5 непереборних насолод веганської випічки
Анай Буено
Зі 100% рослинних інгредієнтів можна приготувати найпривабливіші та корисні рецепти кондитерських виробів.
Морквяний пиріг сирий
Інгредієнти на 6-8 одиниць:
- 4 моркви, очищені від шкірки і натерті на тертці
- 200 г мигдального борошна
- 150 г кокосового борошна
- 100 г тертого кокоса
- 250 г очищених волоських горіхів
- 50 мл кокосової олії екстра вірджин
- 1 чайна ложка кориці
- ½ чайної ложки меленого імбиру
- ¼ чайної ложки мускатний горіх
Для покриття:
- 250 г регідратованого кеш'ю
- 50 мл кокосового молока
- 2 столові ложки кокосової олії
- Очищені горіхи
- зневоднені пелюстки квітів
підготовка:
Це займе у вас 20 хв плюс 1 годину відпочинку.
- Подрібніть волоські горіхи, відіжміть натерту моркву і витягніть якомога більше рідини; Змішайте всі інгредієнти і вилийте суміш у прямокутну форму; компактний і дайте йому відпочити в холодильнику протягом години.
- За допомогою кухонного комбайна або блендера подрібніть кеш'ю з кокосовим молоком та олією; обробляти до отримання крему з однорідною і гладкою текстурою.
- Розгладити тісто і прикрасити його волоськими горіхами і пелюстками; щоб закінчити, залиште холодним.
Кекси з чаю Матча
Інгредієнти на 8 порцій:
- 200 мл соєвого напою
- 150 мл сиропу агави
- 125 г оливкової олії
- 150 г гречаного борошна
- 100 г рисового борошна
- 50 г нутового борошна
- 4 чайні ложки зеленого чаю матча
- 18 г безглютенового розпушувача
- Цедра лимону
Прикрашати:
- Порошок агави (схожий на цукрову пудру, але здоровий і низькоглікемічний)
підготовка:
Це займе у вас 1 годину.
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Змішайте соєвий напій з оливковою олією першого віджиму та сиропом агави.
- Змастіть прямокутну форму.
- Інтегруйте борошно, хімічні дріжджі, чай з матчі та цедру лимона.
- Додайте тісто до попередньо змащеної форми, випікайте його при 180 ° C протягом 45 хвилин, а потім дайте пламбові охолонути.
- Після охолодження збризьте порошкоподібний сироп агави за допомогою ситечка, щоб прикрасити торт.
- Ви можете надати йому іншу презентацію, якщо розливати тісто у формочки для кексів і робити окремі кекси з чаю матча.
Делікатеси з рису та ожини
Інгредієнти на 10 порцій:
- 500 мл рисового напою
- 250 мл натурального ожинового соку
- 250 мл мінеральної води
- 200 мл сиропу агави
- 6 чайних ложок порошку агарового агару
- натуральна ожина
підготовка:
Вам знадобиться 20 хв плюс час, необхідний для їх охолодження.
- Почніть з нагрівання рисового напою в каструлі разом зі 100 мл сиропу агави.
- Після того, як воно закипить, додайте 3 чайні ложки подрібненого агарового агару і кип’ятіть 3 хвилини, не припиняючи перемішування.
- Додайте цю гарячу суміш у прямокутну скляну форму і дайте їй охолонути протягом 1 години при кімнатній температурі та 2 години у холодильнику.
- Повторіть той самий процес, але з натуральним соком ожини, мінеральною водою та рештою 100 мл сиропу агави; Доведіть все до кипіння і додайте 3 чайні ложки агарового агару.
- Після закипання протягом 3 хвилин додайте вищевказане до рисового желатину і дайте йому знову охолонути.
- Розпаюємо і нарізаємо квадратиками; при подачі до верху желатину додайте цілу ожину.
- Замість рисового молока ви можете використовувати кокосове молоко, яке додасть тропічному аромату цього десертного захоплення.
Млинці з лимонним сорбетом та ягодами
Інгредієнти на 6-8 порцій:
- 200 г гречаного борошна
- 150 г теффового борошна
- 300 мл соєвого напою
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 столові ложки сиропу агави
- 1 столова ложка розпушувача без глютену
- щіпка солі
Супроводжувати:
- Сорбет з лимонним морозивом
- Ягідне варення без цукру
- Свіжа малина
- Свіжа чорниця
підготовка:
Це займе у вас всього 20 хв.
- Змішуйте всі інгредієнти у великій мисці за допомогою ручного віночка, поки не вийде тісто з напівщільною текстурою.
- Нагрійте антипригарну сковороду на сильному вогні разом з невеликою кількістю оливкової олії.
- Налийте в сковороду 5 столових ложок кляру і розкачайте по колу; раз підрум'янившись з того боку, переверніть його і підрум'яніть з іншого.
- Як тільки млинці підрум’яняться з обох сторін, дайте їм відпочити до часу подачі.
- Щоб подати їх, супроводжуйте їх соском замороженого лимонного сорбету, ягідним варенням та свіжими фруктами.
Кокосові горіхи та какао енергетичні кульки
Інгредієнти на 20-25 одиниць:
- 200 г натуральних фініків без кісточок
- 15 г какао-порошку
- 250 г кокіто
- 150 г регідратованого мигдалю
- 150 г тертого кокоса
- 25 мл кокосової олії
- Чисті какао-зерна
підготовка:
Вам знадобиться 20 хв плюс час, необхідний для їх охолодження.
- Додайте всі інгредієнти цього рецепту - за винятком тертого кокосового горіха - до кухонного комбайна і подрібнюйте їх, поки не отримаєте густу масу, необхідну для формування цих енергетичних куль.
- Вологими руками зробіть кульки розміром з укус, а зверху натріть тертий кокос.
- Дайте їм охолонути в холодильнику мінімум на 1 годину.
- Ви можете споживати їх, коли завгодно, і думати, що в будь-який час вони будуть дуже смачним і делікатним додатковим енергетичним внеском. Насолоджуйтесь ними!
- Вони тижнями тримаються в холодильнику, тож ви можете заробити стільки, щоб мати їх під рукою …
Традиційна випічка базується майже виключно на чотирьох інгредієнтах: пшеничному борошні, молоці, яйцях та вершковому маслі. У світі веганських кондитерських виробів коло можливостей та нових інгредієнтів величезний: фрукти та овочі, корисніші підсолоджувачі, різноманітні горіхи та насіння, що забезпечують високий вміст корисних жирних кислот, білків та клітковини …
Десерти з якісними та здоровими рослинними інгредієнтами
Існує нічого, ні за смаком, ні за текстурою, ні за харчовими якостями, чого б не досягла веганська випічка.
Здорова солодкість
Цукор-рафінад - це їжа, в якій не вистачає поживних речовин, вона викликає звикання та шкідливість, тому ми проженемо її з кухні. Ми також уникатимемо синтетичних підсолоджувачів. На щастя, ми можемо знайти здорові, більш натуральні підсолоджувачі, що забезпечують поживні речовини, такі як сироп агави або рисова патока.
Іншими дуже хорошими варіантами є стиглі банани або сухофрукти: фініки або зневоднені фрукти, такі як курага.
Веганські альтернативи яйцям
Нуту борошно є відмінною заміною для яєць у випічці, в якому половина столової ложки становить одне яйце середнього. Він ідеально підходить для тортів та інших приготування, для яких потрібна піч.
А якщо ви збираєтеся приготувати вершковий десерт або вологий бісквіт, ви можете використовувати стиглий канарський банан, який також додає трохи солодкості. Один банан дорівнює одному яйцю.
Якщо ви пропустите безе, вам просто потрібно врятувати рідину від закипання бобових і використовувати її так, ніби це яєчний білок. Ви збиваєте його з цільним тростинним цукром або агавовим голосом, і результат дуже схожий, хоча ви повинні готувати бобові без солі: напівсолене безе було б чимось дивним …
Рослинне молоко та масло
Органічний соєвий напій ідеально підходить для заміни традиційних коров'ячого молока, з - за високий вміст жиру і лецитину. А якщо ви любитель випічки з вершковим маслом, ви можете змінити її на негідрований маргарин або оливкову олію нежирних сортів, більш здоровий варіант.
Створюючи начинки для тортів та бісквітів, ви можете використовувати веганський сирний сир, виготовлений з тофу, або зробити власні начинки з горіхами, такими як кеш'ю або мигдаль.
А також без глютену
Клейковина має молекулу, яка називається гліадин, присутнім у більшості круп, таких як пшениця, спельта, жито … Ця молекула може бути причиною певного подразнення та запалення кишечника. Тому в десертах краще обійтися без пластівців, що містять глютен. Можна використовувати суміші кукурудзяної, пшоняної, рисової, гречаної, лободної та бобової борошна .
Використовуйте природні загусники
Традиційні листи желатину отримують із риб’ячого хвоста або із залишків свиней або бика. Натомість агаровий агар - це рослинний желатин, отриманий із суміші водоростей. Колір між прозорим і білуватим не додасть результату кольору або аромату , тому ви можете використовувати його в будь-якому препараті, який ви хочете загустити або гелювати.
Агарний агар вирізняється легкістю розчинення майже в будь-якій гарячій рідині, включаючи такі кислоти, як натуральний сік тропічних фруктів, наприклад ананас або маракуйя. На відміну від традиційного желатину, агар-агар повинен кип’ятити кілька хвилин, щоб повністю розчинитися, інтегруватися з рідиною і залишатися стабільним при охолодженні.
