Повільний або швидкий метаболізм? Справа не в цьому
Люсія Мартінес
Найважливіше для нормальної роботи метаболізму - це забезпечення його необхідними поживними речовинами через правильні продукти харчування та добавки.
Людський метаболізм відповідає неймовірно складного переплетення з кількістю метаболічних шляхів, що працюють під управлінням в той же час, два взаємозалежних і ніколи не зупинятися.
Думати про метаболізм просто як про енерговитратну систему, означає мати редукціоністський погляд , надлишкову вагу не можна просто віднести до "повільного метаболізму".
Як працює метаболізм
Принцип роботи метаболічного шляху дуже спрощений: у нас є субстрат (вихідна речовина), який каталізується ферментом, який перетворює його в іншу речовину.
Цей етап повторюється різну кількість разів, залежно від маршруту, перетворюючись на одну або кілька речовин на кожному кроці. Поки ми не дійдемо до кінцевої речовини або речовин, які потрібні нашому організму для певної функції.
Палива для цього механізму є їжею, яка забезпечує сировину «Пуск» метаболічні шляхи. У багатьох випадках субстрат або речовина, яка ініціює шлях, повинна забезпечуватися їжею.
Прикладом може служити вітамін В12 , який забезпечується дієтою або добавками (або печінковим резервом, заповненим дієтичним внеском): якщо він не є біодоступним, шлях не можна розпочати, що залишає організм без нагляду. клітинні потреби.
Отже, буде низка ланцюгових збоїв, які можуть обернутися мегалобластною анемією, наприклад, або проблемою з нервовою системою.
Іншим прикладом може бути недостатнє споживання йоду , елемента, який метаболізується в щитовидній залозі більш ніж на 95%, і результат його метаболізації є важливим для гормональної роботи згаданої залози.
Якщо йоду немає, метаболічний шлях не починається, щитовидна залоза не виконує ту частину роботи, і гормональний баланс організму страждає, оскільки гормони щитовидної залози діють майже у всіх тканинах.
В інших випадках організм здатний виробляти цю речовину самостійно, і не потрібно її приймати всередину, як це відбувається з холестерином або більшістю амінокислот (дієта повинна забезпечувати лише так звані «незамінні амінокислоти»).
Чи необхідні добавки?
Як ми вже переконалися, правильна дієта необхідна для зміцнення здоров'я. А хороше здоров’я - це функціонуючий обмін речовин і відсутність «шматочків».
У звичайних ситуаціях їжа покриває всі ці потреби. Але внаслідок поганої дієти , делікатної ситуації або з підвищеними вимогами, або якоїсь хвороби чи особливої ситуації, можливо, доведеться вжити деяких запобіжних заходів.
Вельми наочний приклад є звичними добавками вагітних з вітаміном В 9 (фолієвої кислоти) і йод, рада вітамін B 12 добавка до всього вегетаріанського населенню, або препарати з синтетичними гормонами щитовидної залози, які призначають ті людина , їм це потрібно.
Але не все залежить від дієти . Метаболічні шляхи можуть також мати генетичні збої , через які певний механізм не працює належним чином, і змушують вживати певних заходів (фармакологічних та / або дієтичних) протягом усього життя; Наприклад, фенілкетонурія перешкоджає метаболізму фенілаланіну (дуже поширеної в їжі амінокислоти) і змушує тих, хто страждає нею, дотримуватися дуже суворої дієти.
В інших випадках ці маршрути пошкоджені поганим способом життя або поступовою дегенерацією. Яскравим прикладом є цукровий діабет 2 типу - метаболічна хвороба, яка є надзвичайно високою в нашому середовищі, на яку в значній мірі впливає неправильне харчування та малорухливий спосіб життя, а також генетична схильність.
У цьому випадку метаболізм вуглеводів змінюється з усіма наслідками, які це тягне за собою і не є предметом цієї статті. Але важливо вказати, як здоровий спосіб життя пов’язаний з метаболічним балансом, як ми побачимо.
А як щодо вегетаріанців? Як ваш метаболізм?
Вони не тільки більше не мають проблем із метаболізмом, але й частота діабету 2 типу в цій популяції рідша. Вони також мають нижчий рівень ожиріння та менший ризик розвитку різних типів раку. Усі обставини пов’язані з метаболічними змінами, як ми вже коментували раніше.
У вегетаріанців метаболічний синдром також зустрічається рідше - ситуація, яка виникає, коли принаймні два з наступних факторів сходяться у людини: гіпертонія, абдомінальне ожиріння, гіперглікемія, гіпертригліцеридемія та / або низький рівень ЛПВЩ або "хорошого холестерину" .
Люди з метаболічним синдромом частіше страждають від серцево-судинних катастроф, діабету 2 типу та захворювань нирок, серед інших захворювань.
І якщо ми розглянемо проблеми зі щитовидною залозою , то побачимо, що вегетаріанське населення страждає на менший гіпо та гіпертиреоз, ніж загальна популяція. Зокрема, поширеність гіпертиреозу наполовину порівняно з всеїдними дієтами (згідно з дослідженням північноамериканського професора Серени Тонстад, опублікованому в 2022-2023 році в Public Health Nutrition).
Вегетаріанська дієта також виступає в якості захисника від гіпотиреозу і пов'язане з більш низьким ризиком розвитку цього порушення обміну речовин. Отож, як тільки були розглянуті найпоширеніші проблеми обміну речовин у нашому середовищі, точніше сказати, що вегетаріанська дієта є захисною, ніж навпаки.
Таурин та креатин, чи впливає це на вегетаріанців?
Суперечка щодо цих двох поживних речовин та їх можливий брак у вегетаріанській дієті, а також ефект, який це мало б метаболічно, не є виправданим.
Таурин є одним з кінцевих продуктів метаболізму метіоніну. Метіонін - незамінна амінокислота (яка повинна забезпечуватися дієтою). У веганській дієті горіхи, кунжут, цільні зерна та деякі бобові забезпечують достатньо метіоніну для всіх метаболічних функцій.
Креатин є живильною речовиною, також отримують з певних амінокислот (аргінін, метіонін і гліцин) і присутній як таке , головним чином , в тваринної їжі. Людина здатна ендогенно синтезувати креатин із згаданих амінокислот.
Насправді діти , які годують, синтезують 90% необхідного їм креатину, оскільки грудне молоко забезпечує лише близько 9% його.
Отже, як і в попередньому випадку, добре спланована вегетаріанська дієта з правильним споживанням білка не представляє жодних проблем.
Креатин широко використовується як добавка у спортсменів , і вегетаріанці також можуть отримати від нього користь, оскільки вони добре реагують на нього, але в такому випадку доцільно вдатися до спеціалізованого дієтолога-дієтолога, який допоможе нам з відповідною дієтою та добавками.
Підтримуйте метаболічний баланс
Для підтримання метаболічного балансу не потрібна якась незвична практика; наш організм схильний підтримувати цей гомеостаз , за винятком хвороб, і ми повинні приділяти більше уваги, щоб "не зламати його", аніж пришвидшити чи вдосконалити.
Чарівних формул не існує. Звичайно, не єдине лікування, коли ми маємо метаболічну проблему, оскільки, враховуючи її складність, рішення буде залежати від того, де або з чим ми маємо проблему. Якщо у вашому організмі все працює добре, переконайтеся, що воно продовжується так: •
- Що ваша дієта має достатнє споживання білка. Якщо ви їсте веганську дієту, щодня вживайте бобові, горіхи та насіння разом з достатніми порціями цільного зерна, щоб не бракувало амінокислот.
- Вживайте фрукти та овочі щодня та в кількості. Вони забезпечують багато речовин, необхідних для здорового обміну речовин, і захищають від численних патологій.
- Приймайте добавки з вітаміном B 12, якщо ви вегетаріанець.
- Візьміть йодовану сіль. І не зловживайте водоростями.
- Підтримуйте здорову вагу.
- Вправляйтеся, не паліть, не пийте та керуйте стресом.
- Їжте, коли голодні, і зупиняйтеся, коли ситі , не змушуйте дітей їсти, а підтримуйте грудне вигодовування.
Чи можемо ми прискорити обмін речовин, їдячи гостре?
Існує думка, що деякі продукти прискорюють обмін речовин і, отже, допомагають схуднути, оскільки вони змушують нас спалювати більше калорій. У випадку з гострими (наприклад, перець чилі, перець чи чилі …) ця властивість приписується капсаїцину, який підвищує температуру тіла за допомогою того пекучого відчуття, яке дає пряність. Це даремно витратить більше енергії.
Якщо ми переглянемо наукову літературу, добавки капсаїцину проти плацебо не дають більшої втрати ваги. Однак це може спричинити подальше окиснення жиру на етапі підтримання, але лише протягом перших трьох місяців і мало важливо. але ми їмо менше
Огляд досліджень, опублікованих у 2022-2023 році, робить висновок, що їжа, багата капсаїцином, може допомогти зменшити вагу, зменшивши споживання ; тобто причиною була б не сама спеція, а кількість, що вживається.
Капсаїцин може мати інші цікаві метаболічні ефекти , такі як кращий контроль інсуліну або поліпшення мікробіоти. Крім того, схоже, це не має негативних наслідків, тому є кілька зовсім недавніх досліджень, які продовжують вивчати його терапевтичний потенціал
Може здатися, що прискорення обміну речовин - це хороша і бажана річ: це змушує нас спалювати більше калорій, не роблячи «нічого», і здається, що ми можемо їсти більше і підтримувати здорову вагу з меншими зусиллями.
Однак ці додаткові витрати не завжди є перевагою. Насправді це може часом бути жахливою перешкодою. Наприклад, онкологічні пацієнти часто борються з цим.
Рак несе більші витрати на метаболізм і робить хворих людей схильними до великої втрати ваги та недоїдання. Це посилює його симптоми через слабкість, яку він приносить, гірший стан імунної системи та брак енергії та сміливості.
