5 переваг ферментованих продуктів для вашого здоров’я
Ана де Азкарате
Ферментація їжі - це процес, який забезпечує пробіотики, живі мікроорганізми, які збагачують і збалансовують кишкову флору. Відкрийте для себе його переваги та оригінальні рецепти з інших країн.
В останні роки бродіння зростає завдяки таким піонерам, як Шандор Кац , який переоцінив його і наблизив до публіки своїми книгами «Ферментація пури» (Ред. Гея) та «Мистецтво бродіння» (також із Геєю).
Але бродіння не є чимось новим. Цей простий і природний процес використовували давні культури. Метою було не лише збереження їжі, але й покращення травлення та здоров’я .
Що роблять ферментовані для вашого здоров’я?
Шлунково-кишковий тракт робить набагато більше, ніж справляється з травленням. Він наповнений нейромедіаторами , які відіграють важливу роль у нашому здоров’ї. Насправді про кишку говорять як про «другий мозок».
Пробіотики, що забезпечуються ферментованими продуктами, покращують здоров’я кишечника та, загалом, загальне самопочуття нашого організму.
1. Вони живлять вас вітамінами, мінералами та ферментами
Ферментовані продукти є прекрасним джерелом необхідних поживних речовин, таких як вітаміни, мінерали та ферменти. Вони надають вам, наприклад:
- Вітамін С: особливо ферменти капусти, капусти та мангольду.
- Вітамін К 2: особливо натто, форма ферментованої сої.
- Деякі вітаміни групи В .
2. Вони піклуються про кишечник та зміцнюють імунітет
80% імунної системи знаходиться в кишечнику.
У пробиотик грають вирішальну роль в її належне функціонування і допомагають виробляти антитіла проти патогенів. Здоровий кишечник необхідний для підтримки оптимального стану здоров’я.
3. Знижують токсини та важкі метали
Вони виконують функцію інгібування токсинів, що містяться в їжі, таких як нітрити та щавлева кислота.
Завдяки своїй ферментативній дії вони також роблять клітковину в овочах більш засвоюваною.
Крім того, вони проходять процес попереднього перетравлення, що полегшує їх засвоєння та здійснення хелатируючої функції , тобто вони допомагають усунути важкі метали.
4. Поліпшення травлення та зменшення запалення
Підтримуючи, врівноважуючи та збільшуючи різноманітність кишкової флори , вони допомагають поліпшити травлення, зменшити запалення та навіть запобігти раку шлунково-кишкового тракту.
Важливо варіювати ферментовані продукти, щоб отримати широкий спектр корисних бактерій.
5. Легко зробити вдома
Що ще гірше, ферментовані легко зробити вдома , вони недорогі і можуть містити до 100 разів більше пробіотиків, ніж добавки.
Перебродити можна все: злаки, бобові, овочі, фрукти, насіння, молоко …
Мої улюблені ферментовані рецепти з інших країн
Тут я пропоную вам замітку щодо деяких моїх улюблених рецептів, щоб ви могли побачити широкий спектр можливостей .
Дози, кілька безглютенових млинців
Дози - це прекрасні індійські млинці, виготовлені з ферментованим рисом та сочевицею.
Вони подаються на сніданок, обід або вечерю . Я беру їх з авокадо та сумішшю тертих кокосових горіхів з лимоном та коріандром.
Ананас Гуарапо
Це типовий венесуельський безалкогольний напій . Виготовляється шляхом бродіння ананасової шкірки за допомогою панелі протягом декількох днів.
Бродіння його протягом короткого часу відбувається більш плавно. Можна також додати м’яту.
Acarajé, закуска до квасолі
Це препарат ферментованої чорної квасолі, дуже популярний на острові Баїя, Бразилія.
Мені подобається з піднятим перцем. Я рекомендую його як закуску, основну страву або з салатом з авокадо.
