Початок року, безсумнівно, є чудовим часом, щоб знайти саме коріння та зелене листя, особливо гірке листя салату , таке як цикорій , ендівія чи ендівія , та всі види листових овочів. Мангольд, борщ, капуста, осот, шпинат, зелень ріпи … всі вони в сезон.
Також не вистачає чогось, що потрібно для приготування теплих кремів та хороших бульйонів : селери, ріпи, пастернаку, цибулі-порею, цибулі, капусти, буряка, гарбуза … І ви все ще можете насолодитися осіннім захватом, артишоком, яким можна продовжувати насолоджуватися до весна.
Для салатів ми маємо, крім найбільш гірких листя, з деякими сортами зимового салату . А ми можемо додати трохи крес-салату або салату з баранини, внести свіжість кропу або збагатити його вітамінами моркви.
Це також оптимальний місяць для пошуку хороших цитрусових , деякі з яких знаходяться на піку і стають в нагоді своїм багатством вітаміну С.
Помаранчевий ще в кращому сезоні і, в тому числі мандаринів, приходить різноманіття, clemenvilla , з вишуканою насолодою. Є також багато фруктів, які почали дозрівати восени і з якими так складно попрощатися, наприклад хурма , заварне яблуко або гранат .
12 фруктів та овочів на січень: додайте їх у своє меню!
Деякі з цих продуктів починають свій сезон вже зараз, інші починали його в попередні місяці, але всі в оптимальний час. Всі вони також ідеально підходять для здорового харчування взимку.
1. Лимон, подвоюй захист
Лимонне дерево , в відміну від інших цитрусових фруктів, цвіте кілька разів на рік , що дозволяє вибрати лимони в різних місцях і насолоджуватися цим плодом майже безперебійно. Деякі сорти дуже стійкі до холоду і тепер готові. Ще одна хороша партія надійде навесні.
Лимон приходить в зручному в цій епосі повинні бути підтримуватися в якості захисту. Але також піклуватися про нирки , потужним союзником яких вони є.
Склянка лимонного соку, приблизно 60 мл, забезпечує половину вітаміну, необхідного на день, і рясні флавоноїди, що мають антиоксидантну дію.
Ви можете додати скибочку лимона у воду або бризок соку, щоб збільшити споживання вітаміну С , додати лимон до своїх соків, щоб посилити засвоєння заліза із зелених листків, або приготувати з ним оцети замість оцту.
Якщо ви використовуєте шкірку, особливо важливо, щоб ви вибирали органічні або довірені лимони.
2. Цикорій, дуже травний лист салату
Червоний цикорій, який ви також можете знайти під назвою радиккіо, є італійським родичем ендівії та ендівії.
У зимових салатах він не тільки додає нотку кольору, але і пропонує смачний гіркий контрапункт іншим солодшим овочам. І він чудово поєднується з фруктами сезону, такими як яблуко або апельсин.
Відтінок фіолетового кольору його листя обумовлений тим, що воно забезпечує антоціанові антиоксиданти, тоді як гіркий смак надають інтибін та інулін, два полісахариди з пребіотичним ефектом, які також полегшують роботу печінки.
Якщо ви вважаєте за краще готувати його, ви можете додати його до своїх фритюрів . При варінні він втрачає частину гіркого смаку і є більш прийнятним для всіх смаків.
3. Банан, аромат та енергія миттєво
Якщо ви взимку пропускаєте більше різноманітних фруктів, не забувайте про банан . Завдяки клімату Канарських островів ми можемо насолоджуватися цим смачним тропічним фруктом протягом усього року.
Канарський банан більш ароматичний і багатий калій , ніж його щодо банана. Ви легко визначите його за чорними плямами та меншими розмірами.
Банан - це не тільки найзручніший фрукт для перенесення, але він забезпечує дозу якісної енергії в будь-який час. На додаток до вуглеводів, вітаміни групи В сприяють його енергетичному ефекту , який перетворює їх в енергію, і магній, який зміцнює як м’язи, так і нерви.
У бананові коктейлі смачні. Наприклад, з вівсяним молоком, чистим какао і трохи патоки. Або з фруктами, які ви також знайдете в сезон на початку зими, наприклад, ананас або манго.
Крім того, ви можете використовувати його у своїх кондитерських рецептах, щоб додати солодкості, не вдаючись до цукру, або замінити яйця в тортах та печиві.
4. Брюссельська капуста, великі захисники
Ці капусти найкращі на початку року. Їм немає чого заздрити настійно рекомендованій брокколі, оскільки вони містять подібну кількість глюкозинолатів , попередників ізотіоціанатів , що володіють протираковими та дезінтоксикаційними властивостями .
Доктор Р. Беліво з Лабораторії молекулярної медицини Квебекського університету в Монреалі (Канада) рекомендує приймати по 100 г брюссельської капусти або інших хрестоцвітних щодня як частину раково-профілактичної дієти .
Намагайтеся не готувати їх більше, ніж потрібно, оскільки вони втрачають частину своїх здорових властивостей і створюють неприємний запах для деяких людей.
Розріжте їх навпіл і готуйте на пару близько 6 хвилин. Ви можете приправити їх гірчицею для посилення їх ефекту.
5. Грелос, найсмачніші вітаміни галицької зими
Цей зимовий овоч є частиною деяких найбільш традиційних галицьких рецептів. Ви можете взяти його як гарнір або розім’яти з іншими овочами, щоб насолодитися ним у вигляді крему.
У ріпи є листя рослин ріпи: можна вживати в їжу на початку осені гілочки, зелень ріпи, або почекати трохи довше, поки тільки до цвітіння.
Тим більше вирощеним листям, але все ще дуже ніжним, є зелень ріпи, і це означає, що "грелар" по-галицьки означає "цвісти". Вони прибувають з новим роком, і ними можна насолоджуватися аж до березня.
Окрім того, що вони є делікатесом, вони мають велику харчову цінність. Його багатство бета-каротином або провітаміном А , засвоєння яких покращується під час приготування їжі, надзвичайне: 100 г покриває всі щоденні потреби.
Інші вітаміни , які забезпечують багато ріпи є фолієва кислота і вітамін С . Як і інші зелені листя, він також забезпечує хорошу дозу заліза та кальцію.
6. Клемевілья, цитрусова солодкість
У мандаринів є щось, що викликає звикання, але це не проблема, оскільки вони надають лише користь для здоров’я. І, хоча перші з’являються на початку осені, початок року приносить новий сорт, який вам неодмінно сподобається.
Clemenvilla майже як цукерки, пізно мандарини легко розпізнати , тому що це великий, важкий і має тонкий і жорсткий лущення шкіри. Але якщо у вас є сумніви, будьте впевнені, що впізнаєте його, коли скуштуєте: він дуже ароматний і напрочуд солодкий .
Як і лимон, вони в цей час є чудовим ресурсом для збільшення споживання вітаміну С , доглядаючи за нирками.
Великою перевагою мандарину є те, що коли його зазвичай їдять цілим, а не в соку, використовується вся клітковина , зосереджена в білій шкірці сегментів. Не забувайте, що сегменти мандарину надають салатам багато свіжості і що вони чудово поєднуються з листям сезону, такими як ендівія.
Фліпборд
7. Ніжна широка квасоля, дуже поживна свіжа бобова рослина
Тільки в цей час і поки триває весна, можна насолоджуватися квасолею, поки вона ще ніжна, що дозволяє їсти їх навіть із стручком.
Оскільки в них більше води і менше крохмалю, ніж у сухих бобах , вони більш травні та легші . У них трохи менше білка і клітковини, але вони є хорошим джерелом фосфору , заліза та вітамінів групи В , особливо фолієвої кислоти.
Для підтримки гарного настрою взимку та навесні вони також можуть бути гарним доповненням до вашого меню, оскільки містять леводопу або L-допу , хімічну речовину, яку організм використовує для виробництва дофаміну .
Після приготування вони просто смачні з олією та м’ятою перцевою або чабер.
Фліпборд
8. Цибуля проти застуди
Лук є одним з тих продуктів , які можуть бути знайдені в протягом року в саду, хоча кожен сорт цибулі має найкращий час.
Взимку вони є необхідним овочем . Багатство флавоноїдів та сполук сірки робить його дуже захисним продуктом харчування і особливо корисним для профілактики та поліпшення респіраторних інфекцій , таких поширених у цей час.
Цибуля також вважається корисною для кровообігу, холестерину та цукру в крові , а також корисною для профілактики раку та травних інфекцій.
Зручно користуватися перевагами зовнішніх шарів, оскільки в них концентруються такі флавоноїди, як кверцетин.
Фліпборд
9. Яблуко, повне клітковини та вітаміну С
Перші яблука прибули з кінця літа, але їх сезон триває до зими. Одним із пізніших сортів, який найкраще зберігається в цей час, є, наприклад, Гренні Сміт , яскраво-зелений колір якого робить його безпомилковим.
Ви також можете побачити дівочі зелені яблука, які важче побачити, але вони є одними з тих сортів, які не забуті, хрусткі, запашні, і які ви впізнаєте за їх восковою шкіркою та сплющеною формою.
Слава про яблуко як про здоровий фрукт не безпідставна. 150-грамовий шматок забезпечує 30% вітаміну С, необхідного на день, і хороші дози калію. Він також містить пектин, пребіотичну клітковину, яка допомагає регулювати кишковий транзит та холестерин.
Окрім того, що яблуко ідеально підходить як столовий фрукт і як закуска, воно дуже цінується для додавання до зимових салатів, де воно дуже добре поєднується з ендівією або салатом, таким як дубовий лист або лолло россо, які ви також знайдете в цьому епоха.
Коли холодно, варене яблуко теж дуже подобається. Це не тільки смачно в тортах, але і додає нотку солодкості вашим овочевим кремам.
Фліпборд
10. Часник, природний антибіотик
У часнику ми маємо великого союзника здоров’я взимку. Ви можете знайти їх на ринку цілий рік, оскільки сезон збору стиглого часнику починається влітку, але згодом качани залишають сушитися і зберігають, не впливаючи на їх властивості.
Часник захищає вас взимку завдяки своєму антибіотичному ефекту , що робить його ідеальним для профілактики та боротьби з інфекціями. Аліцин , сірка - з'єднання , що містить вивільняється один або подрібнений часник вирізати, поводиться як антимікробні та стимуляцію імунної системи.
У свою чергу , часник забезпечує вас інуліном , клітковиною, яка стимулює ріст і активність біфідобактерій, що живуть у кишечнику, крім того, що виробляє невелику підкислення в товстій кишці, що посилює бар’єрний ефект проти потенційно токсичних мікроорганізмів .
Найкращий спосіб скористатися його властивостями - це використання в сирому вигляді. Подрібніть його на салати, додайте до овочевої заправки або приготуйте з ним майонез або овочі.
Якщо ви використовуєте його для приготування, подрібніть або розімніть його приблизно за десять хвилин до цього, щоб дати час вивільнити алліцин, який, таким чином, буде краще протистояти нагріванню.
Фліпборд
11. Хурма шароні або хурма, солодкість без терпкості
Хурма , родом зі Східної Азії, також відомий як «Rosewood» , можливо , тому , що він прибув на початку листопада. Рясні цукри роблять його дуже солодким, хоча дубильні речовини залишають різкий присмак, якщо це не просто правильно. Ось чому деякі сорти збирають рано, до повного дозрівання, і проходять природну процедуру дозрівання, яка видаляє дубильні речовини і, отже, терпкість.
Ця більш жорстка хурма має текстуру, яка більше нагадує яблука , і делікатно солодка. Його м’якоть настільки однорідна, що її навіть можна нарізати скибочками і включити в салати.
Ви можете зустріти їх у сплющеному сорті, відомому як шароні і вирощуваному переважно в Уельві, або у видовженому сорті, відомому як хурма та з найменуванням походження Ribera del Xúquer, з Валенсії. Оскільки вони дуже добре збереглися, вони є ідеальною хурмою, якою можна насолоджуватися навіть у цей час.
Урмой 150 г прагне майже половина бета - каротину точний день і 40% вітаміну С . Його таніни , з антиоксидантною дією, допомагають захистити серцево - судинну систему.
Фліпборд
12. Пастернак, корінь, повний вітамінів
Раніше цей скромний корінь використовувався в Європі для підсолоджування джемів та тістечок. Сьогодні, хоча його найпопулярніше використання - як інгредієнт бульйону, він може замінити у багатьох рецептах моркву , з якою вона пов’язана, і вона смачна просто смажена, приправлена на смак.
Її солодкість посилюється, якщо її збирають після зимових заморозків, тому цього місяця та наступних місяців найкраще скористатися всіма її смаковими якостями.
Поєднуючи клітковину, калій та фолат, пастернак підтримує серцево-судинне здоров’я . Він також багатий вітамінами: разом з фолієвою кислотою забезпечує вітаміни В1, В5, С та Е.
ФліпбордСічень - також хороший місяць для …
Не забувайте, що в період з листопада по грудень надходять нові оливкові олії року . Деякі міста святкують свої фестивалі оливкової олії в ці місяці. Зараз він упакований, і пора починати насолоджуватися ним.
