Панела - це речовина, яка добувається при випаровуванні та кристалізації соку цукрової тростини, яка концентрується в процесі природного приготування без доопрацювання. На відміну від білого цукру, панела (яка досі є також цукром) не є рафінованою, і тому є більш натуральною їжею, ніж ця, як з тієї ж тростини, так і з видобутої з буряка.

Його використовують для десертів, випічки та для підсолоджування напоїв практично на всьому американському континенті та в багатьох районах Азії. У кондитерських виробах таких країн, як Пакистан чи Індія, він дуже присутній, а також у приготуванні напоїв у багатьох частинах світу.

Панела та її властивості

Панела - це енергетичне та калорійне споживання, і на відміну від білого цукру, який забезпечує порожні калорії, це повноцінне споживання і містить вітаміни A, B, C, D і E, і особливо вітаміни групи B, крім мінералів, таких як магній, цинк, мідь, фтор, кальцій, фосфор і залізо.

Незважаючи на всі ці енергетичні властивості та містять мінерали та вітаміни, панель все ще є цукром, і тому її потрібно вживати в надзвичайних помірних кількостях, щоб досягти збалансованого харчування завдяки високому глікемічному індексу.

Панела для діабетиків?

Однак те, що він не настільки шкідливий, як цукор, не означає, що діабетики повинні споживати цей продукт без помірності. Це точно те саме, і вони повинні бути надзвичайно обережними, споживаючи його.

Діабетики можуть вживати панелі та інші продукти, такі як мед, але це не означає, що рівень глюкози в крові не підвищується, оскільки це відбувається так само, як і з іншими продуктами, які їм слід вживати з обережністю.

Але якщо питання "панель або цукор", явно перемагає перший.

Панела та рак

Як і при діабеті, вважається, що панела краща за цукор для людей, хворих на рак. Це виникає внаслідок плутанини, яка має певні підстави. Цукор не корисний для організму як для людей, у яких діагностовано рак, так і для здорових людей, оскільки запалюючи тканини, вони збільшують ймовірність розвитку всіх видів захворювань у майбутньому. У той же час, як відомо, цукор зміцнює і годує ракові клітини. Тому припинення або мінімізація вживання цих видів вуглеводів приносить користь людям, які проходять певний тип лікування для боротьби з раком.

Зараз панель - це також цукор, і хоча він кращий, ніж рафінований, рекомендується зменшити його споживання. У будь-якому випадку, завжди буде краще замінити цукор на панель або стевію, або навіть інші натуральні підсолоджувачі та підсолоджувачі.

Панела: глікемічний індекс

Глікемічний індекс панелі високий. За шкалою від 0 до 115 це 65. Майте на увазі, що кукурудзяний сироп або глюкозний сироп - найвищий, тоді як білий цукор - 70, дуже близький до панель.

Прикладом їжі з низьким глікемічним індексом може бути авокадо, якому дорівнює 10. А таким фруктам, як яблуко, є 35.

Де купити

Наземну панель можна придбати у багатьох магазинах та супермаркетах Центральної та Південної Америки. Наприклад, в Іспанії він присутній у таких мережах, як Alcampo, Mercadona або Lidl. Якщо ми хочемо цей продукт, але біологічний, органічний чи екологічний, ми маємо вдатися до магазинів, що спеціалізуються на цьому виді їжі, а також дієтичних або травниць. Також в Інтернет-магазинах натуральної їжі або великих платформах типу Amazon.

Якщо, з іншого боку, ми шукаємо панель en bloc, в Іспанії нам доведеться вдатися до магазинів, що спеціалізуються на латинській продукції. У Латинській Америці набагато простіше дістати його в невеликих магазинах або сусідніх продовольчих магазинах.