Гриби не тільки смачні, але вони також мають кілька корисних властивостей для здоров’я. Один з них щойно був виявлений дослідженнями, проведеними Національним університетом Сінгапуру: гриби зменшили б ризик втрати пам'яті.
Гриби є здоровим джерелом їжі, оскільки вони пропонують клітковину, вітаміни, мінерали, білки та антиоксиданти, вітамін D, селен та спермідин, речовини, які також захищають нейрони.
На додаток до всіх цих переваг, дослідники з Національного університету Сінгапуру виявили, що люди, які їли вдвічі більше порцій грибів на тиждень, мали на 50% менше шансів страждати легкими когнітивними порушеннями.
Ця кореляція є дивною і обнадійливою. Здається, що один загальнодоступний інгредієнт може мати значний вплив на зниження когнітивних функцій.
Дослідження проводили понад 600 китайців старше 60 років, дієта та спосіб життя яких контролювався між 2011 і 2022-2023 роками. Чим більше грибів їли ці люди, тим краще вони виконували тести міркувань та обробки.
Учасники споживали різні види грибів, такі як шитаке, зразок грибів (відомий як шимеджі-прето), гриб, енокі та портобелло.
Секрет грибів
Гриби - це їжа, дуже багата ерготіоніном, антиоксидантом та протизапальною речовиною, яку людина не синтезує самостійно, і тому її потрібно отримувати з джерел їжі. І саме гриби є одним із цих основних джерел.
Цей суперпродукт може також пригнічувати вироблення токсинів, які, якщо накопичуються в мозку, можуть призвести до хвороби Альцгеймера та інших форм деменції.
Дослідники стверджують, що поки рано зараховувати гриби до кращої мозкової діяльності.
Щоб довести цю тезу, знадобляться додаткові дослідження, але тепер, коли відома його потенційна корисна поживна цінність, ніхто не забуде включити більше дієтичних грибів.
Більше інформації про дослідження за адресою: https://news.nus.edu.sg/research/mushrooms-reduce-cognitive-decline
Як їсти гриби
Гриби неймовірно універсальні. Ви можете приготувати їх різними способами та поєднати з тоннами різних інгредієнтів.
Наріжте їх сирими і киньте в салат, гриль, соте або засмажку. Додайте в супи, бутерброди, обгортки та запіканки.
Гриби добре працюють як гарнір або як основна страва для вегетаріанців. Гриби «Портобелло» часто подаються як «гамбургери» або «стейки» через м’ясисту консистенцію.
Скуштуйте гриби кількома способами за допомогою цих корисних рецептів.
Гриби на грилі маринують з оцтом або бальзамічним оцтом, петрушкою, сіллю і лимоном, а потім обсмажують на шашлику.
Фаршировані шпинатом гриби з сиром - вражаюча закуска.
Вегетаріанське грибне різотто. Він не містить молочних продуктів і клейковини, що робить його ідеальним для людей з обмеженими дієтами. (рецепт англійською мовою)
Замість використання м’яса або тофу гриби можуть бути головним героєм приготування смажених теріякі.
Італійські смажені гриби та овочі - ідеальний супровід. Ароматичне блюдо, що поєднує італійські трави, такі як базилік та шавлія, з грибами, помідорами та цвітною капустою.
Незалежно від того, вегетаріанець ви чи ні, запечений портобелло може бути дуже ситною основною стравою.
Якщо ви шукаєте легку і здорову сторону, хороша ідея може бути маринованими в лимоні грибами з сочевицею.
Проста часникова грибна засмажка дозволяє грибам блищати.
Якщо ви не їсте багато грибів, їх однозначно варто вивчити. Експериментуйте з різними рецептами та додайте додаткові поживні речовини до своїх страв.
